Colțunași vlahi: Aluatul rămâne moale și proaspăt timp de 2 zile – Faceți-i diseară, veți avea pentru cină și pentru micul dejun de a doua zi

Înainte de a începe pregătirea aluatului, lăsați toate ingredientele să ajungă la temperatura camerei, în special oul și iaurtul, care de obicei se păstrează în frigider. Cerneți făina într-un bol mai adânc pentru frământare, faceți o adâncitură în mijloc și puneți acolo toate ingredientele enumerate.

După ce ați adăugat oul, uleiul, zahărul, drojdia și iaurtul, turnați mai întâi 100 ml de apă, amestecați și adăugați restul treptat pentru a evalua exact cât va fi nevoie. Adăugați sarea de-a lungul marginilor făinii și amestecați bine.

După ce ați adăugat cantitatea necesară de apă, frământați cu mâna un aluat de consistență medie. Când devine compact, puneți-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați-l câteva minute sau cât este necesar pentru a deveni neted și nelipicios.

Formați-l într-un baton, întindeți-l pe o suprafață unsă pentru a-l netezi și apoi împărțiți-l în patru părți egale, apoi fiecare parte în trei sau patru bucăți mai mici (astfel veți obține 16 bucăți).

Formați-le pe toate în biluțe, aranjați-le pe o suprafață unsă, ungeți-le și acoperiți-le cu o folie pentru a nu se usca. Lăsați-le să se odihnească 15-20 de minute, timp în care pregătiți umplutura: curățați și tăiați spanacul, sărați-l cu un praf de sare și frământați-l cu mâinile pentru a-l înmuia.

Scurgeți excesul de lichid din spanac. Adăugați două ouă și brânză mărunțită în spanac și amestecați totul. Păstrați umplutura pregătită până la utilizare, apoi începeți să lucrați cu aluatul.

Veți combina câte patru biluțe: aplatizați-le cu palma, ungeți-le cu unt moale la temperatura camerei și așezați-le una peste alta. Ultima nu o ungeți. Repetați procedura cu restul, astfel încât să obțineți 4 teancuri.

Luați primul teanc de 4 foi, puneți-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină, presărați încă puțină făină deasupra și întindeți o foaie subțire de formă rotundă. Puneți foaia deoparte (presărată cu făină pentru a nu se lipi) și întindeți încă o foaie.

Pe suprafața foii ungeți puțin unt moale și distribuiți jumătate din umplutura de spanac și brânză. Pliați cealaltă foaie și întindeți-o până la margini, apoi presați ușor cu degetele pentru a se lipi. Apoi, treceți ușor cu sucitorul deasupra pentru a întinde aluatul puțin mai mult și a-l face și mai subțire.