Îți vei linge degetele iarna – roșii fierte pentru iarnă, rețetă pentru iarnă FĂRĂ CONSERVANȚI…
Cum să pregătești roșii de casă pentru conserve de iarnă: rețetă tradițională și sfaturi moderne
Introducere:
Când vine sezonul roșiilor coapte și zemoase, gospodinele și iubitorii de conserve își pun mereu aceeași întrebare – cum să păstreze roșiile pentru iarnă într-un mod cât mai natural și mai simplu? Pregătirea roșiilor în borcane fără conservanți este o metodă tot mai populară, deoarece asigură o durată lungă de păstrare, un gust bogat și practicitate la prepararea mâncărurilor zilnice.
De ce tocmai roșii de casă la borcan?
Roșiile pasteurizate de casă devin un adaos de nelipsit în bucătărie, pentru că își păstrează gustul de prospețime și textura naturală. Pe lângă faptul că ușurează gătitul în lunile de iarnă, această metodă de conservare este și economică, deoarece roșiile de sezon sunt mult mai ieftine decât cele de iarnă. Cu depozitare corectă, un borcan cu roșii fierte poate rezista chiar și doi ani.
Ce soiuri de roșii să folosești?
Deși se poate folosi orice tip de roșii, specialiștii recomandă soiurile cărnoase, precum inimă de bou sau Roma (prunișoare), care au mai puține semințe și oferă o compoziție mai densă și cremoasă. Tocmai această textură face conserva mai calitativă și ideală pentru tocănițe, ghiveci, sosuri sau pizza.
Pregătirea și pasteurizarea – cheia durabilității
În primul rând, borcanele și capacele trebuie să fie complet sterile. Acest lucru se poate obține printr-o scurtă încălzire în cuptor la 100°C sau prin opărire cu apă clocotită. Sterilizarea este cel mai important pas, deoarece previne dezvoltarea bacteriilor care pot strica conserva.
Procesul de pregătire:
-
Roșiile spălate și uscate se opăresc scurt în apă clocotită, apoi se pun în apă rece pentru a putea fi decojite mai ușor.
-
Roșiile tăiate se amestecă cu sare, zahăr, pătrunjel și țelină proaspătă. Cei care preferă gustul picant pot adăuga și câte un ardei iute în borcan.
-
Amestecul se toarnă în borcane sterile, se presează atent cu o lingură de plastic pentru a nu rămâne aer și se închid numai cu capace noi.
Metode de pasteurizare: cratiță sau cuptor
Există două metode cele mai folosite pentru pasteurizare:
-
În cratiță: Borcanele se așază într-un vas mare, se acoperă cu apă și se încălzesc până când apa începe să fiarbă. Se lasă să fiarbă încă 15–20 de minute.
-
În cuptor: Borcanele se pun în cuptorul rece, se încălzesc treptat la 100–120°C și se țin 20 de minute. După aceea, se lasă în cuptorul stins pentru a se răci treptat.
Ambele metode sunt eficiente, dar cuptorul ușurează procesul pentru multe gospodine, deoarece necesită mai puțină atenție.
Greșeli frecvente și cum să le eviți
Author: morenews99.com