Pastel de limón y arándanos

Pastel de limón y arándanos

Este pastel de limón y arándanos es perfecto para el brunch o en cualquier momento del día. Tiene una miga tierna y delicada, y el sabor es especialmente vibrante gracias a la cantidad de ralladura de limón, jugo de limón recién exprimido y un glaseado de limón tart.

Necesitarás dos limones grandes para toda la receta. Asegúrate de rallarlos antes de exprimirlos, ya que es imposible hacerlo después. Además, en caso de que lo estés considerando, no recomiendo hacer este pastel en un molde Bundt; se libera fácilmente de un molde para pan, pero tiende a pegarse en un molde Bundt.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar blanco
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 barra de mantequilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de buena vainilla
• 3 huevos
• 1/3 taza de leche
• 1 1/2 tazas de arándanos

Instrucciones