CHEESECAKE CON CEREZAS… Mi variante favorita…

• 220 gramos de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de clavo
• 200 gramos de mantequilla (yo usé margarina)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mermelada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 800 gramos de frutas secas (yo puse 200 gramos de pasas, ciruelas secas, albaricoques secos e higos secos)
• 100 gramos de cáscara de naranja confitada
• 100 gramos de cerezas confitadas
• 100 gramos de almendras picadas
• 250 ml de jugo de naranja
• 2-3 cucharadas de ron
• 200 gramos de azúcar

Priprema (Preparación): Remoja las frutas secas (excepto las almendras) en jugo de naranja y ron y deja reposar durante la noche. Al día siguiente, mezcla la mantequilla con el azúcar, agrega uno por uno los huevos, las especias, la miel, la mermelada y la harina. Añade la mezcla de huevo a las frutas secas empapadas y las almendras, luego revuelve suavemente con una cuchara. Forra un molde para tarta con papel pergamino y vierte la mezcla, nivelándola. Hornea durante 3 horas a 150 grados. Cuando esté horneado, no quites el papel, envuélvelo bien y en papel de aluminio, luego colócalo en un recipiente que puedas cerrar y guárdalo en el refrigerador. Hornea el pastel 3-4 semanas antes de Navidad y una vez a la semana, humedécelo con 1-2 cucharadas de jugo de naranja y una cucharada de ron.