Cozonac cu cremă de fistic (Dubai)… Poveste festivă cu o întorsătură modernă

În casele macedonene, atunci când primăvara trezește câmpiile și Paștele bate la ușă, bucătăriile se umplu de mirosul de lapte cald, aluat proaspăt și povești din trecut.

Cozonacul, sau cum îl numesc unii „milibrod”, este mult mai mult decât un simplu tort – este simbolul familiei, al unității și al bucuriei împărtășite în jurul mesei festive.

În folclor, cozonacul era împletit cu dragoste, iar fâșiile sale împletite simbolizau unitatea și cercul veșnic al vieții, scrie NMD.

Bunicile, cu mâinile lor experimentate și dibace din ani de muncă, frământau aluatul, șoptind rugăciuni pentru sănătate și belșug, în timp ce copiii așteptau nerăbdători să guste primul colț.

Această rețetă pentru cozonac cu cremă de fistic este o întorsătură modernă a tradiției vechi, unde aroma bogată de portocale și lămâi întâlnește luxul fisticului.

Pregătiți-vă să treziți bucătăria cu magia sărbătorilor și să creați ceva ce va încălzi inimile tuturor din jurul vostru, scrie NMD. Iată ce aveți nevoie:

Ingrediente:

Pentru aluat:

4 ouă (mărime medie M)

200 ml lapte

Coaja de la o portocală și o lămâie (rasă, pentru a elibera aroma)

100 g zahăr

2 linguri miere

Jumătate de linguriță sare

7 g drojdie uscată

550 g făină albă

70 g unt

Pentru cremă:

200 g cremă de fistic

Pentru ungere și decor:

1 ou + 1 lingură lapte proaspăt

1 lingură zahăr umed (pentru o crustă crocantă)

30 g fistic (tocat, pentru un aspect festiv)

NMD

Mod de preparare:

Într-un bol adânc, cu un mixer, bateți ouăle până devin spumoase. Adăugați laptele rece, zahărul, mierea și cojile mirositoare de portocală și lămâie.

Bateți câteva minute pentru a combina aromele într-un amestec armonios. În făină, amestecați sarea și drojdia uscată, apoi adăugați acest amestec în compoziția lichidă.

Puneți accesoriile pentru aluat pe mixer și începeți să frământați. Lăsați mașina să funcționeze 5-6 minute la viteză maximă, până când aluatul începe să se formeze.

Dacă frământați manual, poate fi nevoie de 7-10 minute de frământat.

Adăugați treptat untul rece, câte o bucată, iar aluatul îl va încorpora, devenind lucios și elastic. Continuați să frământați până când se formează o minge moale, dar compactă.

Scoateți aluatul pe o suprafață unsă și formați-l ușor într-o bilă. Transferați-l într-un bol adânc, la fel uns, și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 50°C.

Opriți cuptorul imediat după ce ați pus aluatul și lăsați-l să fermenteze. Când crește cu două degete, este pregătit pentru următorul pas.

Împărțiți aluatul în părți, după dorință. Rulați fiecare parte într-o fâșie lungă, ungeți-o cu cremă de fistic și închideți-le ca pe niște rulouri.

Apoi formați împletituri din 2, 3 sau 4 brațe. Puneți împletitura într-o tavă adecvată și lăsați-o să fermenteze din nou în cuptorul oprit, în același mod.

Bateți oul cu o lingură de lapte și ungeți cu grijă cozonacii. Presărați-i cu zahăr umed și fistic tocat pentru un luciu festiv.

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Puneți o mică tavă rezistentă la căldură cu apă pe fundul cuptorului – secretul pentru un cozonac moale și suculent.

Coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După 10 minute, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a nu se arde deasupra, apoi îndepărtați folia cu 2-3 minute înainte de sfârșit pentru a obține o crustă aurie.

Când cozonacul s-a răcit, tăiați-l în felii groase și serviți-l cu un pahar de lapte cald sau ceai. Lăsați mirosul de fistic și citrice să umple masa, iar poveștile despre tradiție să continue să se împletească în jurul ei.