MARCĂ DE CASĂ… Un desert de vis cu budincă de vanilie și griș, se topește în gură…

Tort cu mac și ganache de ciocolată

Această tortă cu mac și ganache de ciocolată este o adevărată plăcere gastronomică, perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a savura momente dulci.

Textura sa moale, gustul bogat de mac și glazura cremoasă de ciocolată vă vor cuceri simțurile. Urmați această rețetă simplă pentru a pregăti un desert care va impresiona pe toți cei care îl vor gusta, scrie NMD.

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:

• 150 g făină

• 15 g cacao pudră

• 1 linguriță praf de copt

• 50 g zahăr pudră

• 50 g unt

• 1 ou

• 1 praf de sare

• 1 lingură smântână acră

Pentru crema albă:

• 1 kg urdă nesărată (brânză fermentată)

• 150 g zahăr

• 10 g zahăr vanilat

• 4 gălbenușuri

• 15 g griș

• 40 g puding de vanilie

• 150 g unt moale

• coajă de lămâie

• 4 albușuri

Pentru crema cu mac:

• 500 g din crema albă (jumătate)

• 150 g mac

• 300 ml apă caldă

• 15 g griș

Pentru ganache:

• 85 g ciocolată

• 70 g smântână lichidă caldă

Mod de preparare:

1. Măcinați 150 g de mac și turnați peste el 300 ml apă caldă. Fierbeți la foc mic până când excesul de lichid se evaporă și compoziția devine uscată.

2. Într-un bol adânc, cerneți 150 g făină, 15 g cacao, 1 linguriță praf de copt și 50 g zahăr pudră. Amestecați și adăugați 50 g unt moale. Îmbinați cu degetele până obțineți un amestec sfărâmicios.

Adăugați 1 ou, un praf de sare și 1 lingură smântână și frământați până obțineți un aluat neted.

3. Înfășurați aluatul și lăsați-l la frigider 30 de minute.

4. Într-un alt bol, cu ajutorul unui blender manual, mixați 1 kg urdă, 150 g zahăr, 10 g zahăr vanilat, 4 gălbenușuri, 15 g griș, 40 g puding de vanilie și 150 g unt moale.
   Adăugați coaja rasă de lămâie după gust. Trebuie să obțineți o cremă complet netedă și cremoasă.

5. Bateți albușurile până obțineți bezea fermă și încorporați-le ușor în crema de urdă.

6. Puneți deoparte 500 g din crema de urdă. În macul răcit, adăugați 15 g griș și amestecați. Combinați cu crema păstrată separat.

7. Așezați aluatul în tavă de cozonac sau rulou (lungă, îngustă și adâncă), apoi turnați crema de urdă. Adăugați și crema cu mac deasupra.

8. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 60–75 minute.

9. Lăsați tortul să se răcească complet.

10. Pentru ganache, topiți 85 g ciocolată și amestecați cu 70 g smântână caldă. Turnați ganache-ul peste tort și lăsați-l la frigider să se întărească ciocolata.

11. Serviți tortul rece și bucurați-vă de gustul său bogat!