Uncategorized

Rețetă pentru cele mai frumoase vanilice – linzere: Extrem de fragede, se topesc în gură…

admin

Cu siguranță vă vor reuși!
Rețeta pentru cele mai fine vanilice – linzere: extrem de fragede, se topesc în gură…

Vanilicele, cunoscute și sub numele de linzere în unele regiuni, sunt unele dintre cele mai delicate și îndrăgite prăjituri tradiționale. Fragede, aromate, pudrate cu zahăr ca un fulg de zăpadă și lipite două câte două cu un strat generos de gem, sunt nelipsite la masa de sărbători. Gustul lor amintește de copilărie, de mesele bogate ale bunicilor și de weekendurile în care întreaga casă mirosea a vanilie și a aluat proaspăt copt.

Această rețetă este una clasică, testată de nenumărate ori, iar rezultatul este garantat: veți obține vanilice moi, parfumate și atât de fragede încât se topesc instant în gură. Chiar dacă sunteți începători în bucătărie, aceste prăjituri vă vor reuși fără probleme, pentru că aluatul este simplu de preparat, iar procesul în sine este relaxant și plăcut.

Ingrediente necesare

Pentru aproximativ 40–50 de prăjiturele (20–25 de perechi), aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 400 g făină

  • 270 g unt sau margarină
    În locul untului puteți folosi și 180–200 g untură, ceea ce le va face și mai fragede.

  • 2 ouă

  • 1 plic zahăr vanilat
    (sau o linguriță extract de vanilie pentru aromă mai intensă)

  • 150 g zahăr pudră pentru pudrat la final

  • Gem după preferință
    Ideal este un gem mai gros, de caise, măceșe, prune sau zmeură.

O mică, dar importantă notă despre aluat

Poate că în faza de frământare aluatul vi se va părea prea moale. Nu vă speriați! Este normal ca un aluat fraged să aibă o consistență puțin lipicioasă la început. Trebuie doar să adăugați treptat făină până în momentul în care puteți forma o bilă compactă, plăcută la atingere, dar NU tare.

După ce modelați bila, puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Răcirea este cel mai important pas:

  • ajută untul/untură să se întărească,

  • permite glutenului din făină să se relaxeze,

  • iar la final veți obține un aluat perfect, ușor de întins și minunat de fraged după coacere.

Procesul detaliat de preparare

Vom transforma acum lista de ingrediente într-o poveste frumoasă despre aromă, textură și tradiție.

1. Pregătirea ingredientelor

Scoateți untul din frigider cu 10–15 minute înainte pentru a fi ușor moale, dar nu topit. Bateți ușor ouăle cu un tel, doar cât să se amestece albușul cu gălbenușul. Cernerea făinii este importantă, deoarece o aerisește și ajută aluatul să fie mai fraged.

2. Prepararea aluatului

Într-un bol încăpător, puneți untul moale și începeți să-l amestecați cu zahărul vanilat (sau esența de vanilie). Adăugați ouăle, apoi începeți să încorporați făina puțin câte puțin.

Trebuie să obțineți un aluat elastic, moale și ușor lipicios. Dacă folosiți untură, textura va fi chiar mai fină și mai fragedă încă din timpul frământării.

Dacă observați că aluatul este prea moale și nu se adună într-o bilă, mai adăugați puțină făină – dar doar atât cât să se lege. Nu exagerați, altfel riscați să aveți vanilice tari.

Modelați bila de aluat, înveliți-o în folie de bucătărie și dați-o la rece 30–60 de minute.

3. Întinderea aluatului și formarea biscuiților

După ce aluatul s-a odihnit, presărați puțină făină pe masa de lucru și întindeți-l cu grijă la o grosime de aproximativ 4–5 mm.

Folosiți o formă rotundă, simplă sau cu model, cu diametrul de 4–5 cm. Dacă nu aveți forme speciale, folosiți un pahar mic – exact cum făceau bunicile noastre.

Tăiați cercuri uniforme și așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați puțin spațiu între ele, deși nu cresc foarte mult.

4. Coacerea

Coaceți vanilicele la 180°C timp de 8–12 minute, în funcție de cuptor.

Fiți atenți: vanilicele nu trebuie să se rumenească puternic! Ele trebuie doar să se coacă și să capete o nuanță delicată, foarte deschisă. Dacă le bronzați prea tare, nu vor mai fi la fel de fragede.

Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet. Trebuie să fie reci înainte de a aplica gemul, altfel se vor rupe.

5. Umplerea cu gem

Alegeți un gem gros, de casă sau din comerț. Cele mai potrivite sunt:

  • gem de caise (clasic și ușor acrișor)

  • gem de măceșe (fin și parfumat)

  • gem de prune (dens și aromat)

  • gem de zmeură (ușor acrișor)

Luați câte o jumătate de vanilică, puneți o cantitate moderată de gem și lipiți-o cu altă jumătate, apăsând ușor cât să se prindă, dar fără să iasă gemul pe margini.

Umpleți-le pe toate și așezați-le pe un platou.

6. Pudrarea cu zahăr

Aceasta este partea cea mai frumoasă și mai elegantă. Când vanilicele sunt lipite, presărați din abundență zahăr pudră peste ele. Zahărul trebuie să le acopere ca o ninsoare fină.

Dacă doriți un plus de aromă, amestecați zahărul pudră cu puțină vanilie.

De ce sunt vanilicele atât de speciale?

Vanilicele au o istorie lungă în bucătării din Serbia, România, Ungaria, Austria și multe alte țări. Sunt un simbol al sărbătorilor de iarnă, pentru că:

  • se prepară ușor,

  • rezistă multe zile fără să se întărească,

  • devin tot mai fragede pe măsură ce stau,

  • aromele se îmbină perfect cu gemul.

Sunt prăjituri care adună familia la masă și creează tradiție. Fiecare gospodină are versiunea ei: cu unt sau cu untură, cu gem acrișor sau dulce, cu forme simple sau decorate.

Sfat important

Dacă în timpul pregătirii aluatul vi se pare prea moale, nu intrați în panică! Este absolut normal. Adăugați doar atât de multă făină cât să puteți modela o bilă. Lăsați-o în frigider și veți vedea că după răcire devine perfectă pentru întins.

În loc de încheiere

Această rețetă, atât de simplă și totuși atât de specială, vă oferă garanția unor prăjituri delicate, parfumate și absolut delicioase. Vanilicele sunt un desert tradițional care nu se demodează niciodată, iar odată ce începeți să le preparați, cu siguranță vor deveni nelipsite din bucătăria dumneavoastră.

Sunt ideale pentru Crăciun, pentru evenimente speciale sau pur și simplu pentru momente când doriți ceva dulce și fin care să vă amintească de copilărie.