TOMATES RELLENOS DE TACOS SALUDABLES

¡Esto se ha convertido en un favorito en mi casa! NOS ENCANTAN las barquitas de calabacín, originalmente obtuve la inspiración para este platillo de estas barquitas de calabacín rellenas de salchichas, ¡otro favorito con calabacín relleno! Pero literalmente puedes rellenar un calabacín con cualquier cosa que se te ocurra.

Siempre estoy pensando en nuevas ideas de relleno para mis barquitas de calabacín. Las he hecho con relleno de enchiladas, pavo Santa Fe, lasaña, etc. Pero para ser honesta, estas podrían ser mis favoritas. ¡El relleno condimentado de pavo tipo taco cubierto con queso, quiero decir, cómo podría salir mal! Algunas ideas que tengo para el futuro, tal vez una barquita condimentada al estilo indio.

Estas se pueden preparar con antelación, rellenar y refrigerar un día antes hasta que estén listas para hornear. Las sobras son excelentes y durarán hasta 4 días. Si deseas hacerlas para preparar comidas, te sugeriría cocinarlas ligeramente menos, ya que se cocinarán un poco más al recalentar.