Paris-Brest: la deliciosa receta de postre francesa que te encantará.
Haz la crema de vainilla:
En una cacerola, mezcla bien los dos huevos con el azúcar de vainilla, el azúcar, el extracto de vainilla, la pasta de naranja y la sal.
Añade el almidón y mézclalo también.
Añade gradualmente la leche fría y mézclalo uniformemente.
Lleva todo a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que se forme un pudín. Vierte el pudín en un tazón y cúbrelo con film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie.
Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente (también puedes hacerlo el día anterior).
Tan pronto como el pudín haya alcanzado la temperatura ambiente, la mantequilla a temperatura ambiente se puede incorporar gradualmente, en pequeños trozos, usando las batidoras de una batidora eléctrica, hasta obtener una crema de mantequilla suave con picos. ¡No mezcles demasiado!
Una alternativa es batir la mantequilla suave hasta que esté espumosa y agregar el pudín poco a poco. También en este caso, no mezcles demasiado.
La crema de mantequilla se puede refrigerar durante una hora antes de aplicarla, ¡así mantendrá mejor su forma!
¡Esta crema también se puede usar para rellenar pasteles! ¡También se llama “crema de mantequilla alemana”!