RUȘII CU PICĂTURI (ȘUBARI)… Cel mai bun rețetă scrisă vreodată…

RUȘII CU PICĂTURI (ȘUBARI) – Rețetă și fotografie de Dragica Marković.

Rușii cu picături, cunoscuți și ca șubari, sunt un desert elegant și gustos, care cu textura sa cremoasă și gustul bogat de ciocolată și cocos cucerește inimile tuturor iubitorilor de dulciuri.

Această rețetă combină o crustă moale, un umplutură fină și un finisaj decorativ, creând o adevărată operă de artă pentru masa dumneavoastră.

Perfecte pentru ocazii festive sau pur și simplu pentru a savura momente dulci, rușii cu picături sunt ușor de preparat, iar rezultatul este impresionant, scrie NMD. Iată ce aveți nevoie:

INGREDIENTE

Pentru umplutură:
– 1 litru lapte
– 200 g zahăr
– 2 plicuri zahăr vanilat
– 160 g amidon
– 100 g ciocolată albă
– 250 g margarină

Pentru crustă:
– 6 ouă
– 300 g zahăr
– 6 linguri apă
– 2 linguri cacao pudră
– 200 g făină
– 1 plic praf de copt

Pentru decor:
– 100 g făină de cocos
– 150 g ciocolată (pentru topit)
– 4–5 linguri ulei
– NMD

MOD DE PREPARARE

Prepararea umpluturii:

În 200 ml de lapte dizolvați amidonul până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

Restul de lapte (800 ml) puneți-l într-o cratiță împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Încălziți la foc mediu până laptele începe să fiarbă.

În laptele clocotit, adăugați treptat amestecul cu amidon, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Gătiți până când umplutura se îngroașă.

Luați cratița de pe foc, adăugați ciocolata albă și amestecați până se topește complet și se omogenizează cu umplutura.

Lăsați umplutura să se răcească la temperatura camerei.

În umplutura răcită, adăugați margarina (la temperatura camerei) și mixați cu mixerul până obțineți o cremă fină și cremoasă.

Prepararea crustei:

Separă albușurile de gălbenușuri.

Bate albușurile spumă tare cu mixerul.

Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul până compoziția devine albicioasă și spumoasă. Adaugă apa și continuă să amesteci.

În amestecul cu gălbenușuri adaugă ingredientele uscate: făina, cacao și praful de copt. Amestecă ușor pentru a se combina.

Cu o spatulă, încorporează treptat spuma de albușuri în amestecul cu gălbenușuri, amestecând delicat pentru a păstra compoziția aerată.

Tapetează o tavă de 40×30 cm cu hârtie de copt. Toarnă compoziția uniform în tavă.

Coace în cuptor preîncălzit la 200°C aproximativ 10 minute sau până când crusta capătă o culoare aurie. Verifică cu o scobitoare dacă este coaptă.

Lasă crusta să se răcească.

Formarea rușilor cu picături:

Din crusta răcită, decupează cercuri cu o formă rotundă sau un pahar, de mărimea dorită.

Fiecare cerc unge-l cu cremă pe interior și pe exterior, formând o cupolă.

Rulează capacele umplute în făină de cocos, astfel încât să fie complet acoperite.

Decor:

Topește ciocolata la bain-marie sau în cuptorul cu microunde împreună cu 4–5 linguri de ulei pentru a obține o glazură fină.

Cu o lingură sau turnând, acoperă vârful fiecărei cupole cu ciocolata topită.

Lasă rușii cu picături în frigider să se răcească și să se întărească ciocolata.

Servire:
Servește rușii cu picături bine răciți, împreună cu o ceașcă de cafea sau ceai și bucură-te de gustul lor irezistibil!

Sfat: Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva picături de rom sau lichior în cremă. Decorația o poți îmbogăți cu nuci sau migdale mărunțite fin.