Uncategorized

PLĂCINTĂ RULATĂ FĂRĂ FOAIE… O fac întotdeauna când nu am timp, iar toți sunt încântați…

admin

Plăcintă rotită făcută manual – fără sucitor!

Această rețetă este una dintre cele mai dragi tradiții culinare macedonene și este perfectă pentru zilele în care nu aveți mult timp, dar doriți un desert sau un preparat sățios și spectaculos. Plăcinta rotită, cunoscută în original sub numele de „Vreten – du-pen”, este o rețetă veche de peste 100 de ani, iar frumusețea ei constă în faptul că se poate prepara doar cu mâinile, fără a folosi sucitor sau alte instrumente speciale. Este una dintre cele mai moi și delicioase plăcinte pe care le puteți face, iar aroma și textura sa cuceresc imediat.

Această plăcintă poate fi servită alături de smântână acră, iaurt, ajvar sau orice alt sos preferați. Este ideală atât pentru mese festive, cât și pentru servirea în familie în orice zi.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara această plăcintă veți avea nevoie de:

  • 1 kg făină – pentru a obține un aluat elastic și ușor de lucrat

  • 400 ml apă caldă – ajută la activarea drojdiei și la obținerea unui aluat moale

  • 1 cubuleț de drojdie proaspătă

  • 3 lingurițe sare – pentru gust

  • 2 lingurițe zahăr – pentru activarea drojdiei și aromă subtilă

  • 80 ml ulei – pentru elasticitatea aluatului

  • 2 albușuri

  • 1 ou întreg

  • 150 ml ulei pentru uns tava

  • 300 g brânză – pentru umplutură

  • 2 gălbenușuri + 1 lingură lapte – pentru uns deasupra

  • Semințe de susan – pentru decor

  • 80–100 g margarină, tăiată bucăți mici – pentru pus deasupra plăcintei înainte de coacere

Această combinație simplă de ingrediente creează un aluat elastic, ușor de lucrat, cu umplutură generoasă de brânză și o crustă aurie și crocantă.

Mod de preparare

1. Pregătirea drojdiei

Într-un bol mic, dizolvați drojdia în 200 ml de apă caldă, adăugând 2 lingurițe de zahăr. Lăsați câteva minute până se formează o spumă ușoară la suprafață – acesta este semnul că drojdia este activă și gata de utilizare.

2. Prepararea aluatului

Într-un bol mare pentru frământat, adăugați:

  • drojdia activată

  • sare

  • ulei

  • albușurile la temperatura camerei

  • oul întreg

  • restul de 200 ml apă caldă

Amestecați bine cu o lingură pentru a omogeniza toate ingredientele lichide. Apoi începeți să adăugați treptat făina, amestecând inițial cu lingura. După ce aluatul devine greu de amestecat, continuați să frământați cu mâinile până obțineți un aluat elastic și moale.

Acesta trebuie să fie suficient de maleabil pentru a-l modela în rulouri, dar nu lipicios. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să crească timp de aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.

3. Formarea rulourilor

După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe suprafața de lucru. Nu este necesar să-l frământați din nou – doar modelați-l ușor cu mâinile pentru a forma un rulou lung.

Împărțiți acest rulou în 8 părți aproximativ egale. Fiecare bucată se va transforma în “rulou” subțire, cu diametrul de aproximativ un deget. Această metodă simplă permite obținerea unei plăcinte uniforme, fără a folosi sucitor sau alte instrumente.

4. Pregătirea tăvii

Ungeți tava cu 150 ml de ulei, astfel încât plăcinta să nu se lipească. Luați primul rulou și creați o mică gaură în mijlocul tăvii, ca să înceapă să se formeze ruloul în formă de spirală. Așezați brânza sfărâmată în jurul acestei spirale.

Rulați aluatul în jurul brânzei, formând un cerc, apoi adăugați din nou brânză și continuați cu al doilea rulou, apoi al treilea, până se termină tot aluatul. Procedați astfel până când obțineți o plăcintă mare, rotită, cu toate straturile de brânză.

Pentru această cantitate, veți avea nevoie de o tavă mai mare, de 40–42 cm.

5. Lăsarea la dospit

Acoperiți plăcinta cu un prosop curat și lăsați-o să crească la temperatura camerei sau într-un loc cald, timp de aproximativ 15–20 de minute, până se umflă ușor.

6. Pregătirea pentru coacere

Bateți 2 gălbenușuri cu 1 lingură de lapte și ungeți întreaga suprafață a plăcintei. Presărați semințe de susan sau alte semințe după preferință.

De asemenea, așezați bucăți mici de margarină deasupra pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

7. Coacerea

Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 40 de minute, până se rumenește frumos deasupra.

După coacere, plăcinta va avea o textură incredibil de moale, stratificată, cu brânza topită în interior și o crustă aurie și aromată la exterior.

8. Servirea

Această plăcintă rotită se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de:

  • smântână acră

  • iaurt natural

  • ajvar

  • orice alt sos sau cremă preferată

Fiecare porție va fi moale, pufoasă și aromată, cu un gust tradițional autentic, care amintește de plăcintele macedonene făcute cu dragoste de zeci de ani.

Sfaturi suplimentare și recomandări

  • Nu aveți nevoie de abordări complicate sau de experiență în întinderea foilor – aluatul se frământă doar cu mâinile.

  • Plăcinta poate fi făcută împreună cu copiii, fiind o activitate distractivă și educativă.

  • Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga verdețuri sau ierburi aromatice în brânză.

  • Dacă preferați o plăcintă mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr în brânză sau presăra puțin zahăr peste suprafață înainte de coacere.

Concluzie

Această plăcintă rotită fără sucitor este un exemplu perfect de tradiție macedoneană care poate fi preparată rapid, fără efort, dar cu rezultate spectaculoase. Gustul său autentic, textura moale și stratificată, aroma de brânză topită și crustă crocantă o fac un preparat irezistibil. Fie că este servită la masa de familie, la un eveniment festiv sau ca desert, această plăcintă va fi întotdeauna un succes.

Încercați această rețetă și veți descoperi cât de simplu este să creați o plăcintă tradițională, delicioasă, direct cu mâinile voastre, fără sucitor, și să impresionați pe toată lumea cu gustul ei autentic.

Dacă vrei, pot să fac și o versiune vizuală tip blog culinar, cu sugestii despre cum să o porționați, să o decorați și să o prezentați frumos la masă.