Trucul chef-ului pentru cartofi prăjiți extrem de crocanți și care se topesc în gură
Mai întâi, curățați și spălați cartofii.
Apoi, și acest pas este necesar, trebuie să îi tăiați cu atenție. Pentru a obține o tăiere perfectă, este recomandat să folosiți o mandolină sau un aparat de tăiat. Dacă nu aveți unul, tăiați-i în felii de mărime medie, nu mai groase de un centimetru, cu un cuțit ascuțit. Apoi, tăiați fiecare felie în fâșii.
Puneți cartofii într-un bol cu apă rece. Lăsați-i timp de 20 de minute pentru a îndepărta excesul de amidon. Apoi, scoateți-i și uscați-i cu un prosop curat.
Apoi, turnați un strat generos de ulei în tigaie. Încălziți-l și adăugați fâșiile de cartofi.
Lăsați-i pentru aproximativ 5 minute, până când cartofii devin aurii. Nu ezitați să adăugați câțiva căței de usturoi, care le vor oferi un gust și mai savuros! Scoateți-i din tigaie, puneți-i pe hârtie de bucătărie și lăsați-i să se răcească încet înainte de a-i pune din nou în uleiul foarte fierbinte. Câteva minute sunt suficiente. Uitați-vă la ei și veți observa o culoare aurie bine măsurată vizual (aveți grijă să nu se înnegrească!). Când sunt gata, scoateți-i și puneți-i înapoi pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Cartofii vor fi moi pe interior și crocanți pe exterior.
Ce ulei să folosiți pentru cartofi prăjiți crocanți?
Uleiul de arahide sau alt ulei vegetal ușor este ideal pentru a face cei mai buni cartofi prăjiți de casă. Acesta conferă o crustă crocantă care adesea lipsește.
Notă: Datorită punctului său de fum înalt, uleiul de arahide este preferat de obicei în fața uleiului de măsline.
De ce să adăugați oțet la cartofi prăjiți?
Turnați oțet alb.
Cum să obțineți o farfurie de cartofi prăjiți crocanți fără a folosi o friteuză? Este important să alegeți ingrediente de înaltă calitate. Rețineți că cele mai bune soiuri de cartofi pentru prăjit sunt cele care tind să se coacă mai târziu, cum ar fi soiurile de mere. Este important ca aceștia să fie săraci în apă, amidon și zahăr. În caz contrar, au tendința de a se rumeni și carameliza rapid. În plus, excesul de amidon îi face moi, deoarece absoarbe mult ulei. Soluția la această problemă? Ingredientul secret: oțetul. Acitatea acestuia întârzâie descompunerea pectinei, păstrând-o în timpul gătitului. Pectina este o fibră solubilă care ajută la menținerea unei stări de sațietate, reglează absorbția grăsimilor în timpul digestiei și menține un tranzit intestinal bun.
Iată pașii pentru a face cartofi prăjiți cu oțet:
Curățați cartofii și spălați-i în apă foarte rece.
Author: morenews99.com