Pastel Amarillo con Glaseado de Mantequilla de Maní

Precalienta el horno a 350F (180°C). Engrasa y forra un molde para hornear de 9 “x 13”. Ponlo a un lado. En un tazón grande, bate juntos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que esté ligero y completamente mezclado. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego agrega el extracto de vainilla. Ponlo a un lado. En un tazón mediano, revuelve juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora suavemente la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla, luego la leche, y luego la mitad restante de la mezcla de harina.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de mantequilla de maní. En una cacerola grande a fuego medio-alto, combina el azúcar, la leche, la manteca, la mantequilla y la sal. Revuelve constantemente hasta que la mezcla hierva, luego deja hervir durante 2-3 minutos sin revolver. Retira la cacerola del fuego y agrega la vainilla y la mantequilla de maní. Vierte el glaseado sobre el pastel y usa una espátula offset para asegurarte de que el glaseado cubra el pastel de manera uniforme.

 

 

 

Deja que el glaseado se endurezca durante 20 minutos antes de cortar el pastel.