Uncategorized

PERFECȚIUNE CROCANȚĂ CARE cucerește de la prima mușcătură!

admin

Ingrediente

Pentru aluat fraged (crumble):

  • 400 g făină tip 00

  • 150 g zahăr cristal

  • 120 g unt moale

  • 2 ouă

  • 16 g praf de copt

  • (opțional) coaja rasă de la o lămâie

  • un praf de sare

Pentru cremă și umplutură:

  • 450 ml lapte integral

  • 80 g zahăr

  • 70 g făină tip 00

  • 2 ouă

  • coaja unei lămâi

  • 240 g căpșuni proaspete (spălate, curățate și tăiate)

  • zahăr pudră pentru presărat (opțional)

Instrucțiuni de preparare

1. Prepararea aluatului

  • Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt, sarea și (opțional) coaja de lămâie.

  • Adăugați cubulețele de unt rece și frecați cu degetele până când amestecul devine sfărâmicios.

  • Încorporați rapid ouăle bătute cu mâna, fără a exagera — important este efectul de firimituri mari, nu un aluat omogen.

2. Așezarea în tavă

  • Tapetați o tavă (diametru aprox. 24 cm, se poate și dreptunghiulară) cu hârtie de copt.

  • Presați aproximativ 2/3 din aluatul preparat pe fund și pe marginile tăvii (nu trebuie să fie neted, important este să fie stabil).

3. Cremă patiserie

  • Într-o cratiță la foc mediu, încălziți laptele.

  • Între timp, amestecați ouăle cu zahărul și făina (sau amidonul), apoi adăugați treptat laptele pentru a evita cocoloașele.

  • Amestecați până când crema se îngroașă.

  • Luați de pe foc, acoperiți suprafața cu folie pentru a preveni formarea unei cruste și lăsați să se răcească complet.

4. Umplerea cu căpșuni

  • Tăiați căpșunile proaspete și amestecați-le cu puțin suc de lămâie dacă doriți un gust mai răcoritor.

  • Răspândiți crema rece peste aluat, apoi presărați căpșunile.

5. Structura finală

  • Presărați deasupra restul de aluat, formând firimituri crocante.

  • Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35–45 minute, până când suprafața devine aurie.

Răcire și servire

  • Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, ideal 1 oră, apoi transferați în frigider pentru a stabiliza crema (aprox. 1 oră).

  • Înainte de servire, scoateți-o cu 10–15 minute mai devreme pentru o tăiere mai ușoară și pentru intensificarea aromelor de căpșuni.

  • Opțional, presărați zahăr pudră.

Sfaturi pentru rezultate perfecte

  • Nu amestecați prea mult aluatul — textura sfărâmicioasă și crocantă este cheia.

  • Folosiți unt rece și încălziți-l cât mai puțin cu mâna pentru a rămâne sfărâmicios.

  • Crema nu trebuie să aibă cocoloașe — amestecați cu grijă, adăugând laptele treptat.

  • Păstrați prăjitura în frigider până la 2–3 zile, acoperită cu folie alimentară sau într-un recipient închis.

Rezumat

| Pas | Descriere |
| ——— | ———————————— |
| Aluat | Sfărâmicios și fraged |
| Umplutură | Cremă + căpșuni |
| Coacere | 180 °C, 35–45 min |
| Răcire | Temperatura camerei + frigider |