O modalitate simplă de a face foi pentru plăcintă și burek… Rețetă pentru începători.
Cum se fac foile pentru plăcinte și burek: În acest mod, oricine poate pregăti foi de casă. Această rețetă este potrivită pentru începători, iar indiferent dacă faceți plăcintă sau burek, rezultatul va fi foarte gustos. Aluatul conține puțin mai multă apă decât alte aluaturi pentru foi, de aceea se întinde mai ușor. Acordați o atenție deosebită ingredientelor și proporțiilor lor, deoarece acest lucru este foarte important pentru un aluat reușit. Iată de ce aveți nevoie:
INGREDIENTE NECESARE pentru aluat:
260 g făină tip 450, 135 g apă caldă, 2 linguri ulei, 2 linguri oțet, 1/2 linguriță sare.
PENTRU UMPLUTURĂ:
750 g brânză proaspătă de vaci, 1 ou mare sau 2 mici, 8 g sare (sau după gust).
ȘI ÎNCĂ:
200 ml ulei.
MOD DE PREPARARE:
Puneți făina într-un vas adânc pentru frământat și amestecați-o cu sarea. Adăugați oțetul și uleiul, amestecați, apoi începeți să adăugați treptat apa. Continuați să frământați cu mâna timp de aproximativ 10 minute.
Nu vă grăbiți și nu renunțați – nu trebuie să fiți bucătar profesionist pentru a frământa aluatul. Este suficient să îl frământați „așa cum știți și puteți” cu mâna, timp de 10 minute, până devine neted și elastic.
Apoi împărțiți-l în 8 bile (de aproximativ 55 g fiecare). Din aceste bile formați rulouri și puneți-le într-un vas cu 200 ml ulei. Ungeți-le bine pe toate părțile, acoperiți-le cu o pungă sau folie și lăsați-le să se odihnească o oră la temperatura camerei.
Ungeți tava pentru plăcintă cu trei linguri de ulei. Între timp, pregătiți umplutura. Mie îmi place burekul cu brânză, dar îl puteți face cu carne sau cu altă umplutură după preferință.
După ce a trecut timpul de odihnă, aluatul devine foarte moale și elastic, iar imediat ce îl scoateți din vasul cu ulei, începe singur să se întindă. Puneți-l pe masa de lucru și apăsați-l ușor cu palma, apoi începeți să-l întindeți cu mișcări ușoare înainte și înapoi.
Vă veți convinge singuri că nu este nevoie de o îndemânare specială pentru această rețetă – chiar și copiii pot face acest lucru. Dacă mâinile încetează să mai alunece pe aluat, ungeți-le din nou cu puțin ulei și continuați.
Foile se vor întinde atât de subțiri încât devin transparente, exact ca atunci când sunt trase în mod tradițional. Totuși, de data aceasta nu este nevoie să le întindeți uriașe, peste toată masa – este suficient să faceți o foaie dreptunghiulară.
Puneți umplutura și rulați cu grijă, fără grabă, ca să nu se rupă sau să se încrețească foaia. Capetele fără umplutură le puteți tăia, dar nu este obligatoriu. Rulați foaia ca un melc și așezați-o în mijlocul tăvii.
Continuați la fel cu celelalte foi, adăugând rulourile unele lângă altele, în spirală, în tava unsă. Pentru a obține o crustă aurie, ungeți plăcinta deasupra cu puțin ulei – deși nu este obligatoriu.
Coaceți timp de 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 220°C. Lăsați-o puțin să se răcorească, apoi tăiați-o și serviți-o cu un pahar de iaurt sau lapte acru.