Aceasta este cea mai frumoasă prăjitură pentru care s-a scris vreodată o rețetă… PRĂJITURA DINTRE PRĂJITURI…
Acesta este cel mai frumos tort pentru care s-a scris vreodată o rețetă… TORTUL DINTRE TOATE TORTURILE…
Unul dintre torturile preferate, care este mereu mâncat în întregime la aniversări.
Se taie frumos, este în același timp suculent și cremos, iar combinația de nuci și ciocolată pare a fi preferata tuturor.
Este compus din mai multe straturi diferite, iar fiecare felie se topește în gură. Este excelent și pentru acoperirea cu pastă de zahăr (fondant). Iată ce aveți nevoie:
INGREDIENTE NECESARE pentru un blat (sunt necesare trei blaturi):
5 albușuri
8–10 linguri zahăr pudră
2 linguri făină
5 linguri nuci măcinate
PENTRU CREMĂ:
15 gălbenușuri
1 litru lapte
5–10 linguri zahăr
9 linguri făină
250 g unt sau margarină pentru prăjituri
200–250 g zahăr pudră
200 g ciocolată
200 g nuci măcinate
180 g frișcă instant cu aromă de vanilie
1 cană lapte rece sau apă minerală carbogazoasă
Pentru decor:
Se poate decora cu frișcă bătută cu aromă de ciocolată sau cu smântână dulce bătută, în care se adaugă ciocolată topită sau cacao dulce pudră.
Dacă preparați tortul pentru ocazii speciale, îl puteți acoperi cu pastă de zahăr și figurine (făcute acasă sau cumpărate).
Dacă îl preparați pentru consum zilnic sau nu vă plac fondanturile, puteți să îl turnați cu glazură de ciocolată sau să îl presărați cu ciocolată rasă, nuci măcinate sau tocate…
Blaturile se coc într-o tavă cu dimensiunile de 30×20 cm sau aproximativ.
MOD DE PREPARARE:
După ce tapetați tava cu hârtie de copt, porniți imediat cuptorul la 200°C, deoarece aluatul se prepară rapid. Separați albușurile de gălbenușuri în boluri separate. Bateți albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul.
După ce obțineți o spumă fermă și lucioasă, adăugați făina cernută și nucile măcinate, apoi amestecați ușor cu o lingură pentru a omogeniza compoziția, fără a pierde din aerarea spumei. Turnați compoziția uniform în tavă și nivelați deasupra.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C aproximativ 7 minute, sau cât este necesar după cum apreciați. Repetați procedura de încă două ori, adică coaceți în total trei blaturi identice (la asamblarea tortului, fiecare blat poate fi umezit puțin cu lapte pentru un plus de suculență).
Pregătirea cremei:
Se separă 200 ml de lapte, iar restul de 800 ml se pune la fiert într-o cratiță. Gălbenușurile se bat spumă cu 5 linguri de zahăr (sau mai mult, după gust), apoi se adaugă cele 9 linguri de făină și cei 200 ml de lapte puși deoparte. Se amestecă bine până se obține o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Când laptele din cratiță dă în clocot, reduceți focul și adăugați amestecul de gălbenușuri. Amestecați continuu și fierbeți până ce crema se îngroașă ca un budincă. Se ia de pe foc și se împarte imediat în două părți egale.
Într-una se adaugă ciocolata ruptă în bucăți și se amestecă până se topește – aceasta este crema maro. În cealaltă se adaugă nucile măcinate și se amestecă bine. Lăsați ambele creme să se răcească, amestecând ocazional sau acoperiți-le cu folie alimentară pentru a nu face crustă.
Când s-au răcit, bateți-le din nou, apoi în fiecare se încorporează jumătate din cantitatea de unt (în prealabil înmuiat și bătut spumă). Omogenizați cu mixerul până se obțin creme fine.
Mai rămâne să bateți frișca cu vanilie cu lapte și să începeți asamblarea. Puteți face asta pe un platou special pentru torturi sau într-o tavă tapetată cu folie, pentru a putea scoate ușor tortul mai târziu pe un carton decorativ.
ASAMBLARE:
Blat – cremă maro – cremă galbenă – blat – toată crema de nuci – blat – cremă maro – cremă galbenă…
Lăsați tortul să se închege bine la frigider, iar înainte de decorare este bine să îl puneți o oră la congelator.
SFAT:
Eu am stropit fiecare blat cu puțin lapte pentru un plus de suculență. Înainte de fiecare batere a albușurilor pentru blat, spălați bine vasul și telurile mixerului, apoi uscați-le perfect.