“Pastel de Queso y Piña”.

1. Precalienta el horno a 180°C. Corta la piña en trozos pequeños y escúrrelos. Bate los huevos con el azúcar en polvo, luego agrega la harina, levadura en polvo y la mantequilla derretida y tibia. Vierte la masa en un molde engrasado y cubre con la piña. Espolvorea con azúcar moreno. Hornea en el horno durante unos 40 minutos.
2. Vierte la nata líquida en un bol, agrega el mascarpone y el azúcar glas. Mezcla todo y luego bate con una batidora eléctrica hasta obtener una crema batida. Incorpora 2 cucharadas de ralladura de limón y hojas de melisa picadas. Coloca en la nevera para servir esta crema batida fría con el pastel.

¡Disfruta!