Toți caută rețeta pentru aceste rulouri de pui umplute! Delicioase, fragede, umplute cu brânză și ierburi, apoi rumenite la cuptor până devin aurii. Urmați instrucțiunile din comentarii pentru pași simpli, ingredientele exacte și sfaturi pentru servire: temperaturi, timp de coacere și alternative pentru umplutură delicioasă.

admin February 26, 2026

Ingrediente necesare:

– 700 g piept de pui
– 7 g piper negru proaspăt măcinat
– 10 g sare
– 150 g mozzarella (pentru umplutură)
– 100 g mozzarella (pentru presărat deasupra, rasă)
– 150 g morcov
– 15 g pătrunjel proaspăt
– 150 g iaurt simplu (de preferință gras sau grecesc)

Ingrediente pentru salată:

– 200 g varză verde
– 200 g varză roșie
– 2 castraveți (medii)
– 150 g roșii cherry
– 100 g porumb din conservă (scurs)
– 30 g maioneză
– 8 g sare
– 10 g usturoi granulat (sau pudră de usturoi)

Modul de preparare:

Pregătirea cărnii și a umpluturii
1. Începem prin a pregăti pieptul de pui: spălați bucată cu bucată sub jet de apă rece și apoi uscați foarte bine cu prosoape de hârtie. Este important ca suprafața fileului să fie uscată pentru ca asezonarea și prăjirea să fie eficiente.
2. Tăiați fiecare file în felii de grosime medie — tăietura trebuie să fie suficient de subțire pentru a permite rularea ușoară, dar nu atât de subțire încât să se rupă. Ideal este să obțineți felii uniform distribuite, de exemplu în dreptul cm grosime, pentru a avea o gătire uniformă.
3. Condimentați fiecare bucată cu sare și piper negru proaspăt măcinat pe ambele părți. Folosiți cantitatea indicată (10 g sare, 7 g piper) și ajustați după gust, dar rețineți că brânza adăugată în umplutură oferă și ea sare.
4. Pregătiți umplutura: tăiați mozzarella în felii subțiri; la fel procedați cu morcovul — curățați-l și tăiați-l în fâșii subțiri sau bastonașe care să se potrivească pe lungimea fiecărei felii de carne. Morcovii pot fi chiar blansați 1–2 minute în apă clocotită, apoi scurși și răciți, dacă doriți o textură mai moale; însă dacă preferați o notă crocantă, folosiți morcov crud tăiat fin.
5. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt. Pătrunjelul adaugă prospețime și un parfum plăcut, echilibrând brânza și morcovul.
6. Asamblați rulourile: pe fiecare bucată de file puneți o felie de mozzarella, apoi un bastonaș de morcov și puțin pătrunjel tocat. Cantitatea de umplutură trebuie să permită rularea carnii fără ca aceasta să împingă sau să iasă la margini.
7. Rulați carnea strâns peste umplutură, formând o rolniță compactă. Dacă este nevoie, fixați capetele sau rolnița cu scobitori pentru a menține forma în timpul prăjirii. Asigurați-vă că fixarea se face într-un mod sigur; dacă folosiți scobitori, scoateți-le înainte de a servi.

Prăjirea rulourilor și finisarea la cuptor
8. Într-o tigaie largă, încălziți ulei (suficient cât să acopere baza tigăii) la foc mediu. Când uleiul este bine încins, adăugați rulourile și prăjiți-le câteva minute pe fiecare parte până când capătă o culoare aurie uniformă. Rotiți rulourile pentru a obține rumenire pe toate părțile. Timpul exact depinde de mărimea rolourilor; aproximativ 3–5 minute pe fiecare parte este orientativ.
9. Scopul este ca exteriorul să fie frumos rumenit, iar interiorul să fie gătit corect. Nu prăjiți la flacără foarte mare, pentru a evita arderea suprafeței înainte ca interiorul să fie gătit. Mențineți un foc mediu spre moderat.
10. După ce rulourile sunt rumenite, așezați-le într-un vas termorezistent (de exemplu un vas de sticlă sau ceramică pentru cuptor). Presărați deasupra 100 g mozzarella rasă pentru a obține o crustă de brânză topită.
11. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit pentru o scurtă gratinare — doar cât să se topească mozzarella de deasupra și să formeze o crustă ușor aurie, aproximativ 5–8 minute la 180–200 °C. Monitorizați procesul pentru a evita arderea brânzei.

Pregătirea salatei proaspete
12. Cât timp rulourile sunt la cuptor, pregătiți salata: tăiați varza verde și varza roșie fin (julienne sau fâșii subțiri) și puneți-le într-un bol încăpător. Varza roșie aduce culoare și o textură ușor crocantă, e un contrast frumos cu carnea.
13. Tăiați castraveții în felii subțiri sau cuburi mici, iar roșiile cherry în jumătăți. Adăugați-le peste varză. Încorporați porumbul scurs din conservă.
14. Pregătiți dressingul: într-un bol mic, amestecați maioneza cu usturoiul granulat și cu sarea (30 g maioneză, 10 g usturoi granulat, 8 g sare). Dacă preferați un dressing mai ușor, puteți înlocui parțial maioneza cu iaurt (partea de 150 g iaurt din ingrediente poate fi folosită aici) sau puteți folosi o combinație de maioneză și iaurt pentru o textură mai cremoasă, mai puțin grasă. Ajustați sarea după gust.
15. Turnați dressingul peste salată și amestecați bine, astfel încât legumele să fie acoperite uniform. Salata poate fi servită imediat pentru a păstra prospețimea și crocantenia.

Schița servirii și aspect final
16. Scoateți vasul din cuptor; lăsați rulourile 2–3 minute să se odihnească, apoi tăiați fiecare rolniță în felii ușoare, de circa 2–3 cm grosime, pentru a arăta contrastul dintre puiul alb și umplutura colorată. Tăierea în felii dezvăluie stratificarea interioară de brânză și morcov, ceea ce dă un aspect foarte apetisant.
17. Aranjați feliile pe farfurii, alături de o porție generoasă din salata pregătită. Presărați deasupra puțin pătrunjel proaspăt tocat pentru prospețime și o notă finală. Dacă doriți, adăugați un strop de iaurt natural sau sos de lămâie pentru aciditate.

Sfaturi și variante utile
– Pentru a intensifica aroma, puteți marina ușor fileurile înainte de asamblare: 30–60 minute în iaurt (din cele 150 g) cu puțin usturoi, sare și piper. Aceasta va frăgezi carnea și va aduce profunzime gustului.
– Dacă doriți un plus de crocant la exterior, după rulare treceți rolnițele prin făină, apoi prin ou bătut și pesmet înainte de prăjire; apoi continuați cu prăjirea și gratinarea ca mai sus.
– Variante de umplutură: în loc de morcov crud puteți folosi ardei gras roșu sau galben pentru o textură și aromă diferite; puteți adăuga și felii subțiri de ciuperci sotate sau spanac gătit și scurs bine.
– Brânzeturi alternative: mozzarella este clasică pentru topire, dar puteți folosi și cașcaval tare care se topește bine sau o combinație de mozzarella cu parmezan ras pentru un gust mai intens.
– Gătire la cuptor: dacă preferați să nu prăjiți rulourile, le puteți unge ușor cu ulei, așeza într-o tavă și coace direct în cuptor la 180 °C timp de 25–30 minute, până sunt bine gătite; la final presărați mozzarella și gratinați 5–8 minute.

Sugestii de servire și acompaniamente
– Acest preparat se potrivește bine cu o garnitură simplă de cartofi la cuptor, piure de cartofi sau orez cu legume.
– Un pahar de vin alb sec sau un vin rose se va asorta plăcut cu puiul umplut. Pentru o opțiune non-alcoolică, o limonadă ușoară sau un ceai rece pot acompania bine.
– Pentru servire la masă festivă, tăiați rulourile în felii și aranjați-le frumos pe platouri lungi, presărate cu frunze verzi (salată, rucola) și felii de lămâie.

Depozitare și reîncălzire
– Rulourile rămase pot fi păstrate în frigider, acoperite, până la 2 zile. Reîncălzirea se face cel mai bine în cuptor la 160–170 °C pentru 10–15 minute, astfel încât brânza să revină la temperatura potrivită și carnea să nu se usuce.
– Salata preparată se păstrează separat (dressingul poate fi adăugat înainte de servire) și este recomandat să fie consumată în aceeași zi pentru a păstra crocantenia.

Note finale
Aceste rulouri de pui umplute sunt o combinație echilibrată de texturi și arome: suplețea și finețea pieptului de pui, topirea brânzei, prospețimea pătrunjelului și crocantenia morcovului, însoțite de un acompaniament răcoritor de salată. Metoda de prăjire urmată de gratinare asigură o crustă apetisantă și o scurtă etapă de finish care intensifică aromele. Urmați pașii de mai sus și adaptați proporțiile sau umplutura după gustul familiei pentru rezultate excelente. Poftă bună!