CHIFTELE DE CARTOFI

Spălați bine cartofii sub un jet de apă rece, așezați-i într-o cratiță cu apă rece, adăugați o linguriță de sare, acoperiți și puneți la foc să fiarbă. Când cartofii sunt moi (verificați cu o furculiță dacă sunt uniform moi pe toate părțile), turnați apa și lăsați-i să se răcească.

Când cartofii devin calzi, îi curățați și apoi, cu un pasător special, îi pasați în piure fără cocoloașe. Adăugați ouăle, făina de grâu, sare și piper după gust, și puteți adăuga și ceva condimente după preferință.

Amestecați bine compoziția până când condimentele sunt uniform distribuite și ouăle sunt incorporate în cartofi. Apoi luați cu mâinile ușor umede sau unsate din amestec și formați chiftele.

În mijlocul fiecărei chiftele adăugați puțină brânză rasă, aproximativ o jumătate de linguriță sau o lingură, și închideți chiftelele din toate părțile, pentru a nu se scurge brânza în timpul prăjirii.

Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la o temperatură moderată cu o adâncime de 1-2 cm, apoi așezați chiftelele formate și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos cu o crustă aurie.