Prăjitură de post cu mere, nuci și stafide, preparată pe apă, fără pic de ulei, perfectă pentru perioadele de post. Foarte gustoasă și suculentă, se amestecă rapid ingredientele, se toarnă în tavă și se coace până devine aurie — simplu, sănătos și delicios, și apreciată.

admin February 27, 2026

Prăjitură de post cu mere, nuci și stafide (pe apă, fără pic de ulei) — rețetă suculentă, foarte gustoasă

Această prăjitură de post cu mere, nuci și stafide este unul dintre acele deserturi pe care le vei dori în fiecare zi alături de cafea sau ceai. Simplă, economică și totuși plină de savoare, se face fără unt sau ulei, pe bază de apă și zahăr, iar la final se îmbibă cu un sirop aromat care o transformă într‑o prăjitură moale, umedă și parfumată. Rețeta originală este semnată de Zorica Đorđević; mai jos găsiți traducerea ingredientelor și a modului de preparare, precum și explicații detaliate, variante, sfaturi și informații utile pentru reușita perfectă.

Introducere scurtă
Această prajitură combină dulceața merelor coapte, aroma ușoară de lămâie, textura crocantă a nucilor și dulceața concentrată a stafidelor sau a vișinelor uscate. Prepararea este extrem de facilă: se fierbe un amestec de apă și zahăr, se adaugă merele rase și apoi restul ingredientelor se încorporează treptat. După coacere, prăjitura se înmoaie cu un sirop cald, ceea ce o face foarte suculentă. Fiind o rețetă de post, este ideală în perioadele în care se evită produsele lactate și grăsimile animale.

Ingredientele (cantitățile din rețetă)
Pentru aluat:
– 15 linguri apă (aprox. 225 ml)
– 15 linguri zahăr (aprox. 180–200 g, depinde de lingură)
– 3 mere mari, rase
– coajă rasă de lămâie (după gust)
– 100 g nuci, tăiate grosier
– o mână stafide (sau, după preferință, vișine uscate)
– 15 linguri făină (aprox. 225 g)
– 1 plic praf de copt (≈10 g)
– 1 linguriță bicarbonat de sodiu
– 2 linguri griș
– un vârf de scorțișoară (după gust)

Pentru sirop:
– 200 ml apă
– 200 g zahăr
– 2 pliculețe zahăr vanilat (sau 2 lingurițe esență de vanilie)

Echipament necesar
– Răzătoare pentru mere
– Boluri pentru amestecat
– Linguri și tel
– Tavă medie (dimensiuni orientative 20×30 cm sau rotundă 24–28 cm)
– Hârtie de copt
– Oală mică pentru sirop

Pregătiri inițiale
1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Tapetați tava cu hârtie de copt. Dacă nu aveți hârtie, ungeți ușor tava (pentru post, folosiți doar puțină apă pentru a umezi foaia înainte de a așeza aluatul — dar hârtia rămâne recomandarea cea mai bună).
3. Radeți merele: curățați merele (dacă sunt bio puteți lăsa coaja), tăiați‑le și radeți‑le fin. Stoarceți ușor dacă sunt foarte zemoase, dar nu eliminați toată zeama — o parte din lichid ajută textura finală.
4. Măsurați nucile și stafidele; dacă stafidele sunt uscate, le puteți hidrata 10–15 minute în apă caldă sau în puțin lichior/fruct pentru extra aromă, apoi scurgeți și încorporați.

Modul de preparare — pași detaliați
1. Fierberea apei cu zahăr: într‑o cratiță mică puneți cele 15 linguri de apă și cele 15 linguri de zahăr. Puneți pe foc mediu și aduceți la punctul de fierbere, amestecând ocazional până când zahărul se dizolvă complet. Când amestecul fierbe ușor, luați de pe foc. Acesta este baza în care veți încorpora merele rase — ideea este ca zahărul să se dizolve și să se infuzeze cu sucul merelor, contribuind la umiditatea prăjiturii.
2. Adăugarea merelor: turnați imediat merele rase în siropul fierbinte de zahăr și amestecați bine. Adăugați coaja rasă de lămâie pentru prospețime și nota acidă. Amestecați până când merele se îmbracă uniform în sirop. Lăsați compoziția să se răcească puțin înainte de a adăuga ingredientele uscate.
3. Incorporarea celor uscate: în bolul cu mere îmbibate adăugați nucile tăiate grosier și stafidele. Apoi încorporați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, grișul și scorțișoara. Amestecați cu o lingură sau cu mâna până când obțineți un aluat omogen — nu exagerați cu frământarea; este suficient să omogenizați ingredientele. Observație: dacă aluatul vi se pare prea lichid, adăugați puțin făină; dacă e prea dens, adăugați o lingură de apă. Consistența finală trebuie să fie turnabilă, dar nu aposă — asemănătoare unei compoziții pentru prăjitură umedă.
4. Pregătirea tăvii: așezați în tavă un strat de nuci tocate la baza hârtiei (așa cum indică rețeta), aceasta va oferi un finis crocant la bază; turnați apoi aluatul în tavă și nivelați suprafața.
5. Coacerea: introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180°C și continuați coacerea încă aproximativ 20 minute (timp total aproximativ 35 minute). Verificați cu o scobitoare introdusă în centru; aceasta trebuie să iasă curată sau ușor umedă de sirop, nu acoperită de aluat crud. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor — reglați după nevoie.
6. Răcirea: scoateți prăjitura din cuptor și lăsați‑o să se răcească complet în tavă înainte de a o tranșa pentru a absorbi siropul uniform.

Prepararea siropului și însiroparea prăjiturii
1. Pregătiți siropul: într‑o crăticioară puneți 200 ml apă și 200 g zahăr plus cele două pliculețe de zahăr vanilat. Aduceți la fierbere și lăsați două‑trei minute la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și siropul ușor limpede. Puteți adăuga, dacă doriți, o felie de lămâie sau puțină scorțișoară pentru aromă suplimentară.
2. Însiroparea: lăsați prăjitura să se răcească ușor, apoi turnați siropul cald peste prăjitura rece sau aproape rece — rețeta recomandă să turnați siropul peste prăjitura deja răcită, dar e acceptabil și dacă prăjitura e doar călduță. Turnați treptat siropul pentru a permite absorbția; uneori se toarnă în trepte, se lasă să se absoarbă, apoi se toarnă restul. Lăsați prăjitura să stea până când siropul este complet absorbit (cel puțin 1–2 ore, ideal peste noapte). Acest pas este cel care face prăjitura atât de suculentă.

Sfaturi utile și tehnici pentru reușită
– Mărimea merelor și varietatea contează: folosiți mere dulci‑acrișoare (Gala, Jonathan, Golden) pentru un echilibru reușit. Dacă merele sunt foarte zemoase, puteți stoarce ușor surplusul, dar păstrați totuși o parte din suc pentru aromă.
– Hidratarea stafidelor: dacă folosiți stafide foarte uscate, hidratați‑le 10–15 minute în apă caldă sau în puțin lichior/ceai pentru a le reîmprospăta; scurgeți bine înainte de folosire.
– Grișul: adăugat în compoziție ajută la structurarea prăjiturii fără a fi nevoie de grăsimi. Dacă nu aveți griș, puteți folosi puțin amidon de porumb sau mai multă făină.
– Testul scobitorii: scorțișoara și siropul pot face compoziția să rămână întotdeauna ușor umedă; țineți cont de acest lucru când testați coacerea — scobitoarea ar trebui să iasă cu puțin aluat dar nu complet lichid.
– Aromatizare alternativă: în loc de coajă de lămâie puteți folosi coajă de portocală sau o linguriță esență de vanilie.
– Persoanele care țin post strict (fară alcool) să evite hidratarea stafidelor cu lichior; folosiți apă fierbinte sau ceai de fructe.

Variațiuni posibile
– Cu mere și pere: înlocuiți o parte din mere cu pere coapte pentru o aromă diferită.
– Cu miere (nu pentru post): pentru cei care nu țin post, înlocuiți o parte din zahăr din sirop cu miere pentru o aromă mai complexă.
– Cu gluten‑free: folosiți făină fără gluten (amestec special) și griș fără gluten sau făină de porumb. Ajustați lichidele, deoarece făinile fără gluten absorb diferit.
– Adăugarea de condimente: nucșoară, ghimbir pudră sau cardamom pot oferi variații aromatice interesante.
– Încorporare de cacao: pentru o versiune ciocolatie, adăugați 1–2 linguri cacao în făină (ajustați zahărul după gust).

Depozitare, congelare și reîncălzire
– Depozitare: prăjitura însiropată se păstrează cel mult 3–5 zile la frigider, bine acoperită. Gustul de obicei se intensifică după o zi, când siropul s‑a distribuit uniform.
– Congelare: puteți congela prăjitura (neînsiropeată) tăiată în porții, ambalată bine în folie alimentară și ulterior în pungă; se păstrează 1–2 luni. Dezghețați la frigider și apoi preparați siropul înainte de servire. Nu este recomandată congelarea prăjiturii deja însiropate (textura se poate altera).
– Reîncălzire: pentru servire caldă, încălziți o felie rapid în cuptorul cu microunde sau la cuptor, 5–7 minute la 160°C, presărați puțin sirop dacă s‑a uscat.

Informații nutriționale orientative
Valorile exacte depind de mărimea porțiilor și de cantitățile exacte de zahăr și fructe. În linii mari, prăjitura are un conținut moderat spre ridicat de carbohidrați (din zahăr, făină și fructe), grăsimi moderate datorită nucilor și fibre datorită merelor și nucilor. Fiind un desert de post, nu conține lactate sau ouă, ceea ce o face potrivită pentru dietele vegane.

Sugestii de servire
– Servește prăjitura rece, la temperatura camerei, alături de o ceașcă de cafea, ceai sau un pahar de lapte vegetal (de migdale, ovăz etc.).
– Pentru un contrast plăcut, acompaniați cu o lingură de iaurt vegetal neîndulcit sau cu cremă de cocos bătută (dacă nu țineți post strict).
– Tăiați porții mici pentru degustare la întâlniri sau pachetați în cutii pentru cadouri comestibile — prăjitura are aspect rustic și atrage prin aromele clasice.

Posibile probleme și soluții
– Prăjitura iese prea umedă în centru: poate că a fost prea puțin coaptă; verificați din nou și lăsați 5–10 minute suplimentare la 180°C. De asemenea, cantitatea de sirop poate fi prea mare — turnați treptat pentru a evita supra‑însiroparea.
– Prăjitura se lipește în tavă: folosiți hârtie de copt bine așezată; dacă nu, ungeți tava cu puțină margarină vegetală înainte.
– Gust prea dulce: reduceți zahărul din aluat sau din sirop, sau adăugați coajă de lămâie/zeamă pentru a echilibra dulceața.

Sfat final
Această prăjitură de post este o rețetă prietenoasă, ușor de adaptat și care recompensează simplitatea cu un gust profund, reconfortant. Cheia succesului este echilibrul între cât de multă sirop intra în prăjitură și cât de bine sunt gătite merele și orezul (dacă le folosiți). Urmați pașii, ajustați după gustul propriu și veți obține o prăjitură suculentă, pe care familia și prietenii o vor cere din nou și din nou. Poftă bună!