Ardei murați cu usturoi după o rețetă veche de 50 de ani: Nu se fierb, și sunt gata în câteva momente…

Ardei murați cu usturoi – rețetă tradițională veche de 50 de ani

Acest preparat tradițional de ardei murați cu usturoi ne poartă înapoi în vremea bucătăriilor vechi de casă, unde simplitatea ingredientelor și gustul autentic erau cele mai importante. Acești ardei murați sunt suculenți, aromați și păstrează întreaga savoare a verii pe parcursul lunilor reci. Sunt un acompaniament minunat pentru orice fel de mâncare, de la preparate cu carne, pește, brânzeturi sau chiar sandvișuri, dar sunt, de asemenea, ideali pentru conservarea pentru iarnă.

Această rețetă este incredibil de simplă, nu necesită gătire și, totuși, rezultatul este uimitor – ardei crocanți, aromatizați cu usturoi, care își păstrează textura și culoarea pentru mult timp. În continuare, vă voi prezenta pas cu pas cum să pregătiți această delicatesă tradițională și câteva sfaturi pentru a obține cel mai bun rezultat.

Ingrediente necesare

• 4 kg ardei curățați

• 80 g sare

• 60 ml ulei

• 80 g zahăr

• 180 ml oțet 9%

• 700 ml apă

• 2 g conservant (opțional)

• 1 căpățână de usturoi

Notă: Dacă doriți, puteți ajusta cantitatea de zahăr și oțet în funcție de cât de acrișori sau dulci preferați ardeii. Conservantul este opțional, dar poate ajuta la păstrarea mai îndelungată a ardeilor.

Instrucțiuni detaliate de preparare

1. Pregătirea ardeilor

Începeți prin a spăla bine ardeii sub jet de apă rece. Îndepărtați codițele și semințele și tăiați fiecare ardei în jumătăți. Dacă preferați, puteți lăsa ardeii întregi pentru un aspect mai rustic sau pentru un plus de textură la servire.

Așezați ardeii într-un vas mare sau într-o cratiță încăpătoare, astfel încât să fie distribuiți uniform. Acest pas este important pentru ca lichidul de marinadă să pătrundă uniform în fiecare bucată.

2. Pregătirea lichidului de marinadă

Într-un bol separat, combinați sarea, uleiul, zahărul, oțetul și apa. Dacă folosiți conservant, adăugați-l acum. Amestecați bine până când sarea și zahărul se dizolvă complet, obținând o soluție uniformă.

Această marinadă va oferi ardeilor gustul echilibrat între dulce, sărat și acrișor și va păstra textura crocantă a legumelor. Uleiul adăugat ajută, de asemenea, la păstrarea unui gust bogat și la protejarea ardeilor în timpul depozitării.

3.Primul pas de marinare

Turnați amestecul lichid peste ardei, astfel încât fiecare bucată să fie complet acoperită. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să stea până a doua zi, amestecând ocazional pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor. Acest timp de așteptare permite ardeilor să se înmoaie ușor și să absoarbă aromele usturoiului, oțetului și zahărului.

4. Pregătirea borcanelor

A doua zi, ardeii sunt gata să fie aranjați în borcane. Începeți prin a pune un strat de ardei, apoi adăugați câteva felii de usturoi și, dacă doriți, puțin pătrunjel pentru aromă și aspect. Continuați să alternați straturile de ardei și usturoi până când borcanele sunt pline.

O sugestie: tăiați câțiva căței de usturoi în felii subțiri pentru a se distribui uniform printre ardei și a oferi o aromă mai delicată.

5. Umplerea borcanelor cu lichid

După ce ați aranjat ardeii și usturoiul, turnați lichidul de marinadă în borcane, acoperind complet conținutul. Este important ca lichidul să fie suficient pentru a acoperi toți ardeii, pentru a preveni oxidarea și pentru a ajuta la păstrarea texturii crocante.

6. Închiderea și păstrarea

Închideți borcanele ermetic cu capace curate. Depozitați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Ardeii murați pot fi păstrați câteva luni și sunt mai gustoși după ce au stat cel puțin câteva zile, astfel încât aromele să se intrepatrundă.

Sfaturi pentru obținerea celor mai gustoși ardei murați

1. Alegerea ardeilor: Folosiți ardei proaspeți, crocanți și de preferință de culoare uniformă. Ardeii mai mari sau mai groși pot fi tăiați în jumătăți sau sferturi pentru a pătrunde mai bine marinada.

2. Varietate de arome: Pe lângă usturoi, puteți adăuga câteva frunze de dafin, boabe de piper sau chili pentru un plus de aromă și un gust ușor picant.

3. Curățarea borcanelor: Asigurați-vă că borcanele sunt complet curate și sterilizate. Acest lucru ajută la prevenirea mucegaiului și prelungește termenul de valabilitate.

4. Depozitarea: Borcanele pot fi păstrate atât în cămară, cât și în frigider, în funcție de preferință și de temperatură.

Acești ardei murați cu usturoi sunt un adevărat simbol al tradiției culinare de acasă. Gustul lor autentic, combinația de dulce, acrișor și aroma de usturoi îi fac ideali pentru mesele festive, pentru aperitive sau pentru a fi oferiți cadou celor dragi în perioada sărbătorilor.

Fiecare borcan de ardei murați este o amintire a bucătăriilor de odinioară, unde fiecare ingredient era ales cu grijă, iar timpul acordat preparării alimentelor era un act de dragoste pentru familie. Această rețetă simplă, dar cu rezultate spectaculoase, vă permite să aduceți un strop din acea tradiție în casa dumneavoastră, cu efort minim și ingrediente accesibile.