Acest cartof este mai bun decât pizza! Îl pregătesc des, este un fel ieftin și rapid. Curăţă şi dă pe răzătoare un cartof, stoarce puţină zeamă în exces, apoi prăjeşte-l pe tigaie cu puţin ulei până devine auriu şi crocant. Serveşte cu smântână, sos de usturoi sau brânză rasă. În doar un minut pregăteşti o gustare delicioasă şi săţioasă. Perfectă pentru seri rapide, copii şi vizite neaşteptate la domiciliu mereu.
Ingrediente necesare
Pentru prepararea cartofilor copți „în tigaie/tavă” veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
– 1 cartof mare (aprox. 250 g), curățat și dat pe răzătoare
– 1 ou mare
– 100 ml lapte (aprox. 3,4 oz)
– 120 g făină universală (aprox. 4,2 oz)
– sare după gust
– piper negru proaspăt măcinat, după gust
– 2 linguri (30 ml) ulei vegetal pentru sotat
– 1 ceapă medie (aprox. 150 g), tăiată cubulețe
– 1 morcov mediu (aprox. 100 g), dat pe răzătoare
– 1/2 ardei roșu (aprox. 75 g), tăiat cubulețe
– 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat fin
– 1 linguriță amestec de ierburi aromatice (de ex. oregano, cimbru, busuioc uscat)
– 100 g roșii cherry, spălate și tăiate în jumătăți
– 150 g cașcaval Cheddar ras (aprox. 5,3 oz)
Pentru sos:
– 3 linguri smântână (aprox. 45 g)
– 1 lingură maioneză (aprox. 15 g)
– piper negru după gust
– 1 cățel de usturoi, zdrobit sau mărunțit foarte fin
– 1/2 castravete murat, tăiat foarte fin
– 1 lingură mărar proaspăt, tocat fin
Pregătire — etape detaliate
1. Pregătirea cartofului ras și a aluatului de bază
Spălați și curățați cartoful, apoi dați-l pe răzătoarea mare. Așezați cartoful ras într-un bol mare și presați-l ușor cu mâna sau cu o lingură pentru a elimina excesul de lichid. Dacă apare mult lichid, stoarceți bine cartofii într-un prosop de bucătărie curat sau într-o sită fină — reducerea umezelii va ajuta aluatul să se lege și să nu rămână apos în timpul coacerii.
Într-un bol separat, bateți oul cu laptele până când se omogenizează. Adăugați făina treptat, amestecând cu un tel sau o spatulă până obțineți o compoziție fără cocoloașe. Asezonați cu sare și piper după gust. Textura aluatului ar trebui să fie una densă, care acoperă bine cartoful ras; dacă vi se pare prea subțire, adăugați încă o lingură sau două de făină; dacă e prea densă, mai subțiați cu puțin lapte.
2. Pregătirea legumelor sotate
Tăiați ceapa mărunt și dați morcovul pe răzătoare. Într-o tigaie, încălziți cele 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa și sotati-o 3–4 minute până devine translucidă și începe să se înmoaie. Nu o rumeniți prea tare, se dorește o textură moale care să elibereze aromele.
Adăugați morcovul ras și ardeiul roșu tăiat cubulețe și continuați să sotați 5–7 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie. La final încorporați roșiile cherry tăiate în jumătăți și gătiți încă 1–2 minute — roșiile vor aduce o notă proaspătă și puțin suculentă. Luați tigaia de pe foc și lăsați legumele să se răcească ușor.
3. Încorporarea legumelor și a ierburilor în amestecul de cartofi
Adăugați cartoful ras stoarce bine la aluatul preparat anterior. Încorporați legumele sotate, pătrunjelul tocat și lingurița de ierburi uscate. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele. Gustati compoziția și ajustați sarea/piperul dacă este necesar. Dacă aluatul pare prea umed (de exemplu roșiile au lăsat mult suc), mai adăugați o lingură de făină pentru a echilibra consistența.
4. Pregătirea tăvii și coacerea inițială
Preîncălziți cuptorul la 180°C (aprox. 356°F). Ungeți o tavă de copt medie cu puțin ulei sau folosiți hârtie de copt pentru a facilita curățarea. Transferați amestecul în tavă și nivelați suprafața cu o spatulă, presând ușor pentru a obține un strat uniform. Formarea corectă a stratului asigură o coacere omogenă.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 30 de minute. În această fază cartofii se vor închega, iar legumele vor continua să se gătească. Coacerea inițială permite formarea unei baze ferme care va susține stratul de brânză de deasupra.
5. Adăugarea cașcavalului și finalizarea coacerii
După primele 30 de minute, scoateți tava din cuptor și presărați uniform cei 150 g de Cheddar ras peste suprafața preparatului. Apoi puneți tava înapoi la cuptor și continuați coacerea încă 15 minute sau până când cașcavalul este complet topit și capătă o nuanță aurie, ușor rumenită. Dacă doriți o crustă și mai crocantă pe deasupra, puteți folosi funcția grill/ broiler pentru ultimele 2–3 minute, având grijă să nu ardeți brânza.
6. Pregătirea sosului
În timp ce preparatul se coace, pregătiți sosul simplu și răcoritor: într-un bol mic combinați 3 linguri de smântână cu 1 lingură de maioneză. Adăugați usturoiul zdrobit, castravetele murat tăiat mărunt și mărarul tocat. Condimentați cu piper negru după gust. Amestecați bine și dați sosul la rece până la servire. Sosul poate fi ajustat cu puțină zeamă de lămâie pentru prospețime sau cu puțină ceapă verde tocată pentru aromă suplimentară.
7. Odihna și servirea
După ce ați scos tava din cuptor, lăsați preparatul să se odihnească 5 minute. Această pauză scurtă ajută la stabilizarea texturii și la ușurarea tăierii în porții. Tăiați în pătrate sau felii și serviți cald, alături de sosul preparat. Este un fel consistent, potrivit ca fel principal ușor, ca garnitură sau ca parte dintr-un bufet cald.
Sfaturi practice și varianta pentru rezultate optime
– Eliminarea apei din cartof ras: stoarcerea cartofului ras este esențială pentru a evita un preparat apos. Folosiți un prosop curat sau o sită fină pentru a presa și elimina lichidul în exces.
– Alegerea cartofului: cartofii cu amidon mai mare (de exemplu cartofi albi sau roșii) sunt avantajoși pentru a obține o consistență legată; soiurile ceramice sunt ideale pentru preparate crocante.
– Ajustarea făinii: cantitatea de făină poate varia în funcție de umiditatea cartofilor. Adăugați făină treptat până atingeți o consistență modelabilă.
– Alternative la coacere: dacă preferați prăjirea, puteți forma porții individuale (clătite groase) și le puteți prăji în tigaie cu puțin ulei până devin aurii pe ambele părți; apoi le puteți termina la cuptor cu brânză topită.
– Dica pentru crusta crocantă: pentru marginea și partea superioară mai crocantă, presărați puțin pesmet amestecat cu puțin unt topit sau chiar puțin parmezan ras înainte de a pune tava în cuptor.
Variațiuni și idei de personalizare
– Proteine suplimentare: adăugați carne tocată gătită, bucăți mici de pui fiart/ fript, bucăți de bacon crocant sau șuncă pentru un plus de substanță.
– Legume alternative: în loc de ardei roșu și morcov, puteți folosi dovlecel ras bine stors, spanac blanșat și scurs, porumb sau mazăre pentru varietate.
– Brânzeturi diferite: combinați Cheddar cu mozzarella pentru un efect mai elastic, sau folosiți brânză Feta/telemea pentru un gust mai sărat și pronunțat. Pentru aromă intensă, adăugați puțin parmezan ras pe deasupra.
– Preparat picant: adăugați ardei iute tocat, fulgi de chili sau adăugați boia iute pentru aromă picantă.
– Variante dietetice: folosiți lapte degresat sau înlocuitor vegetal pentru a reduce grăsimile; optați pentru brânzeturi cu conținut redus de grăsime. Pentru o variantă fără gluten, faceți un amestec cu făină fără gluten (mix universale).
– Variante aromatice: adăugați ierburi proaspete precum cimbru, rozmarin sau busuioc pentru note mediteraneene; puțin muștar dijon în aluat poate aduce un strat subtil de savoare.
Informații despre depozitare și reîncălzire
– Păstrare la frigider: acoperiți preparatul răcit cu folie alimentară sau depozitați-l într-un recipient ermetic. Se păstrează 2–3 zile la frigider.
– Reîncălzire: reîncălziți la cuptor la 160–170°C timp de 8–12 minute pentru a readuce crocanța; alternativ, utilizați cuptorul cu microunde pentru 1–2 minute (dar veți pierde din textura crocantă).
– Congelare: puteți congela porții individuale (ambalate etanș) până la 2 luni. Decongelați în frigider peste noapte și reîncălziți la cuptor pentru rezultate optime.
Aspecte nutriționale (orientative)
Acest fel de mâncare oferă o combinație echilibrată de carbohidrați (cartof), proteine (ou, brânză, eventual carne adăugată) și grăsimi (ulei, brânză). Valoarea calorică depinde mult de cantitatea de brânză folosită și de metoda de gătit. Pentru o estimare generală: o porție medie poate furniza între 300–450 kcal, cu variații în funcție de adaosuri. Pentru un profil nutrițional îmbunătățit, folosiți brânzeturi mai slabe și mai multe legume.
Posibile probleme și soluții
– Preparatul e apos în mijloc: probabil cartofii nu au fost stoarși suficient sau s-au folosit roșii prea suculente. Stoarceți bine cartofii și scurgeți surplusul de zeamă din roșii sau folosiți tomate cherry cu mai puțină apă. De asemenea, puteți mări timpul de coacere cu 5–10 minute.
– Brânza nu s-a topit uniform: folosiți brânză rasă fin sau combinați brânza cheddar cu un procent mai mare de grăsime sau cu mozzarella pentru topire mai bună.
– Crusta superioară se arde: reduceți temperatura cuptorului cu 10–15°C sau acoperiți tava cu folie de aluminiu pe ultimele minute.
Sugestii de servire
– Servește preparatul cald, cu sosul de smântână și murături lângă el. Sosul cu usturoi și mărar creat în rețetă oferă un echilibru proaspăt și ușor acrișor față de textura bogată a brânzei.
– Se potrivește foarte bine cu o salată verde crocantă, cu o vinegretă simplă de lămâie sau o salată de varză acrișoară.
– Pentru mese festive, taie în porții mici și servește ca aperitiv cald, însoțit de diverse sosuri (iaurt cu ierburi, sos de ardei copți, hummus).
Concluzie
Această rețetă de „cartof copt cu legume și brânză” este o soluție simplă, ieftină și versatilă pentru mese zilnice sau ocazii informale. Combină texturi plăcute — baza ușor legată de cartofi, legumele sotate parfumate și stratul topit de Cheddar — iar sosul cremos cu usturoi și mărar adaugă prospețime. Prin mici ajustări de ingrediente și arome puteți adapta rețeta la preferințele personale, transformând-o într-un preparat favorit în familie. Poftă bună!