Plăcintă macedoneană… Rețet vechi de un secol, se face foarte ușor și fără sucitor.

Amestecați bine pentru a uniformiza toate lichidele și pentru a dizolva drojdia, apoi începeți treptat să adăugați făina și amestecați până când aceasta poate fi amestecată cu lingura. Apoi adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile.

Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Acoperiți-l și lăsați-l să crească aproximativ 30 de minute până își dublează volumul. Aluatul dospit se pune pe o suprafață de lucru. Nu trebuie frământat, doar modelat puțin cu mâinile pentru a forma un rulou mare și lung.

Împărțiți acest rulou în 8 părți egale (aproape). Puneți părțile de aluat la o parte (nu le frământați). Luați prima bucată și începeți să o rotiți cu mâinile pe suprafața de lucru, până obțineți un șir lung de aluat cu grosimea unui deget.

În tava de copt turnați 150 ml de ulei pentru gătit. Dintr-un capăt al “șirului” de aluat faceți o adâncitură în mijlocul tăvii, ca în fotografie. În jurul “melcului” format puneți brânză sfărâmată (vezi fotografia).

Începeți să răsuciți “șirul” de aluat în cerc, ca un melc. În jurul cercului puneți din nou brânză sfărâmată. Din a doua bucată de aluat, formați un alt “șir” și înfășurați-l în jurul brânzei, formând un cerc.

În jurul cercului înfășurați din nou al treilea “șir” de aluat, ca în fotografie. Repetați această procedură până când ați folosit tot aluatul și plăcinta răsucită este gata. Pentru această cantitate de aluat aveți nevoie de o tavă mai mare, de 40-42 cm.

Când plăcinta este gata, acoperiți-o cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să crească într-un loc cald sau la temperatura camerei până se mai umflă. Apoi bateți gălbenușurile cu puțin lapte și ungeți întreaga plăcintă cu o pensulă de silicon. Presărați susan sau semințe, după preferință.

Deasupra plăcintei pregătite astfel, puneți mici bucăți de unt sau margarină tăiate și distribuiți-le uniform, apoi puneți plăcinta la copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de aproximativ 40 de minute sau până se rumenește frumos.

La tăierea plăcintei veți observa că este moale ca un nor. Dacă o faceți, veți fi uimiți de cât de minunată, moale și delicioasă este. Serviți-o cu smântână, iaurt, ajvar… sau orice altă pastă pe care o preferați.