Bucățele simple de ciocolată care vă vor da pe spate. Aceste prăjituri rapide sunt ideale când doriți ceva decadent fără complicații: un blat dens şi umed, glazură lucioasă de ciocolată şi, opțional, nuci sau fulgi de cocos presăraţi deasupra. Se prepară uşor, cu ingrediente de bază, se coc în jumătate de oră şi se răcesc înainte de servire. Serviţi cu un pahar de lapte sau cafea fierbinte pentru adevărații gurmanzi.

Ingrediente pentru blat:

• 1 cană iaurt ferm
• 100 ml ulei
• 7 linguri făină
• 2 linguri cacao amară
• 4 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 100 ml lapte rece
• coaja rasă de la 2 portocale

Ingrediente pentru cremă:

• 0,5 l lapte
• 300 ml apă
• 5 linguri zahăr
• 3 plicuri pudră de budincă cu gust de ciocolată
• 100 g ciocolată neagră

Pentru însiroparea blatului:

• sucul stors de la 2 portocale

Mod de preparare:

1. Pregătirea și coacerea blatului: Într-un bol se amestecă toate ingredientele pentru aluat: iaurtul, uleiul, făina, cacaoa, zahărul, zahărul vanilat și bicarbonatul. La final se încorporează 100 ml de lapte rece și coaja rasă de la două portocale, pentru aromă. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15–20 minute, până când blatul este copt (faceți testul cu scobitoarea). Scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se odihnească puțin.
2. Însiroparea blatului: Stoarceți sucul de la două portocale și turnați-l uniform peste blatul cald, astfel încât să fie bine absorbit. Lăsați blatul până când sucul pătrunde și stratul nu mai este excesiv umed la suprafață.
3. Pregătirea cremei: Puneți laptele (0,5 l) la fiert împreună cu 5 linguri de zahăr. Într-un vas separat, amestecați pulberea de budincă cu cei 300 ml de apă rece, omogenizând bine ca să nu rămână cocoloașe. Când laptele începe să fiarbă, turnați amestecul de budincă în laptele fierbinte și gătiți, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă și devine omogenă (similar unei budinci). Când budinca este gătită, adăugați ciocolata neagră ruptă în bucăți și amestecați până când se topește complet și crema devine lucioasă. Turnați crema fierbinte imediat peste blatul deja însiropat și întindeți-o uniform. Lăsați prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider să se stabilizeze. După ce s-a răcit complet, tăiați prăjitura în pătrate și serviți.

Sursă: coolinarika.com

Comentarii, sugestii și variațiuni (extensie utilă pentru rezultate excelente și idei de servire)

Despre măsuri și ingrediente

• „O cană” de iaurt menționată în rețetă este de obicei o unitate de aproximativ 200 ml în rețetele regionale; aici, în lista ingredientelor, se folosește direct „1 cană iaurt ferm” și separat se indică 100 ml ulei, iar laptele pentru compoziție este măsurat clar. Dacă preferați precizia metrică, puteți folosi 200 g iaurt pentru „1 cană”.
• Folosiți cacao de bună calitate (de preferință cacao 100% sau cu conținut ridicat de cacao) dacă doriți o aromă intensă de ciocolată în blat. Dacă utilizați cacao foarte amară, reglați cantitatea de zahăr după gust.

Sfaturi pentru blat

• Omogenizarea aluatului: asigurați-vă că ingredientele umede sunt bine amestecate înainte de a adăuga făina și cacaoa. Dacă folosiți un mixer, porniți la viteză mică pentru a evita supramixarea. Un aluat ușor aerat va da un blat moale, dar aici rețeta oferă o textură densă, potrivită pentru a susține crema.
• Controlul coacerii: 15–20 minute la 200°C este timpul orientativ; suprafața trebuie să fie fermă și elastică, iar o scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă curată sau cu câteva firimituri umede, nu cu aluat umed. Dacă folosiți tavă mai mică, timpul de coacere poate crește; dacă folosiți tavă mai mare, timpul scade.

Însiroparea corectă

• Turnarea sucului de portocale pe blatul cald ajută la pătrunderea aromei și la aportul de umiditate. Dacă turnați sucul peste blatul fierbinte, acesta va fi absorbit mai ușor, dar aveți grijă să nu supraîncărcați blatul, pentru a nu-l transforma în uno fel de „sos” — scopul este să rămână suculent dar ferm. Distribuiți sucul uniform folosind o lingură sau un polonic mic, turnând treptat și lăsând fiecare porțiune să fie absorbită.

Crema: tehnică și consistență

• Omogenizarea prafurilor de budincă în apă rece înainte de a le turna în laptele fierbinte previne formarea de cocoloașe. Folosiți un tel pentru a obține amestecul omogen.
• Când adăugați ciocolata la budincă, asigurați-vă că crema e fierbinte, dar nu trebuie adusă la fierbere violentă după ce ciocolata a fost încorporată. Amestecați continuu până când ciocolata se topește complet, obținând o textură lucioasă.
• Dacă doriți o cremă și mai fină, puteți strecura crema printr-o sită fină înainte de a o turna peste blat, astfel eliminând eventualele bucăți neomogenizate.

Varianta pentru o cremă mai bogată

• Pentru o cremă mai catifelată și mai bogată, în loc de 300 ml apă puteți folosi 300 ml lapte, astfel compoziția de budincă va fi mai densă și mai cremoasă. Puteți încorpora, după răcire, 100–200 ml frișcă bătută ușor (încorporată ușor cu mișcări de jos în sus) pentru un finisaj tip mousse. Această variantă este recomandată dacă doriți un strat de cremă mai pufos.

Decor și prezentare

• După ce prăjitura s-a răcit și s-a tăiat în pătrate, o puteți presăra cu puțină cacao pudră, zahăr pudră, fulgi de ciocolată, nuci măcinate sau chiar coajă fin rasă de portocală pentru contrast.
• O glazură simplă de ciocolată (topiți 50–70 g ciocolată cu 1 lingură de unt și 1 lingură de lapte) turnată peste prăjituri adaugă un strat lucios și intensifică aroma de ciocolată.

Păstrare și servire

• Păstrați prăjitura acoperită la frigider; deoarece conține cremă pe bază de lapte, este recomandat să fie ținută la rece. Se păstrează bine 3–4 zile la frigider.
• Se poate congela, dar textura cremei poate fi ușor modificată după dezghețare; pentru congelare, tăiați prăjitura în porții, ambalați individual în folie alimentară și păstrați până la 1 lună. Decongelați în frigider înainte de servire.
• Serviți rece, deoarece crema are o consistență optimă la temperatură rece; aduceți prăjitura la temperatura camerei 10–15 minute înainte de servire pentru o aromă mai pronunțată.

Sugestii de adaptare

• Înlocuirea sucului de portocale: dacă nu doriți aromă de portocale, puteți folosi suc de lămâie diluat sau un sirop simplu (apă + zahăr) aromatizat cu esență de rom. Ajustați cantitatea în funcție de cât de intens doriți gustul.
• Variante cu nuci: presărați nuci măcinate sau nuci prăjite tocate peste cremă imediat după turnare, înainte ca aceasta să se răcească complet; astfel nucile vor adera la cremă și vor oferi o textură plăcută.
• Variante cu fructe: puteți adăuga un strat subțire de gem de caise sau gem de vișine peste blat înainte de a turna crema, pentru un contrast acrișor. Alternativ, serviți prăjitura cu fructe proaspete alături (zmeură, afine, felii de portocală).

Rețeta bonus: KARAMEL TORTA (rezumat și sfaturi)

• Baza (biscuitul): Se bat albușurile spumă, se adaugă zahăr, pesmet (sau pesmet de pâine), nuci măcinate și praf de copt. Când se coace și se răcește, se taie pe orizontală pentru a obține două foi.
• Glazura/stratul pentru foi: Opțiunea 1 — caramel topit în lapte (bomboane caramel cu alune topite cu puțin lapte) turnat fierbinte peste foi; Opțiunea 2 — Nutella. Autorul recomandă varianta cu caramel topit (opțiunea 1) ca fiind mai gustoasă, dar puteți folosi și Nutella sau combina ambele.
• Crema: gălbenușurile se bat cu zahăr și se gătesc cu amidon în lapte, apoi se adaugă ciocolata și, după răcire, se încorporează unt sau margarină. Se pune cremă între foi, deasupra se presară nuci măcinate.
• Observație practică: caramelul turnat fierbinte peste biscuit dă un strat lucios și aromat; folosiți mănuși și atenție la manipulare.

Notă finală Această rețetă de prăjitură cu blat însiropat în suc de portocale și cremă de budincă cu ciocolată este o variantă accesibilă și foarte gustoasă pentru cei care doresc un desert cu aromă citrică și textură cremoasă. Urmați pașii cu atenție la temperaturi (fierberea cremei și coacerea blatului) pentru a obține consistența dorită. Experimentați cu aromele (coajă de citrice, esențe, nuci) pentru a adapta prăjitura gusturilor personale.

Poftă bună!