Câteva rețete diferite pentru pregătirea de KADAIF…

Kadaif – desert tradițional cu gust bogat și istorie

Kadaif este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite deserturi din Macedonia, care cu textura sa crocantă și siropul dulce cucerește gustul oricui îl încearcă.

Acest desert constă din fire subțiri de aluat, cunoscute sub numele de „kadaif” sau „tel kadaif”, care sunt acoperite cu sirop de zahăr sau miere, iar adesea sunt combinate cu nuci măcinate, alune sau migdale.

Gustul său este un echilibru între dulceața siropului și aroma bogată a fructelor oleaginoase, în timp ce firele subțiri îi dau o unicitate de ușurință și structură, scrie NMD.

Origine și istorie

Kadaif are rădăcini adânci în tradiția culinară a Orientului Mijlociu și Mediteranei și se consideră că provine din țările arabe, de unde s-a răspândit în Imperiul Otoman.

În Macedonia a ajuns prin influența otomană de-a lungul secolelor și, cu timpul, s-a adaptat gusturilor și ingredientelor locale.

Numele „kadaif” provine din cuvântul arab „qatā’if”, care înseamnă „catifelat”, aludând la textura moale și delicată a aluatului.

Astăzi, acest desert este o parte esențială din cultura gastronomică balcanică și macedoneană, iar prepararea sa este o adevărată artizanat care se transmite din generație în generație.

Sărbători și ocazii

În Macedonia, kadaif este pregătit cel mai frecvent pentru întâlniri de familie și sărbători, în special pentru sărbătorile religioase, cum ar fi Paștele și Învierea.

Este un element de nelipsit de pe masa de Paște, unde este servit ca simbol al belșugului și ospitalității.

De asemenea, este des întâlnit la nunți, botezuri și alte evenimente importante, deoarece splendoarea sa îl face ideal pentru a fi împărțit cu cei dragi, scrie NMD.

Informații interesante

Unul dintre aspectele interesante ale kadaif-ului este diversitatea sa – poate fi pregătit în diferite forme, de la rulouri și împletituri la tăvi cu straturi, iar uneori este umplut și cu cremă sau brânză pentru o suculență suplimentară.

Ultimele tendințe din lumea deserturilor, cum ar fi popularul „Dubai chocolate” sau variațiile moderne de baclava, includ și kadaif-ul ca ingredient cheie, combinându-l cu ciocolată, fistic sau alte ingrediente exclusive.

Aceasta demonstrează că, deși este un desert tradițional, kadaif rămâne relevant și în gastronomia modernă.

De ce este atât de special?

Ceea ce face kadaif-ul unic este procesul de realizare al acestuia.

Firele subțiri sunt realizate prin întinderea manuală a aluatului sau prin tehnici speciale, ceea ce necesită multă abilitate.

Când este copt, aluatul devine auriu și crocant, iar siropul îi conferă suculență, făcându-l irezistibil.

În Macedonia, fiecare familie are propria rețetă, așa că gustul kadaif-ului poate varia ușor de la o gospodărie la alta, scrie NMD.

Cititorii pot alege în continuare câteva dintre rețetele oferite din arhiva NMD pentru diferite moduri de preparare – de la kadaif clasic cu nuci, la variante cu cremă, până la interpretări moderne inspirate de tendințele internaționale.