COZONAC DE CASĂ (CU FIRICELE):
Cozonacul se pregătește cu un efort deosebit de mare, gospodinele dedicând multă muncă pentru a obține un aluat care, odată copt, trebuie să fie moale și pufos.
INGREDIENTE NECESARE:
(Pentru măsurare se folosește o cană de 250 ml; laptele și zahărul se umplu până la marginea superioară a toartei, iar uleiul puțin mai puțin):
- 2 cuburi de drojdie proaspătă (80 g)
- Pentru activarea drojdiei: 1 cană de lapte, 3 linguri de zahăr și puțină făină pentru a obține o compoziție asemănătoare aluatului pentru clătite.
Pentru aluat:
- 2 kg de făină
- 2 căni de lapte
- 2 căni de zahăr
- 1 pliculeț de zahăr vanilat (10 g)
- 1 cană de ulei
- 1 praf de sare
- 1 pliculeț de praf de copt (10 g)
- 4 ouă
- 100-200 g de stafide albe uscate
- coaja rasă de la 1 lămâie
- opțional: puțin mahaleb (un condiment)
*Se pot adăuga și alte umpluturi, precum rahat tăiat bucăți, umplutură de nuci, mac sau gem.
Pentru ungere înainte de coacere:
- 1 gălbenuș și 2 linguri de lapte.
Pentru ungere înainte de finalul coacerii:
- câteva linguri de zahăr
- puțină apă pentru a dizolva zahărul
- 1 pliculeț de zahăr vanilat (10 g).
Pentru ungere după coacere:
- puțin unt sau margarină.
PROCEDURĂ:
Author: morenews99.com
Pages: 1 2