COPIII SUNT ÎNCÂNTAȚI! 😍 O plăcintă rapidă de casă cu brânză și șuncă, gata în 30 de minute — ideală pentru cinele în familie sau gustările copiilor. Umplutura se face simplu: brânză proaspătă, cașcaval ras, șuncă tăiată cubulețe și un ou pentru legare, condimentată după gust. Puneți totul între foi de plăcintă sau în aluat foietaj, ungeți cu ou și coaceți până devine aurie. Servește cald.

Ingrediente

– 6 ouă mari
– 1 cană (240 ml) lapte (sau un amestec 50/50 lapte și smântână pentru o textură mai bogată și cremoasă)
– 1/4 cană (60 ml) smântână acră / iaurt gras (opțional, pentru gust mai plin și textură mai onctuoasă)
– 1 cană (aprox. 100 g) cașcaval cheddar ras
– 1 cană (aprox. 100 g) cubulețe de șuncă de curcan (sau șuncă obișnuită, după preferință)
– 1/4 cană (aprox. 25 g) parmezan ras
– 1/2 cană (aprox. 50 g) ceapă tocată mărunt
– Sare și piper după gust
– 1 lingură ulei de măsline sau unt (pentru călit ceapa)

Preîncălzirea cuptorului și pregătirea formei

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Alegeți o formă pentru tartă sau o tavă rotundă/ovală cu diametrul potrivit (ideal 23–26 cm) sau o tavă adâncă pentru quiche. Ungeți ușor forma cu unt sau ulei și, opțional, așezați o hârtie de copt la bază pentru a facilita scoaterea tartei după coacere. Asigurați-vă că forma aleasă poate susține lichidul mixturii de ouă fără riscul de scurgere.

Dinstarea cepei — bază aromată

Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați lingura de ulei de măsline sau bucățica de unt. Când grasimea este încinsă, adăugați ceapa tocată mărunt și sotați 4–5 minute până devine translucidă și moale. Scopul nu este rumenirea puternică, ci doar înmuierea și dezvoltarea dulceaței naturale a cepei pentru a da aromă preparatului. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați ceapa să se răcească ușor — este important ca ingredientele calde să nu determine coagularea parțială a ouălor atunci când sunt amestecate.

Pregătirea amestecului de ouă

Într-un bol mare, spargeți cele 6 ouă și bateți-le ușor cu un tel sau cu o furculiță până când gălbenușurile și albușurile se omogenizează. Adăugați laptele (sau amestecul lapte–smântână) și, dacă folosiți, smântâna acră; amestecați bine până obțineți o compoziție uniformă, de consistența unei creme ușor fluide. Potriviți cu sare și piper după gust — rețineți că brânzeturile (în special parmezanul) și șunca pot adăuga sare, deci ajustați condimentele cu măsură.

Incorporarea brânzeturilor, șuncii și a cepei

Adăugați în bol cheddar-ul ras, parmezanul și cubulețele de șuncă. Puneți și ceapa călită, care s-a răcit puțin. Amestecați ușor pentru a distribui uniform ingredientele solide în lichid. Dacă doriți, puteți adăuga și alte ingrediente opționale: ardei tocați mărunt, spanac blanșat și scurs, ciuperci sotate, bucăți mici de broccoli blanșat, măsline feliate, verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel, ceapă verde) sau chiar cartofi fierți tăiați cubulețe — toate acestea creează variante delicioase ale tartei sărate.

Turnarea compoziției în formă și coacerea

Turnați amestecul în forma pregătită, distribuind cât mai uniform bucățile de șuncă și brânză. Netedizați suprafața cu o spatulă dacă este necesar. Coaceți la 175°C timp de 35–40 de minute. Verificați coacerea introducând o scobitoare sau o scurtă tacâm în centru: dacă iese curată sau cu doar câteva firimituri umede, tava este gata. De asemenea, suprafața trebuie să fie ușor rumenită la margini și fermă la atingere; centrul se va închega complet în timpul răcirii.

Odihna și tăierea

Lăsați prăjitura să se răcească aproximativ 5–10 minute înainte de a o tăia — acest interval ajută compoziția să se stabilizeze și facilitează obținerea unor felii mai frumoase. Dacă tăiați prea devreme, veți observa că centrul poate fi ușor moale și se poate desface. Tăiați în felii sau pătrate, în funcție de formă, și serviți caldă sau la temperatura camerei.

Sugestii de servire

– Acompaniați cu o salată verde proaspătă (mix de salată, rucola, roșii cherry, castravete) stropită cu un dressing ușor de lămâie sau o vinegretă ușoară.
– Este ideală pentru mic dejun consistent, brunch, prânz ușor sau cină rapidă.
– Se potrivește excelent cu iaurt natural sau smântână alături și se poate servi cu pâine prăjită sau baghetă crocantă.
– Pentru un meniu festiv, tăiați în porții mici pentru aperitive sau bufet.

Variațiuni și adaptări creative

1. Tarta fără crustă (fără foaie de aluat) — versiunea de bază aceasta este deja un quiche fără crustă; dacă doriți cu crustă, folosiți o foaie de aluat fraged sau o crustă de brânză/smantână.
2. Quiche Lorraine clasic — înlocuiți șunca de curcan cu bacon crocant prăjit și brânză gruyère sau emmental.
3. Vegan/vegetarian — pentru o versiune vegetariană fără carne, înlocuiți șunca cu legume (ardei, ciuperci, dovlecel) și folosiți alternativă de brânză vegetală. Pentru o versiune vegană completă, folosiți un amestec pe bază de tofu moale bătut cu lapte vegetal și agar/ amidon pentru legare.
4. Variante aromate — adăugați ierburi proaspete (cimbru, rozmarin, busuioc) sau condimente (paprika, boia afumată) pentru complexitate.
5. Gust umami – includeți ciuperci sotate, ceapă caramelizată și un strop de sos Worcestershire (dacă nu doriți un preparat vegetarian).

Sfaturi practice pentru rezultate perfecte

– Temperatură vs. timp: fiecare cuptor este diferit; verificați quiche-ul în jurul minutei 30 și adaptați timpul. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperiți ușor cu folie de aluminiu.
– Omogenizarea ouălor: nu bateți excesiv ouăle; e suficient să omogenizați albușurile cu gălbenușurile. Bătut excesiv încorporează prea mult aer, ceea ce poate face ca structura să se fisureze la coacere.
– Ingrediente reci: dacă folosiți ingrediente foarte reci (brânză, carne), lăsați-le la temperatura camerei 10–15 minute; diferențele mari de temperatură pot afecta coacerea uniformă.
– Moderați sarea: țineți cont că brânzeturile și șunca adaugă sare; ajustați după gust.
– Adăugarea lichidelor: dacă folosiți smântână sau un amestec lapte–smântână, veți obține o textură mai cremoasă. Pentru o tartă mai aerată, folosiți doar lapte.
– Pre-coacerea crustei: dacă faceți o tartă cu crustă, pre-coaceți blatul 8–10 minute (blind baking) pentru a evita înmuierea lui de la umplutură.

Păstrare și reîncălzire

– La frigider: păstrați quiche-ul acoperit în frigider timp de 3–4 zile.
– La congelator: felii individuale pot fi congelate până la 1–2 luni. Așezați-le în pungi ermetice sau folosiți folie alimentară, apoi reîncălziți în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru 10–15 minute.
– Reîncălzire: pentru a păstra textura, reîncălziți la cuptor 150–160°C pentru 8–12 minute sau în cuptorul cu microunde 1–2 minute (depinde de puterea cuptorului cu microunde). Coacerea la cuptor refacă parțial textura crocantă la margine.

Aspecte nutriționale (estimativ)

Valoarea nutrițională variază în funcție de ingredientele exacte folosite (tip de brânză, tip de șuncă etc.), dar în general: quiche-ul oferă o sursă bună de proteine (ouă, brânzeturi, șuncă), grăsimi (din brânzeturi, lapte, eventual unt) și o cantitate moderată de carbohidrați dacă nu folosiți crustă. Pentru o versiune mai ușoară, folosiți lapte semi-skimmed și brânzeturi cu conținut redus de grăsime.

Depanare — probleme frecvente și remedii

– Centru lichid: dacă centrul rămâne necoagulat, coaceți 5–10 minute în plus; dacă suprafața se rumenește prea tare, acoperiți cu folie. O altă cauză ar putea fi că umplutura a fost prea umedă (de ex. legume nefierte bine scurse) — asigurați-vă că ciupercile sau spanacul sunt sotate și bine scurse înainte de a le folosi.
– Margini arse: reduceți temperatura cuptorului și măriți timpul de coacere sau puneți folie de aluminiu peste margini în ultimele minute.
– Textură sfărâmicioasă: dacă tarta este prea uscată, folosiți mai mult lichid data viitoare (mai mult lapte sau smântână) și nu coaceți excesiv.

Rețetă extinsă pentru servire la brunch/ eveniment

Pentru a transforma această rețetă într-un meniu de brunch pentru 6–8 persoane: pregătiți două quiche-uri, unul clasic cu șuncă și cheddar (așa cum e descris) și unul vegetarian cu spanac, ricotta și feta. Completați cu platouri de legume proaspete, pâine artizanală prăjită, fructe proaspete și o carafă de suc proaspăt stors. Quiche-urile pot fi preparate din timp și reîncălzite ușor înainte de servire, ceea ce le face practice pentru evenimente.

Concluzie

Această tartă sărată cu ouă, șuncă și brânzeturi este o rețetă versatilă, rapidă și nutritivă, perfectă pentru mic dejun, brunch sau cină ușoară. Cu ingrediente simple și pași clari, rezultatul este un preparat savuros, ușor de personalizat și potrivit atât pentru mese zilnice, cât și pentru ocazii speciale. Experimentați variantele propuse pentru a descoperi combinațiile preferate ale familiei și bucurați-vă de un preparat reconfortant și practic. Poftă bună!

Sursă: adaptare după rețeta inițială — greenku.com (elementele de bază și proporțiile au fost traduse și dezvoltate pentru claritate și completitudine).