Cea mai pufoasă pâine din bucătăria romană…

Cea mai pufoasă pâine din bucătăria romană… Oțetul este secretul bunicii mele, încercați și o să vă convingeți…

Bun venit în magia pâinii de casă, unde ingredientele simple se transformă într-o adevărată capodoperă!

Această rețetă de pâine cu drojdie, inspirată din tradiția romană, oferă un aluat incredibil de moale și pufos datorită unui ingredient secret – oțetul (9%)!

Bunica mea spunea mereu: „Pâinea bună nu are nevoie de multe, doar de puțină dragoste și un truc ascuns.”

Este vorba exact de acest oțet, care face aluatul incredibil de ușor și plin de straturi, perfect pentru a fi savurat cu șuncă, brânză sau pur și simplu cu puțin unt, scrie NMD.

Pregătește-te să-ți încânți simțurile cu această rețetă unică!

Ingrediente necesare:

– 200 ml apă caldă
– 200 ml lapte cald
– 2 linguri zahăr
– 1,5 linguriță sare
– 1 ou
– 8 g drojdie (2 lingurițe)
– 670-720 g făină (se adaugă treptat)
– 70 g unt
– 2 lingurițe oțet (9%)

Și în plus:

– 120 g unt topit (pentru ungere)
– 300 g șuncă
– 300 g cașcaval
– 9 roșii cherry
– 9 bucăți de mozzarella (sau cașcaval)
– 1 gălbenuș de ou (pentru ungere)
– 1 lingură lapte (pentru ungere)
– NMD

Mod de preparare:

Într-un bol adânc amestecați 200 ml apă caldă, 200 ml lapte cald, 2 linguri de zahăr, 1,5 linguriță sare și 1 ou. Amestecați cu un tel până când compoziția devine omogenă.

Adăugați 8 g drojdie (2 lingurițe) și amestecați din nou. Lăsați puțin pentru a activa drojdia.

Adăugați treptat 670-720 g făină, amestecând cu o spatulă până când începe să se formeze aluatul. Cantitatea de făină poate varia, deci adăugați până obțineți un aluat moale.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru, adăugați 70 g unt și frământați timp de 4-5 minute. Apoi adăugați 2 lingurițe de oțet (9%) și continuați să frământați încă 2-3 minute, până când aluatul devine neted și ușor lipicios.

Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei vegetal, acoperiți cu un prosop și lăsați-l la dospit timp de 50-60 minute într-un loc cald, până își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale (greutatea totală a aluatului este de aproximativ 1111 g). Din fiecare parte formați o bilă, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească 10-15 minute.

Luați o parte din aluat și întindeți-o într-un dreptunghi cu dimensiuni de 45 x 55 cm. Ungeți-l cu o parte din cei 120 g de unt topit.

Faceți o tăietură, pliați aluatul, ungeți din nou cu unt și continuați să pliați și să ungeți de încă câteva ori (în total 4-5 plieri). Această tehnică face pâinea stratificată și pufoasă.

Puneți aluatul pregătit într-un bol, repetați procesul cu a doua parte, acoperiți-le cu folie alimentară și puneți-le în frigider timp de 30-35 minute.

Scoateți o parte din aluat, întindeți-l într-un dreptunghi de 35 x 40 cm, distribuiți 150 g șuncă și 150 g cașcaval, apoi rulați-l.

Închideți capetele și așezați-l pe o tavă de copt. Repetați cu a doua parte. Acoperiți rulourile cu un prosop și lăsați-le la dospit 25-30 minute.

Faceți 9 tăieturi pe fiecare rulou. În fiecare tăietură puneți o jumătate de roșie cherry și o bucată de mozzarella. Amestecați 1 gălbenuș cu 1 lingură de lapte și ungeți pâinea.

Coaceți în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 35-40 minute, până când pâinea capătă o culoare aurie.

Oțetul face aluatul mai pufos deoarece îmbunătățește structura glutenului și încetinește procesul de învechire al pâinii.

Bucurați-vă de această pâine minunată, stratificată și delicioasă care îi va încânta pe toți din jurul vostru!