Cel mai moale biscuit cu vanilie și unt, cu aluat pufoș care se amestecă cu o lingură, fără framântare…

admin November 11, 2023November 11, 2023

Într-un bol mai adânc, dizolvați 20 g drojdie în 280 ml lapte cald și 80 g zahăr. Amestecați pentru a se dizolva și lăsați la loc cald timp de aproximativ 10 minute pentru a se activa.
Cerneti 480 g făină și adăugați-o în amestecul de drojdie, adăugând jumătate de linguriță de sare.
Adăugați cele două ouă, lăsate să se odihnească la temperatura camerei, și 80 g unt topit și răcit (să fie lichid, dar nu fierbinte). Amestecați bine.
Amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă timp de aproximativ 10 minute până când este uniform și neted. Ar trebui să fie moale și lipicios. Acoperiți-l cu folie transparentă și lăsați-l să crească timp de o oră până se dublează în volum.
Apoi, amestecați-l din nou cu lingura și, deoarece este destul de moale, adăugați 2-3 măsuri de amidon pentru a-l îngroșa. Amestecați, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute.
Turnați amestecul într-un vas puțin uns și căptușit cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei spatule, uniformizați aluatul și acoperiți-l cu folie pentru a crește timp de 45 de minute.
Pentru cremă de vanilie: bateți un gălbenuș de ou cu 60 g zahăr, 15 g amidon și 300 ml lapte. Amestecați bine până când nu mai există cocoloașe, apoi adăugați esența de vanilie.
Încălziți la foc mic amestecul până când crema fierbe și se îngroașă, ceea ce durează aproximativ 10 minute. În crema caldă, adăugați 30 g unt și amestecați până se topește și se îmbină.
Lăsați-l să se răcească complet și acoperiți-l cu folie pentru a nu forma crustă. Pe aluatul crescut, aplicați crema cu ajutorul unui șprai de bucătărie, desenând linii diagonale – romburi.