Există ceva mai delicios decât PLĂCINTA MACEDONEANĂ CU VARZĂ? Cine a gustat, a cerut încă o felie.

Mâncare tradițională macedoneană preparată în Bitola, Prilep, Kičevo și alte orașe din Macedonia. Plăcinta se servește caldă cu o felie de brânză și iaurt sau lapte bătut. Rețetă și prezentare video de Tom Filos.

Plăcintă macedoneană cu varză / Tom Filos
Ingrediente necesare: 700 g făină, 10 g drojdie uscată + 1 linguriță zahăr + 50 ml apă, 1 lingură sare, 450 ml apă călduță, 250 g margarină / unt pentru uns. Pentru umplutură: 500 g ceapă verde, 500 g brânză și 2 ouă.

MOD DE PREPARARE:
În primul rând, pregătiți umplutura: într-o tigaie cu ulei încins, prăjiți 500 g ceapă verde tăiată rondele. Prăjiți câteva minute până se înmoaie. Lăsați să se răcească, apoi amestecați cu 500 g brânză albă zdrobită.

Adăugați două ouă în amestec pentru a lega ingredientele. Într-un bol mai mare pentru frământat, puneți 700 g făină cernută și 10 g drojdie uscată (dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o într-un pic de apă călduță cu o linguriță de zahăr și făină, lăsați-o la cald pentru aproximativ 10 minute până se activează).

Adăugați 1 lingură de sare în făină, apoi începeți să adăugați treptat 450 ml apă călduță, sau după nevoie. Frământați aluatul cu mixerul cu accesorii speciale sau frământați-l manual până obțineți un aluat neted și elastic, care nu se lipește de mâini.

Împărțiți aluatul în două părți, una mai mare decât cealaltă (pentru o foaie de jos și una de sus). Tăiați untul de 250 g în trei părți și lăsați-l să se înmoaie.

Cu un sucitor, întindeți una dintre bilele de aluat. Ungeți foaia cu o treime din untul tăiat. Apoi, tăiați-o în raze și pliați bucățile una peste alta, ca pentru aluatul foietaj (vedeți video).

Lăsați aluatul 15 minute în frigider pentru a se întări. Repetați aceeași procedură și cu celălalt aluat și lăsați-l și pe acesta 15 minute în frigider, după ce l-ați împachetat bine (această metodă creează un aluat foietaj).

Ungem tava de la cuptor cu puțin ulei. Pe o suprafață bine înfăinată, întindeți foaia mai mare cu ajutorul unui sucitor. Foia trebuie să fie puțin mai mare decât tava în care se va coace.

Adăugați umplutura de brânză și ceapă verde, apoi puneți deasupra foaia mai mică de aluat. Faceți pliuri la marginea foii inferioare și ungeți deasupra cu untul rămas. Puneți la copt într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade pentru aproximativ 30 de minute sau până când se rumenește frumos.

După coacere, acoperiți plăcinta cu un prosop câteva minute (15-20 min) pentru a se răci și a se înmuia. Apoi tăiați-o și serviți-o cu un pahar de iaurt sau lapte bătut.