Salata de Paste Primavera

Salata de Paste Primavera

Ingrediente
1/2 lb. paste la alegere
2 căni de buchețe de broccoli ambalate, bucăți mici
1 1/4 cani de mazare congelata
1/2 cană bulion de legume
1 litru de roșii cherry sau struguri
1/3 cana ardei rosii prajiti feliati sau tocati
1/3 cana masline tocate grosier
1/4 cană parmezan vegan
1 avocado taiat cubulete
felii de lămâie pentru servire
fulgi de chili roșii pentru servire
=====================
Pansament:
1 lingura arpagic
2 linguri de busuioc uscat
1 lingurita patrunjel uscat
1 lingurita sare kosher
1/2 lingurita piper
1 lingurita praf de usturoi
1 lingura mustar dijon
2 linguri otet de vin alb
Suc de 1 1/2 lămâi
1 lingurita nectar de agave
1/4 cană ulei de măsline
=====================

Instrucțiuni
Fierbe pastele conform indicațiilor de pe ambalaj în apă cu sare, al dente, apoi scurge-le.

Între timp, adăugați broccoli și mazărea într-o tigaie mare cu bulion de legume. Acoperiți și aduceți la fiert, gătiți timp de 3 până la 4 minute, apoi scoateți capacul și gătiți încă câteva minute pentru a permite lichidului să se evapore. Broccoli trebuie să fie crocant și fraged, așa că scurgeți orice lichid care rămâne.

În timp ce acestea se gătesc, toacă roșiile, ardeii și măslinele. Adăugați-le în broccoli și mazăre odată ce sunt gata. Amestecați dressingul și adăugați-l în tigaie împreună cu pastele fierte și parmezan. Se amestecă bine, se gustă pentru condimente.

Serviți și acoperiți cu avocado și felii de lămâie