Toată lumea îmi cere rețeta pentru acest aluat franțuzesc: Placinta cu brânză fragedă, fenomenală și atât de simplă.

Când drojdia este activată, adăugați cele două ouă lăsate anterior la temperatura camerei (să nu fie reci), uleiul, sarea și începeți să adăugați treptat făina. La final, frământați aluatul cu mâna până devine suficient de moale și elastic, dar să nu se lipească de mâini.

Când frământați un aluat moale, întotdeauna adăugați făina puțin câte puțin și amestecați treptat, deoarece totul depinde întotdeauna de făină, cât de multă umiditate absoarbe, astfel încât să puteți să aveți nevoie de un pic mai puțin sau mai mult decât cele 550 g menționate în rețetă.

Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Apoi formați un sul sau cum vă este mai ușor pentru a-l împărți în 12 părți egale. Frecventați bine fiecare bucată de aluat și dați-i formă de bilă.

Fiecare bucată de aluat, cu ajutorul unui sucitor, întindeți-o într-o foaie cu dimensiunea unei farfurii mari, iar pe întreaga suprafață a fiecărei foi ungeți-o cu unt topit. Presărați brânza după gust (puteți folosi urdă, brânză proaspătă sau altceva la alegere).

Rânduiți foile unul peste celălalt, iar ultima foaie întindeți-o doar cu sucitorul și aruncați-o peste celelalte. Așa așezată, plăcinta se aranjează într-o tavă rotundă sau într-un vas sau pur și simplu pe o hârtie de copt.

Plăcinta tăiați-o în cuburi sau triunghiuri. Deasupra ungeți-o cu 3-4 linguri de iaurt gros sau smântână neutra, preîncălzită la temperatura camerei, și presărați bine cu susan dacă doriți sau semințe la alegere.

 

Puneți să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ jumătate de oră. Când este coaptă, ungiți-o deasupra cu un pic de unt topit sau ulei de gătit.