Rețetă de prăjitură umedă cu sos de cafea: blat pufos, însiropat cu un sos aromatic din cafea și zahăr, oferind textură moale și intensă. După coacere, se toarnă sosul cald, se lasă la rece și se servește rece, decorat cu cacao sau frișcă.

admin February 26, 2026

Dragii mei urmăritori, astăzi vă împărtăşesc o reţetă delicioasă şi foarte îndrăgită: Kahve Soslu Islak Kek — prăjitură umedă cu sos de cafea. Este un chec care îmbină un blat pufos, aromat cu cacao şi unt de alune (făina de alune), cu un sos intens şi fin pe bază de cafea şi lapte, turnat imediat după coacere astfel încât prăjitura să devină suculentă în interior. Reţeta este simplă, cu măsurători clare, potrivită pentru orice nivel de experienţă în bucătărie. Mai jos găsiţi ingredientele, paşii detaliaţi, sfaturi practice, variante, idei de servire şi soluţii la probleme frecvente pentru a obţine un rezultat perfect.

Sumar scurt
– Tip: chec umed (islat kek) cu sos de cafea
– Timp de preparare: 10–15 minute
– Timp de coacere: 40–45 minute (la 170 °C)
– Timp total: ~60 minute (inclusiv răcire)
– Porţii: 10–12 felii
– Măsură de bază: un pahar (su bardağı) = 200 ml

Ingrediente

Pentru blat:
– 4 ouă mari
– 1 pahar (200 ml) zahăr (1 su bardağı)
– 1 pahar (200 ml) ulei vegetal (de floarea-soarelui sau alt ulei neutru)
– 1 pahar (200 ml) apă (sau, pentru mai multă aromă, lapte)
– 2 pahare (400 g) făină de grâu (cântărite; ajustaţi după nevoie)
– 2 linguri amidon de porumb (sau amidon de cartofi)
– 3 linguri cacao neagră (pur, nesărată) — cernută pentru a evita cocoloaşele
– 1 plic (10–12 g) praf de copt
– 1 plic vanilie (sau 1 linguriţă esenţă de vanilie)
– 1 lingură pastă de alune/făină de alune sau unt de alune (fındık ezmesi) — opţional, dar dă aromă de nucă (se poate omite)

Pentru sosul de însiropare:
– 2 linguriţe cafea instant (sau 2 linguriţe espresso instant)
– 2 linguriţe zahăr (sau după gust)
– 4–5 linguri apă fierbinte (sau cât e nevoie pentru a dizolva cafeaua)
– 2 pahare (≈400 ml) lapte (pentru un însirop mai cremos)

Pentru decor:
– ciocolată topită (benmari) pentru ornat
– alune prăjite şi tocate sau fulgi de ciocolată pentru presărat
– opţional: pudră de cacao sau frişcă bătută la servire

Echipament necesar
– Boluri pentru mixare
– Mixer electric (recomandat pentru batierea ouălor) sau tel puternic
– Sită pentru cerne făina şi cacao
– Tavă pentru chec (unsă cu unt sau ulei şi presărată cu făină, sau tapetată cu hârtie de copt)
– Lingură şi spatulă pentru nivelat
– Sosieră sau lingură pentru turnat sosul

Pregătirea (paşi detaliaţi)

1. Preîncălziţi cuptorul şi pregătiţi tava
Preîncălziţi cuptorul la 170 °C (treapta medie). Ungeţi o tavă de chec cu unt sau ulei şi tapetaţi baza cu hârtie de copt pentru a facilita scoaterea prăjiturii după coacere. Dacă nu folosiţi hârtie, ungeţi bine şi presăraţi puţină făină pe pereţi.

2. Bateţi ouăle cu zahărul
Într-un bol mare puneţi ouăle şi zahărul. Folosind mixerul la viteză mare, bateţi 4–5 minute până compoziţia devine spumoasă, deschisă la culoare şi zahărul în mare parte dizolvat. Aceasta este o etapă importantă pentru a încorpora aer şi a obţine un blat pufos.

3. Adăugaţi lichidele
Reduceţi viteza mixerului la mediu şi adăugaţi treptat uleiul şi apa (sau laptele), mixând până la omogenizare. Dacă folosiţi pastă de alune (fındık ezmesi), încorporaţi-o acum; aceasta se va dispersa în compoziţia lichidă şi va da aromă subtilă.

4. Încorporaţi ingredientele uscate
Cerneţi împreună făina, amidonul, cacaua şi praful de copt într-un bol separat. Cernerea ajută la evitarea cocoloaşelor şi aeriseşte ingredientele. Încorporaţi treptat ingredientele uscate în amestecul de ouă, folosind spatula şi mişcări line de jos în sus pentru a păstra aerul din compoziţie. Amestecaţi până obţineţi un aluat omogen, uşor curgător.

5. Turnaţi în tavă şi coaceţi
Turnaţi aluatul în tava pregătită, neteziţi suprafaţa cu spatula şi pentru a elimina bulele de aer, loviţi uşor tava pe blatul de lucru. Introduceţi în cuptorul preîncălzit la 170 °C şi coaceţi aproximativ 40–45 minute. Timpul poate varia în funcţie de cuptor şi de dimensiunea tăvii; verificaţi după 35 minute cu o scobitoare: trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu perfect uscată — prăjitura trebuie să rămână umedă după însiropare.

6. Pregătiţi sosul de cafea (în timp ce se coace)
Într-un bol mic dizolvaţi cele 2 linguriţe de cafea instant şi 2 linguriţe zahăr în 4–5 linguri apă fierbinte. Amestecaţi bine până se dizolvă complet. Apoi adăugaţi cele 2 pahare de lapte (recomandabil la temperatura camerei sau uşor cald). Amestecaţi până obţineţi un lichid omogen. Puteţi ajusta dulceaţa după gust. Dacă doriţi un sos mai aromat, folosiţi espresso preparat, dar reduceţi cantitatea de lichid fierbinte.

7. Însiropaţi prăjitura imediat după coacere
Când prăjitura iese din cuptor, lăsaţi-o 1–2 minute să se tempereze, apoi turnaţi sosul de cafea uniform peste suprafaţa fierbinte, folosind o lingură sau o sosieră. E important ca prăjitura să fie încă caldă astfel încât să absoarbă bine lichidul; aceasta va transforma checul într-un „islat” (umed). Lăsaţi-l să absoarbă complet sosul.

8. Finisare şi decor
După ce sosul a fost absorbit, scoateţi prăjitura din tavă (dacă aţi folosit hârtie de copt), aşezaţi-o pe un grătar şi decoraţi cu ciocolată topită (benmari) şi alune tocate. Pudraţi puţin cacao dacă doriţi un aspect elegant. Lăsaţi prăjitura la temperatura camerei până când se răceşte complet, apoi păstraţi-o la frigider cel puţin 1 oră pentru a se întări uşor şi pentru a facilita tăierea.

Sfaturi practice şi trucuri

– Ouă la temperatura camerei: scoateţi ouăle din frigider cu 30 minute înainte; se bat mai bine şi cresc volumul compoziţiei.
– Cernerea ingredientelor: cernerea făinii, amidonului şi a cacauii asigură un blat omogen, fără cocoloaşe.
– Nu exageraţi cu amestecatul: după adăugarea făinii amestecaţi doar până la omogenizare; amestecatul în exces dezvoltă glutenul şi poate face prăjitura mai densă.
– Textura „umedă”: dacă vreţi prăjitura mai suculentă, adăugaţi 1–2 linguri de sos suplimentar după ce a fost absorbit primul strat. Dacă o doriţi mai puţin umedă, reduceţi cantitatea de lapte din sos.
– Cafea: dacă folosiţi cafea espresso puternică, reduceţi proporţia de lichid fierbinte folosit pentru dizolvare. Puteţi adăuga şi esenţă de cafea pentru o aromă mai intensă.
– Unt de alune: dacă nu aveţi pastă de alune, înlocuiţi cu 1 lingură de unt de arahide sau omiteţi; gustul va rămâne plăcut.
– Verificarea coacerii: checul ideal pentru însiropare trebuie să rămână uşor umed în centrul său — scobitoarea nu trebuie să iasă perfect uscată.

Variante şi adaptări

– Variantă cu ciocolată intensă: adăugaţi 50 g ciocolată topită în compoziţie sau folosiţi 4 linguri cacao şi reduceţi făina cu 2 linguri.
– Variantă cu lapte condensat: înlocuiţi o parte din lapte din sos cu lapte condensat pentru o aromă caramelizată şi mai multă fineţe.
– Variantă cu lichior: adăugaţi 2 linguri lichior (ex. Amaretto sau Kahlúa) în sos pentru un efect adult.
– Variantă fără nuci: omiteţi alunele pentru o versiune potrivită persoanelor alergice la nuci.
– Variantă fără gluten: înlocuiţi făina de grâu cu un amestec de făină fără gluten (mix gata) şi folosiţi amidonul conform indicaţiilor producătorului.

Sugestii de servire

– Se serveşte rece sau la temperatura camerei, tăiată în felii.
– Poate fi însoţită de o cupă de îngheţată de vanilie sau frişcă bătută pentru un contrast cald‑rece.
– O cafea espresso sau un cappuccino fac pairing perfect cu prăjitura.
– Pentru buffet, tăiaţi în pătrate mici şi aranjaţi pe platou; presăraţi migdale sau fistic pentru un plus vizual.

Depozitare şi păstrare

– La frigider: păstraţi acoperită 3–4 zile. Din cauza laptelui din sos, păstrarea la frigider este recomandată pentru siguranţa alimentară.
– Congelare: puteţi congela felii individuale în pungi sigilate; dezgheţarea în frigider păstrează textura. Totuşi, textura poate fi uşor modificată după decongelare.

Probleme frecvente şi remedii

– Prăjitura prea uscată: cel mai probabil a fost coaptă prea mult; reduceţi timpul de coacere data viitoare şi asiguraţi‑vă că turnaţi sosul cât prăjitura este încă caldă.
– Prăjitura prea umedă/lipicioasă: aţi turnat prea mult sos; reduceţi cantitatea de lapte din sos sau lăsaţi prăjitura mai mult la rece pentru a absorbi lichidul.
– Gust slab de cafea: folosiţi mai multă cafea instant sau espresso mai concentrat; ajustaţi zahărul din sos.
– Cocoloaşe în blat: cernerea ingredientelor uscate rezolvă această problemă; dacă apar, treceţi compoziţia prin sită sau mixaţi scurt.

Valori nutriţionale orientative
Valorile depind de ingredientele exacte şi mărimea porţiilor. Orientativ: o felie medie poate conţine 250–350 kcal, cu aport de carbohidraţi (din făină şi zahăr), grăsimi din ulei şi alune, şi proteine din ouă şi lapte. Pentru calcule precise, folosiţi etichetele produselor folosite.

Concluzie
Kahve Soslu Islak Kek este un desert reconfortant, de impact, uşor de preparat şi foarte adaptabil. E potrivit atât pentru zilele în care doriţi ceva special, cât şi pentru vizitele neaşteptate ale musafirilor. Urmaţi paşii, adaptaţi aromele după gust şi bucuraţi‑vă de textura umedă şi aromată a acestui chec. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun — poftă bună!