Există multe rețete pentru manchmallow, dar aceasta este cea mai cremoasă și din care ies extrem de multe bucăți. Cu un blat moale de cacao, un strat generos de bezea fermă și o glazură crocantă de ciocolată, acest desert recreează gustul clasic preferat. Rețeta este economică, spornică și perfectă pentru petreceri sau mese în familie. Pregătirea este simplă, iar rezultatul va fi adorat de toți, garantat delicios.

admin February 13, 2026

Rețetă detaliată pentru Prăjitura Manchmallow — cea mai cremoasă și spornică

Există multe rețete de manchmallow (prăjitură cu spumă de albuș și ciocolată), dar aceasta este specială: rezultă un strat extrem de generos de spumă, o bază moale de cacao și o glazură crocantă, iar cantitatea obținută este impresionantă. Este un desert economic, care nu necesită ingrediente sofisticate, dar care garantează succesul la orice masă — de îndată ce este servit, dispare rapid („se face curățenie” pe platou).

Mai jos găsiți rețeta completă (tradusă și adaptată), instrucțiuni pas cu pas, explicații despre reducerea zahărului, sfaturi pentru bezeaua perfectă și indicații de păstrare.

Ingrediente necesare

Pentru blat (biscuiți):

6 gălbenușuri
12 linguri rase zahăr
200 ml lapte rece
100 ml ulei
6 linguri pline făină (aproximativ 120 g)
3 linguri cacao pudră (neagră/pentru prăjituri)
1/2 plic praf de copt (5–7 g)

Pentru spumă (șam):

6 albușuri
12 linguri zahăr (adăugate direct în albușuri)
4 linguri apă
10 linguri zahăr (pentru siropul rapid)

Pentru glazura de ciocolată:

100 g ciocolată de menaj (pentru gătit)
3 linguri apă
4 linguri ulei

Echipament recomandat

Tavă dreptunghiulară (dimensiune medie, ex. 25 × 35 cm sau tava de la aragaz dacă doriți prăjitură mai subțire)
Mixer electric
Oală mică pentru sirop
Spatulă

Procesul de preparare — pas cu pas

Prepararea blatului (baza de pandișpan cu cacao)

Separarea ouălor: separați cu grijă cele 6 ouă. Puneți gălbenușurile într‑un bol mare și albușurile în altul (curat și uscat).
Mixarea gălbenușurilor: bateți gălbenușurile cu cele 12 linguri de zahăr până devin cremoase și deschise la culoare. Zahărul ar trebui să fie dizolvat în mare parte.
Adăugarea lichidelor: turnați laptele rece (200 ml) și uleiul (100 ml) peste gălbenușuri și amestecați la viteză mică pentru omogenizare.
Ingredientele uscate: într‑un bol separat, cerneți făina, cacaua și praful de copt. Adăugați acest amestec peste compoziția lichidă și mixați scurt până când nu mai sunt cocoloașe. Aluatul va fi destul de fluid, asemănător celui de clătite groase.
Coacere: ungeți tava cu ulei și tapetați‑o cu făină. Turnați aluatul în tavă și nivelați. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 15–20 de minute. Verificați cu scobitoarea: dacă iese curată, blatul este gata. Nu opriți cuptorul, ci reduceți temperatura la 130 °C pentru etapa următoare.

Prepararea spumei (șamul) Acesta este pasul critic pentru textura „manchmallow”.

Siropul de zahăr: puneți într‑o cratiță mică cele 10 linguri de zahăr și cele 4 linguri de apă. Puneți pe foc și amestecați până când zahărul se topește complet și începe să fiarbă (face bule mici). Nu trebuie să devină caramel, doar un sirop fierbinte și legat.
Baterea albușurilor: în timp ce siropul se face, bateți albușurile spumă tare. Când spuma este formată, adăugați treptat cele 12 linguri de zahăr, continuând baterea până obțineți o bezea lucioasă și foarte fermă.
Combinarea: turnați siropul fierbinte (topit) în fir subțire peste bezeaua care se bate (continuu cu mixerul). Acest proces „gătește” parțial albușurile și stabilizează spuma, făcând‑o densă și lucioasă, similară bezelei italiene simplificate.

Asamblarea și uscarea spumei

Scoaterea blatului: scoateți blatul copt din cuptor (acum cuptorul e setat la 130 °C).
Aplicarea spumei: întindeți imediat spuma de albuș peste blatul fierbinte. Nivelați cu o spatulă sau faceți modele valurite cu dosul unei linguri.
Uscarea (coacerea secundară): introduceți tava înapoi în cuptor la 130 °C pentru aproximativ 10 minute. Scopul nu este de a coace bezeaua (ca la pavlova), ci de a forma o crustă subțire la suprafață care să nu se lipească de glazură. Spuma va rămâne moale și cremoasă în interior.
Răcire: scoateți tava și lăsați prăjitura să se răcească puțin.

Glazurarea

Topirea ciocolatei: într‑un vas pe baie de aburi (sau la foc foarte mic, cu atenție), puneți ciocolata ruptă bucăți, cele 3 linguri de apă și 4 linguri de ulei. Amestecați până se topește complet și devine un sos lucios și fluid. Uleiul și apa ajută la obținerea unei glazuri care nu se crapă la tăiere.
Aplicare: turnați glazura caldă peste stratul de spumă și întindeți uniform (prin înclinarea tăvii sau cu spatula).
Lăsați prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți‑o la frigider pentru a se întări glazura.

Tăierea

Tăiați prăjitura în cuburi (sau „manchmallow-uri” individuale) folosind un cuțit subțire înmuiat în apă fierbinte și șters înainte de fiecare tăiere. Astfel veți obține margini curate, iar glazura nu se va sparge urât.

Notă despre cantitatea de zahăr Rețeta originală folosea cantități și mai mari de zahăr (15 linguri în albușuri + 12 linguri în sirop). Versiunea prezentată aici a redus zahărul la 12 linguri (în albușuri) + 10 linguri (în sirop). Această ajustare oferă un gust echilibrat, suficient de dulce dar nu leșinător.

Atenție: dacă reduceți zahărul prea mult sub aceste valori, structura spumei (șamului) poate fi afectată — bezeaua poate „cădea” (se lasă) sau poate elimina sirop a doua zi. Zahărul este cel care stabilizează albușul. Varianta din rețetă (total 22 linguri zahăr la 6 albușuri) este testată și sigură.

Sfaturi pentru succes

Bezeaua: asigurați‑vă că bolul și paletele mixerului sunt perfect degresate și uscate înainte de a bate albușurile. Orice urmă de grăsime va împiedica formarea spumei ferme.
Siropul: turnarea siropului fierbinte este esențială pentru siguranța alimentară (pasteurizează parțial albușul) și pentru textura densă.
Tava: dacă folosiți o tavă prea mare, blatul va fi foarte subțire; o tavă de ≈ 25 × 35 cm este ideală pentru un raport bun blat/spumă.

Variante

Fără glazură: dacă doriți, puteți presăra doar cacao sau ciocolată rasă peste bezea, dar glazura crocantă e specifică acestui desert.
Aromă: adăugați esență de vanilie sau rom în blat și în bezea pentru un gust mai bogat.

Păstrare

Prăjitura se păstrează la frigider 2–3 zile. Datorită spumei de albuș, este mai bună proaspătă (în primele 24–48 ore).
Nu se congelează bine, deoarece bezeaua își schimbă textura.

Informații nutriționale (orientativ)

Este un desert bogat caloric, cu mult zahăr și carbohidrați. Porționați în bucăți mici — din această cantitate ies multe cuburi („prea multe bucăți”, cum spune titlul), deci este perfectă pentru a hrăni o familie numeroasă sau un grup de prieteni cu costuri reduse.

Concluzie Prăjitura Manchmallow după această rețetă este o alegere excelentă pentru iubitorii de deserturi pufoase și dulci. Blatul de cacao moale, stratul generos de bezea cremoasă și glazura crocantă de ciocolată recreează gustul celebrelor bomboane „Munchmallow”, dar într‑o formă de casă mult mai spornică și mai gustoasă. Urmați pașii cu atenție, respectați indicațiile despre sirop și zahăr, și veți obține un desert care va dispărea rapid de pe platou. Poftă bună!