Croissants de canela de algodón que harán que toda tu casa huela irresistiblemente.
Continúa amasando la masa a mano hasta que esté suave y compacta, luego cúbrelo y déjalo reposar durante 60 minutos. Después de que la masa haya descansado y haya duplicado su volumen, vuélcala sobre una superficie enharinada y amásala ligeramente para formar una bola. Luego, aplástala un poco con los dedos y, con la ayuda de un rodillo, extiende una lámina grande y fina (0.5 cm de grosor) en forma rectangular.
Derrite 20 g de mantequilla en un recipiente y cepilla uniformemente la superficie de la masa con un pincel de silicona. En un recipiente, mezcla 50 g de azúcar moreno y 1 cucharadita de canela en polvo (puedes ajustar la cantidad de canela a tu gusto). Espolvorea uniformemente esta mezcla sobre la masa desde arriba.
Luego, comienza a enrollar cuidadosamente la masa desde uno de los lados largos. Presiona los extremos con cuidado con los dedos para sellar la masa. Luego, corta el rollo en 9 porciones iguales, cada una con un grosor de aproximadamente tres dedos.
Prepara una bandeja para hornear con dimensiones de 20×20 cm y úntala con un poco de mantequilla derretida. Luego, coloca los rollitos en la bandeja. Cúbrelos y déjalos reposar durante 40 minutos hasta que hayan duplicado su volumen. Luego, hornéalos en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
Mientras los rollos de canela se hornean, prepara el glaseado: en un tazón, coloca 4 cucharadas de azúcar glas, agrega el jugo de medio limón y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que el azúcar se derrita y todos los ingredientes se combinen. Luego, agrega 100 g de queso crema fresco (aproximadamente 3 cucharadas) y mezcla bien. Deberías obtener una mezcla líquida con la consistencia de yogur espeso.
Saca los rollos de canela horneados del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Mientras aún estén calientes, glasea los rollitos con la preparación de queso crema. Deja que los rollitos se enfríen mientras el glaseado se absorbe y se endurece.