Cea mai rapidă ștrudelă făcută vreodată: Macovnik și nucovnik care se prepară și se coc într-o clipă

Dacă îți plac rețetele rapide, fără așteptare, iar în același timp visezi la o ștrudelă moale, fragedă și bogat umplută, această variantă este ideală. Este cunoscută ca fiind una dintre cele mai rapide ștrudele, pentru că aluatul nu necesită dospire – se frământă și se coace imediat. Exact pentru momentele în care vrei ceva dulce, de casă, dar nu ai timp să stai lângă bucătărie.

Această rețetă combină două variante tradiționale foarte iubite: ștrudelul cu mac (makovnjača) și ștrudelul cu nucă (orahnjača). Ambele sunt pregătite cu același aluat de bază, pufos, elastic și delicat aromatizat cu coajă de lămâie. Umpluturile sunt simple, dar incredibil de gustoase – fie varianta cu mac, fie cea cu nuci, fiecare are farmecul ei special.

Mai jos găsești rețeta completă, detaliată pas cu pas, împreună cu trucuri care te vor ajuta să obții o ștrudelă perfectă de fiecare dată.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

• 2 albușuri

• 250 ml lapte fierbinte

• 450 g făină albă fină, tip 400

• 10 g drojdie proaspătă

• 2 lingurițe praf de copt

• 1 lingură zahăr

• jumătate de linguriță sare

• 1 linguriță coajă rasă de lămâie

• 100 ml ulei

Aluatul este special deoarece combinația dintre drojdia proaspătă și praful de copt îl face să crească rapid în timpul coacerii, chiar dacă nu este lăsat deloc la odihnă. Laptele fierbinte, turnat direct peste albușuri, creează o textură fină și moale.

Pentru umplutură (varianta cu mac – Makovnjača):

• 200 g mac măcinat

• 100 ml lapte fierbinte

• 3 linguri zahăr (sau după gust)

• 1 plic zahăr vanilat

• 2–3 linguri pline de gem gros (ca să lege compoziția – de prune, caise sau după preferințe)

Umplutura cu mac este parfumată, intensă și are o textură cremoasă datorită gemului care o leagă și o îmbogățește.

Pentru umplutură (varianta cu nuci – Orohnjača):

• 200 g nucă măcinată

• 100 ml lapte fierbinte

• 3 linguri zahăr (sau după gust)

• 1 plic zahăr vanilat

• 2–3 linguri pline de gem gros (ideal gem de prune, care oferă un gust autentic)

Umplutura cu nuci este clasică și rămâne una dintre cele mai îndrăgite combinații – dulce, aromată și foarte sățioasă.

Pentru uns ștrudelul:

• 2 gălbenușuri

• 2 linguri pline de smântână fermentată

Acest amestec oferă ștrudelei o crustă lucioasă, aurie și moale – exact cum trebuie să fie o ștrudelă reușită.

Mod de preparare – Pas cu pas

1. Pregătirea albușurilor și a laptelui

Într-un bol încăpător pune cele două albușuri. Între timp, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere. Când este suficient de fierbinte, toarnă-l treptat peste albușuri, amestecând continuu.

Acest proces ajută la obținerea unui aluat mai moale și mai elastic.
Nu te speria: laptele fierbinte nu va găti albușurile, deoarece se toarnă treptat și se amestecă constant.

2. Adăugarea ingredientelor uscate

În același bol, adaugă drojdia proaspătă, zahărul, sarea și coaja rasă de lămâie.
Amestecă bine pentru a activa drojdia.

Apoi începe să adaugi făina în ploaie, împreună cu praful de copt. Poți adăuga făina treptat, până ce obții un aluat moale, dar nelipicios.

3. Frământarea și adăugarea uleiului

Când aluatul începe să capete formă, adaugă treptat cei 100 ml de ulei.
Continuă să frămânți până când aluatul devine neted, elastic și plăcut la atingere.

Textura trebuie să fie ușor moale, dar suficient de fermă pentru a putea fi întinsă cu sucitorul.

4. Împărțirea și întinderea aluatului

Împarte aluatul în două părți egale – una pentru mac, cealaltă pentru nuci (sau folosește aceeași umplutură la ambele, după preferință).

Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară, subțire, dar nu prea subțire – ideal 3–4 mm grosime.

5. Pregătirea umpluturilor

Pentru mac:

Amestecă macul măcinat cu laptele fierbinte, zahărul, vanilia și gemul.
Trebuie să obții o pastă densă, ușor tartinabilă.

Pentru nuci:

Procedează identic – amestecă nuca cu laptele, zahărul, vanilia și gemul până când ai o compoziție cremoasă.

6. Umplerea și rularea ștrudelelor

Întinde umplutura uniform peste întreaga foaie de aluat. Lasă marginile libere cu 1–2 cm pentru a facilita rularea.

Rulează cu grijă strâns, dar nu exagerat, pentru ca umplutura să nu iasă la copt.

Pune rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea unde se întâlnește aluatul în jos.

7. Ungerea ștrudelei

Bate cele două gălbenușuri cu smântâna și unge fiecare ștrudel abundent.
Acest amestec creează o crustă aurie, moale și ușor lucioasă.

8. Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Coace ștrudelele timp de 25–35 de minute, în funcție de cuptor, până capătă o culoare frumoasă aurie.

Trucuri pentru o ștrudelă perfectă

• Laptele trebuie să fie foarte fierbinte, aproape clocotit, pentru ca aluatul să devină moale.

• Nu lăsa aluatul la dospit. Aceasta este una dintre puținele ștrudele care merg direct la cuptor.

• Gemul este esențial – fără el umplutura s-ar sfărâma.

• Poți folosi și gemuri aromate precum cel de prune, caise sau mere.

• Dacă vrei o aromă și mai intensă, adaugă puțină scorțișoară în umplutura cu nuci.

• Nu coace prea mult, ca să nu se usuce ștrudela – interiorul trebuie să rămână moale.

Rezultatul final

Obții două ștrudele absolut spectaculoase:

• Una cu mac – parfumată, cu gust intens, tradițional

• Una cu nucă – cremoasă, bogată și foarte fină

Ambele sunt gata în timp record și sunt perfecte pentru oaspeți, pentru weekend sau pur și simplu atunci când ți-e poftă de ceva bun.