Rețetă de simit poğaça crocantă în 10 minute: aluat fără drojdie, frământat rapid, modelat în formă de covrig, uns cu ou, presărat cu susan și copt până devine aurie. Ideal pentru mic dejun, gustări rapide sau pachețel. Se răcește puțin înainte de servire, foarte delicios.

admin February 26, 2026

Dragi urmăritori prețioși, astăzi vă voi împărtăși o rețetă minunată: „Simit Poğaça” crocantă, gata în 10 minute — o variantă rapidă și foarte practică, ideală pentru ceaiurile de după-amiază și mesele de mic dejun. Am pregătit pentru voi o rețetă ușoară, cu aluat fraged și interior moale, umplut cu brânză, aromatizat cu mărar și mentă proaspătă. Această poğaça a primit aprecieri din partea tuturor celor care au încercat-o, fiind un preparat pe care vi-l recomand cu drag să îl testați acasă.

Descriere generală
Poğaça este una dintre produsele de patiserie turcești cele mai îndrăgite: un aluat fraged, pufos și, în același timp, ușor crocant la exterior. Versiunea „simit poğaça” păstrează această textură, dar îi dă o formă inspirată din simit (covrigul turcesc) — de aici și denumirea. Rețeta pe care v-o oferim este fără drojdie (folosește praf de copt) și se prepară rapid, iar rezultatul este un produs cu crustă ușor crocantă și miez pufos, perfect pentru a fi servit alături de ceai, cafea sau ca gustare pentru copii.

Măsurători și echivalente
– Măsura pentru pahar (su bardağı) indicată în rețetă este de 200 ml.
– Măsura pentru ceașca de ceai (çay bardağı) este de 125 ml.
Aceste măsuri sunt folosite pentru a păstra autenticitatea rețetei și pentru a facilita reproducerea la fel ca în sursa originală.

Ingrediente pentru 10 Dakikada Kıyır Kıyır Simit Poğaça
– 100 g unt (de preferat nesărat, la temperatura camerei)
– 1 ceșcuță de ceai (125 ml) ulei vegetal
– 1 pahar (200 ml) iaurt (poate fi iaurt obișnuit, nu foarte subțire)
– 2 ouă (păstrați una dintre gălbenușuri pentru uns deasupra)
– 1 lingură de zahăr
– 1 linguriță de sare
– 2 plicuri praf de copt (kabartma tozu)
– 1 pahar (200 ml) mălai (măcinat fin, pentru textură crocantă)
– 3,5 pahare făină (aprox. 3,5 x 200 ml — ajustați după nevoie pentru a obține un aluat moale)
– Jumătate de legătură mărar (tocat mărunt)
– 8–10 frunze de mentă proaspătă (tocate fin)

Pentru umplutură:
– Cașcaval sau telemea (sau combinație de brânzeturi) — cantitatea după preferință, feliat sau dat prin răzătoare

Pentru decor și finisare:
– 1 gălbenuș (pentru uns)
– Susan (semințe de susan) pentru presărat deasupra

Materiale necesare:
– Bol mare pentru frământat
– Lingură sau spatulă pentru amestecat
– Rola sau făcăleț (opțional)
– Tavă de copt tapetată cu hârtie de copt
– Cuptor preîncălzit la 180°C

Mod de preparare — pas cu pas
1. Pregătirea ingredientelor și a aluatului
– Scoateți untul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei pentru a fi ușor de amestecat. Într-un bol încăpător, puneți untul moale, uleiul, iaurtul și ouăle (din care păstrați separată un gălbenuș pentru uns deasupra). Încorporați bine ingredientele cu o lingură mare sau cu mixerul la viteză mică, până obțineți o compoziție omogenă.
– Adăugați zahărul și sarea, apoi amestecați puțin.
– Adăugați mălaiul (măcinat fin) și praful de copt și încorporați-le în compoziție.
– Începeți să încorporați făina treptat, controlând cantitatea — scopul este obținerea unui aluat moale, nelipicios, dar ferm, care se poate modela ușor. Cantitatea exactă de făină poate varia în funcție de umiditatea aerului și de mărimea ouălor; adăugați făina treptat până când obțineți consistența dorită.
– Când aluatul este aproape omogen, adăugați mărarul tocat mărunt și frunzele de mentă tocate și frământați scurt pentru omogenizare.

2. Formarea bucăților de aluat
– După ce aluatul este gata, împărțiți-l în aproximativ 25 de bucăți egale (puteți cântări dacă doriți precizie sau folosiți ochiul pentru porții aproximative). Modelați fiecare bucată în biluțe.
– Aplatizați fiecare bilă cu palma sau cu dosul palmei pentru a obține un disc; puneți în centrul fiecăruia o porție de cașcaval sau brânză (cantitatea depinde de preferință, dar nu exagerați pentru a nu ieși umplutura în timpul coacerii). Rulați marginile peste umplutură și sigilați bine, modelând apoi aluatul într-o formă de «covrig/simit» — adică răsuciți ușor bucata sau dați-i formă ovală/rotundă cu o mică gaură în mijloc, după preferință. Puteți de asemenea să le modelați pur și simplu ca bile umplute (poğaça clasice) dacă preferați.

3. Pregătirea pentru copt
– Așezați poğaçelele formate pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a se extinde.
– Ungeți fiecare bucată cu gălbenușul de ou păstrat. Atenție să nu puneți prea mult — o pensulare ușoară este suficientă pentru a obține o culoare aurie frumoasă.
– Presărați semințe de susan din belșug pe suprafața unsă. Puteți folosi și mac sau combinații de susan și mac, după preferință.

4. Coacerea
– Preîncălziți cuptorul la 180°C (treapta medie) înainte de a introduce tava.
– Coaceți poğaçelele timp de aproximativ 20–30 de minute sau până când capătă o culoare aurie frumoasă la suprafață. Timpul exact poate varia în funcție de dimensiunea produselor și de performanța cuptorului dumneavoastră — verificați vizual după 20 de minute.
– Scoateți tava din cuptor și lăsați poğaçelele să se răcească ușor pe un grătar înainte de servire; ele sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei.

Sfaturi utile și trucuri
– Untul la temperatura camerei: este esențial ca untul să fie moale pentru a se încorpora ușor în aluat. Dacă untul este foarte rece, este dificil de omogenizat; dacă e prea moale (topit), aluatul poate deveni prea lichid.
– Mălaiul oferă textură: adăugarea de mălai în aluat nu doar ajută la obținerea unei cruste crocante, ci și conferă un gust plăcut și o textură distinctă. Folosiți mălai fin pentru o textură mai uniformă.
– Plasarea umpluturii: dacă folosiți brânză moale (telemea sau brânză sărată), stoarceți excesul de zer înainte de umplere pentru a evita scurgerea în timpul coacerii.
– Controlul sării: dacă folosiți brânză sărată pentru umplutură, reducerea cantității de sare din aluat poate fi recomandată pentru a menține echilibrul gustului.
– Aromatizare: mărarul și menta aduc prospețime și un gust deosebit; însă puteți înlocui sau combina cu pătrunjel, ceapă verde tocată fin sau mărar uscat, după preferință.
– Pentru suprafață lucioasă: if doriți un luciu mai pronunțat pe suprafață, puteți amesteca gălbenușul cu o linguriță de lapte înainte de a unge poğaçelele.

Variante și adaptări
– Fără lactate: înlocuiți untul cu o margarină vegetală și folosiți iaurt vegetal pentru o variantă fără lactoză; țineți cont că texturile se pot modifica ușor.
– Umpluturi diverse: în loc de brânză, puteți umple cu cartofi piure (condimentați), carne tocată bine călită, ciuperci sote sau chiar cu gemuri pentru o variantă dulce.
– Succes la congelare: puteți congela poğaçelele formate (necoapte) pe o tavă, apoi transferați-le în pungi etanșe; când doriți să le coaceți, lăsați-le să se dezghețe puțin și coaceți conform instrucțiunilor, adăugând un minut sau două la timp dacă e nevoie.

Depozitare și păstrare
– La temperatura camerei: păstrați poğaçelele într-un recipient ermetic timp de 1–2 zile; ele își păstrează prospețimea și textura dacă sunt bine acoperite.
– La frigider: puteți păstra produsele până la 3–4 zile în frigider, de preferință într-un recipient etanș.
– Reîncălzire: pentru a readuce crocanța, reîncălziți la cuptorul preîncălzit la 160–170°C pentru 5–7 minute; evitați cuptorul cu microunde dacă doriți păstrarea texturii crocante.

Sugestii de servire
– Servește poğaçelele calde sau ușor călduțe alături de un pahar de ceai negru turcesc, cafea sau iaurt proaspăt.
– Pentru micul dejun, completați platoul cu roșii feliate, castraveți, măsline și extra brânză.
– Sunt excelente și în pachețelele pentru școală sau la birou, fiind un snack sățios și convenabil.

Observații finale
Această rețetă de „10 Dakikada Kıyır Kıyır Simit Poğaça” combină rapiditatea și simplitatea cu gustul autentic, oferind un produs savuros care vă va câștiga imediat simpatia. Experimentați cu umpluturi și condimente pentru a adapta rețeta la preferințele familiei și nu uitați să împărtășiți impresiile și fotografiile preparatelor voastre dacă încercați această rețetă. Vă doresc spor la gătit și poftă bună!