Coajă de portocală glazurată: decorează cocktailuri, oferă cadou prietenilor și familiei sau împodobește o tavă cu fursecuri pentru sărbători.

Zahăr granulat: Folosesc zahăr granulat pentru sirop deoarece este lipsit de impurități care s-ar putea carameliza în timpul perioadei lungi de gătire și are un gust neutru care lasă aroma de portocală să strălucească.

Zahăr extrafin: Cunoscut și sub numele de zahăr caster sau zahăr de brutar, zahărul extrafin este mai fin decât zahărul granulat, dar nu atât de fin precum zahărul pudră. Oferă cojilor de portocală glazurate un finisaj elegant. Dacă nu găsești zahăr extrafin, poți pune zahăr granulat într-un procesor de alimente și îl poți pulsa până când granulele se reduc la dimensiunea sarii de masă. Nu procesa prea mult sau vei obține zahăr pudră.

Cum să Faci Această Rețetă de Coji de Portocală Glazurate

Prepară coaja. Taie partea de sus și cea de jos a fiecărei portocale cu un cuțit ascuțit. Fă 4 incizii verticale prin coajă și partea albă la ambele portocale, încercând să nu tai fructul.

Separă coaja. Folosește degetele pentru a separa fiecare sfert de coajă, inclusiv partea albă, de fruct. Coaja ar trebui să se desprindă relativ ușor de fruct fără să se rupă.

Taie în fâșii. Folosește cuțitul pentru a tăia coaja în fâșii de 0,6 cm lățime.

Fierbe coaja. Adaugă fâșiile de coajă de portocală într-un vas mediu și adaugă suficientă apă rece pentru a acoperi coaja cu un deget. Dă în clocot la foc mare. Redu căldura la foc mic și continuă să gătești timp de 15 minute. Strecoară coaja.

Repetați (opțional). Poți alege să fierbi de până la 2 ori în plus pentru a îndepărta mai multă amărăciune din coajă înainte de a o glazura. Cu portocalele, poți să blanchezi cojile o singură dată sau de două ori dacă vrei să salvezi timp, dar cu fructe citrice mai amare, precum lămâie, lime sau grapefruit, recomand să repeți procedura de două ori.

Prepară un sirop de zahăr. Curăță vasul. Adaugă 2 căni fiecare de zahăr granulat și apă și pune la foc mediu. Zahărul se va dizolva într-un sirop și va începe să dea în clocot.

Adaugă cojile. Odată ce siropul începe să dea în clocot, adaugă cu grijă cojile de portocală și redu focul la minim. Gătește cojile, ajustând căldura dacă este necesar pentru a menține un clocot constant și delicat.

Clocotește. Gătește timp de 45 de minute, până când cojile de portocală sunt moi și partea albă începe să devină translucentă. Siropul va deveni vâscos, iar bulele vor fi groase și asemănătoare sticlei. Poți folosi și un termometru pentru dulciuri pentru a verifica dacă sunt gata – siropul ar trebui să înregistreze între 235°F – 245°F (stadiul bilei moi).

Scurge. Ia vasul de pe foc. Odată ce siropul încetează să mai facă bule, strecoară cu atenție cojile, salvând siropul într-un pahar termorezistent pentru o altă utilizare (vezi “Salvează-ți siropul de portocală rămas!” mai jos). Am avut aproximativ 1 cană de sirop.

Acoperă cojile în zahăr. Toarnă 1 cană de zahăr extrafin într-o tavă cu margini sau într-un bol lat și adaugă cojile de portocală glazurate. Folosește o pensetă mică sau două furculițe pentru a le amesteca în zahăr pentru a le acoperi, separându-le dacă se lipesc unele de altele.

Lasă-le să se usuce. Întinde cojile de portocală glazurate într-un singur strat pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau pe un grătar de bucătărie antiaderent. Lasă-le să stea la temperatura camerei, descoperite, până când se usucă, peste noapte sau cel puțin 12 ore. Sunt gata atunci când nu se mai simt lipicioase și nu se lipesc între ele.

Cum să Folosești Cojile de Portocală Glazurate

Consumate așa, ca o gustare, cojile de portocală glazurate sunt asemănătoare cu bomboanele cu jeleu acoperite cu zahăr, dar mai bune. Deoarece sunt făcute în casă, au gustul autentic al portocalelor în loc de aroma de portocală. Le poți include și în diverse rețete:

Pentru a îmbunătăți desertul. Folosește cojile ca garnitură la un desert, precum tort cu cardamom și portocale, mousse de ciocolată cu ulei de măsline sau prăjitura cu ciocolată.

Pentru a da cocktailurilor o notă de calitate de restaurant. Decorează cocktailurile sau mocktailurile cu o torsiune elegantă, de la cocktail cu gin la un negroni amărui sau chiar un Carajillo (Cafea Îmbunătățită).

Chiar și la micul dejun! Taie cojile de portocală glazurate și adaugă-le la un lot de granola de casă gătită cu ulei de măsline.

 

 

 

Pentru petreceri de sărbători și tavale cu fursecuri. Nu sunt doar delicioase, ci adaugă și strălucire portocalie frumoasă pe masa de desert. Deoarece sunt vegane (dacă folosești zahăr organic) și fără gluten, sunt o dulceata festivă la care toată lumea se poate bucura. Pentru a adăuga și mai multă eleganță festivă, scufundă jumătate din fiecare coajă de portocală glazurată în ciocolată neagră.