POLLO CON SALSA CREMOSA DE AJO, MANTEQUILLA Y PARMESANO

1. Corta las pechugas de pollo por la mitad longitudinalmente. En un bol pequeño, mezcla la mezcla para hornear sin gluten 2 o la harina de almendras, el queso Parmesano, la sal y la pimienta negra. Usa una cuchara para esparcir la mezcla en ambos lados de las pechugas de pollo.
2. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, coloca las pechugas de pollo y cocínalas por ambos lados, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén doradas y casi cocidas por completo.
3. Salsa de Ajo, Mantequilla y Parmesano: En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y saltea el ajo hasta que comience a dorarse. Agrega el caldo de pollo, la crema de batir, el queso Mozzarella y el queso Parmesano, junto con el cilantro seco o el perejil seco. Cocina hasta que los quesos se mezclen bien y se derritan. Agrega el pollo y cocínalo en la salsa durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté tierno y blanco por dentro al cortarlo en un pedazo. ¡Asegúrate de no cocinar demasiado el pollo! ¡Verifica! Espolvorea con cilantro fresco picado o perejil fresco picado y sirve.

Consejos útiles: Si usas caldo de pollo comercial, el contenido de sodio es más alto, así que es posible que desees reducir un poco la sal, quizás solo 1/4 de cucharadita de sal en el empanizado. Mi caldo de pollo no tiene un sabor excesivamente salado. Para hacer caldo de pollo casero, coloca el esqueleto del pollo asado en una olla de cocción lenta. Agrega agua para cubrirlo. Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de perejil, 1/2 cucharadita de tomillo (opcional) y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Coloca la olla de cocción lenta en temperatura baja y cocina durante la noche. Cuela y refrigera o congela el caldo de pollo en un recipiente hermético. Este caldo de pollo es una base maravillosa para sopas y salsas.

Rendimiento: 4 porciones

Porción:

• 468.8 calorías.
• 36.1 g de proteína.
• 32.8 g de grasa.
• 0.2 g de fibra.
• 6.1 g de carbohidratos netos.