Chifteluțe de cartofi sicilieni: Reteta excelentă pentru delicioase chifteluțe italiene de cartofi

Mod de preparare Spală cartofii și fierbe-i în apă sărată până când devin moi; acest proces va dura aproximativ 40 de minute. În acest timp, toacă fin pătrunjelul și usturoiul, fără partea interioară. După ce cartofii sunt gata, scurge-i, curăță-i cât încă sunt calzi și pasează-i cu ajutorul unui pasător de cartofi sau furculiței într-un castron. Adaugă branza Caciocavallo rasă, pătrunjelul și usturoiul tocate, ouăle și un praf de sare și piper și amestecă bine. Adaugă pesmetul și lucrează din nou până când aluatul este moale, compact și nu prea lipicios. Acoperă cu folie de plastic și lasă-l la frigider timp de cel puțin jumătate de oră. După perioada de odihnă, scoate aluatul din frigider și formează chiftele ușor ovale, apoi presează-le cu mâinile unsate cu ulei.

Încălzește mult ulei într-o tigaie mare, înmoaie câteva chiftele la un moment dat și prăjește-le pe ambele părți până când devin aurii. Scurge-le și lasă-le să se usuce pe prosoape de hârtie. Transferă chiftelele siciliene de cartofi pe un platou de servire și serveste-le calde.