MINI ȘTRUDELURI (fără drojdie!): de altfel, preferatele mele, așa că vreau să împărtășesc rețeta.

INGREDIENTE NECESARE:

200 g margarină / unt
1 ou
1 pahar de smântână fermentată
1 plic praf de copt
1 lingură zahăr
Un praf de sare
100 ml lapte
Aprox. 500 g făină

PENTRU UMPLUTURĂ:

Mie îmi plac ștrudelele cu multă umplutură, bogate, așa că pentru un ștrudel pun cam 200 g de umplutură (mac, nuci, migdale, roșcove etc.)

Pentru două ștrudele cu mac:

400 g mac măcinat
100–200 ml lapte
1 portocală – coaja rasă
Zahăr după gust
Puțin scorțișoară

Pentru un ștrudel cu nuci:

200 g nuci
100 ml lapte fierbinte
Zahăr după gust
1 lămâie – coaja rasă

În ambele tipuri de umplutură puteți adăuga, după preferință: rom, zahăr vanilat, stafide… sau orice alt ingredient pe gustul vostru.

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol adânc puneți toate ingredientele, pe rând. Margarina trebuie să fie moale.

Făina se adaugă întotdeauna la final — mie așa mi se pare mai ușor, pentru că pot evalua mai bine, după consistența aluatului, câtă făină este necesară. Folosesc aproximativ o jumătate de kilogram, iar aluatul trebuie să fie de consistență medie, nici moale, nici tare.

Dacă puneți făina de la început și aluatul iese prea uscat, îl puteți corecta adăugând puțin lapte.

După ce frământați aluatul, împărțiți-l în 3 bile. Nu trebuie să stea mult la odihnă — doar cât vă ia să pregătiți umplutura.

Pentru umplutura de mac: adăugați zahărul în mac, opăriți cu lapte fierbinte, adăugați coaja rasă de portocală și scorțișoara, apoi amestecați bine. Compoziția trebuie să fie ușor lipicioasă.
Umplutura de nuci se prepară în același mod.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire, în formă pătrată, și ungeți-l cu umplutura aproape până la margini.

Lăsați 2–3 cm liberi pe margine, pentru ca, atunci când rulați aluatul, acesta să se lipească bine și umplutura să nu iasă afară. Sigilați și capetele ruloului cu degetele.

Repetați același procedeu cu celelalte două bile de aluat.

Așezați ștrudelele într-o tavă unsă cu puțin ulei și ungeți-le deasupra cu un ou bătut în care ați adăugat puțin ulei.
Am auzit că, datorită acestui truc, aluatul nu crapă — așa spune mama, și eu o cred.

Coaceți la 200–220°C timp de aproximativ 30 de minute.
Când ștrudelele capătă o frumoasă culoare aurie deasupra, sunt gata.

După ce le scoateți din cuptor, acoperiți-le cu un prosop de bucătărie până se răcesc puțin, apoi tăiați-le și savurați-le. 🍰