PASTELE DE CARNE DE VITĂ DIN CORNISH.”
PENTRU ALUAT: 3 căni de făină de grâu 1 linguriță de sare 1/2 ceașcă (1 baton) unt nesărat, răcit 1/2 ceașcă apă rece 2 gălbenușuri de ou, separate
PENTRU UMPLUTURĂ: 1 lb carne de vită tocată (se poate folosi și 1 lb carne de vită la cuptor rămasă, tăiată bucăți) 1 lb cartofi cu coajă subțire, cum ar fi cei roșii sau Yukon gold, tăiați cuburi 2 morcovi, curățați și tăiați cuburi 1 ceapă mică, tăiată cuburi 2 linguri sos Worcestershire 2 căței de usturoi, mărunțiți 1/2 linguriță cimbru uscat 1/2 linguriță rozmarin uscat Sare kosher și piper proaspăt măcinat, după gust
PREGĂTIRE Într-un bol mare de amestecat, se amestecă făina și sarea. Tăiați untul în bucăți mici și folosind două furculițe, un blender pentru aluat sau degetele dumneavoastră, lucrați-l în făină până devine o amestecare măricică. Amestecați apa cu unul dintre gălbenușurile de ou, apoi adăugați la amestecul de făină. Amestecați până când făina este complet incorporată, apoi răsturnați pe o suprafață curată și frământați până când amestecul se unește complet. Înfășurați în folie de plastic și lăsați aluatul să se răcească cel puțin 30 de minute. Când sunteți gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 200°C și acoperiți o tavă de copt cu hârtie pergament. Pentru a pregăti umplutura: Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, condimentați carnea de vită cu sare și piper și rumeniți-o până nu mai este roz. Scoateți carnea într-un castron și lăsați-o deoparte. La aceeași tigaie, adăugați cartofii, ceapa și țelina și gătiți până când devin în mare parte moi, 6-8 minute. Dacă nu mai este suficientă grăsime din carnea de vită, adăugați ulei de măsline sau unt în tigaie înainte de a adăuga legumele. Adăugați usturoiul, cimbrul și rozmarinul și gătiți până devin aromate, aproximativ 1 minut. Adăugați sosul Worcestershire și gătiți încă 1 minut.
Author: morenews99.com