PIZZA ESTIRADA: Esto es lo más delicioso que he comido en mucho tiempo.

1. En un recipiente poco profundo, mezcla la leche tibia y el agua tibia (deben estar tibias, no calientes), luego agrega el aceite de oliva a temperatura ambiente, un huevo a temperatura ambiente, el azúcar y la levadura seca. Mezcla todo con una cuchara o espátula.
2. Cuando los ingredientes estén disueltos y combinados, agrega la harina (poco a poco o de una vez) y la sal. Mezcla con la cuchara/espátula hasta que la harina absorba todo el líquido y obtengas una masa homogénea.
3. Luego, amasa con las manos. Trabaja la masa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y no pegajosa que se despegue de los bordes del recipiente. Cubre la masa con film transparente y deja que repose durante unos 40 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
4. Después de que la masa haya subido, amásala un poco más hasta formar dos “barras”. Luego, forma dos bolas de masa y, con la ayuda de un rodillo, estira dos láminas rectangulares de masa del mismo tamaño. Las láminas deben tener la misma forma para que puedas colocar una encima de la otra.
5. Sobre una de las láminas, extiende uniformemente el puré de tomate por toda la superficie.
6. Luego, espolvorea queso rallado y perejil fresco picado finamente sobre el puré de tomate.
7. Coloca la otra lámina de masa encima de la primera para cubrir el relleno y sella los bordes, presionando ligeramente para que se adhieran.
8. Corta tiras con un ancho de 1,5-2 cm y luego en mitades. Pincela con mantequilla derretida por encima.
9. Luego, dobla dos tiras juntas, presionando en el centro con un palito de madera delgado y, sosteniendo los dos extremos opuestos, comienza a enrollarlas como si estuvieras escurriendo una toalla (mira el video).
10. Coloca los rollos enrollados en un recipiente forrado con papel pergamino. Déjalos reposar un poco y luego pincela la parte superior con una yema de huevo batida.
11. Hornéalos en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos.

¡Disfruta de tu deliciosa “Pizza enrollada”!