RULOURI DANEZE FOARTE PUFOASE 🥰 Irezistibil de moi, aromate și pline cu cremă ce se topește în gură. Aluatul fraged, untos și bine dospit se combină cu o cremă fină de vanilie sau cremă de unt, iar coacerea le oferă o crustă ușor aurie. Sunt perfecte pentru mic dejun, gustare sau lângă o cafea fierbinte, aducând răsfăț dulce oricărui moment al zilei. Se prepară ușor acasă, încântă familia și invitații mereu.

admin February 24, 2026

DANSK PASTRY (RULOURI DANEZE) — REȚETĂ DETALIATĂ, PAS CU PAS

Aceste rulouri daneze sunt moi, aromate, cu cremă catifelată și stafide care completează perfect textura și gustul. Mai jos găsiți traducerea rețetei tale și o variantă extinsă, cu explicații, tehnici, sfaturi practice, variante de umplutură, sugestii de servire și informații despre păstrare — tot ce vă trebuie pentru a obține rulouri daneze perfecte acasă.

REȚETA DE BAZĂ (ingrediente)
Pentru aluat:
– 600 g făină albă fină (aprox. 4 3/4 căni)
– 240 ml lapte (1 cană), călduț
– 7 g drojdie uscată (1 plic)
– 2 ouă
– 100 g zahăr (aprox. 1/2 cană)
– 100 ml ulei vegetal (sau 100 g unt topit pentru un gust mai bogat)

Pentru cremă (cremă de vanilie tip patiserie, adaptată):
– 240 ml lapte (1 cană)
– 1 linguriță extract de vanilie
– 30 g amidon (gustin) sau amidon de porumb (aprox. 1/4 cană)
– 50 g zahăr (aprox. 1/4 cană)
– 1 ou
– coaja rasă de la 1 lămâie
– 100 g stafide (hidratate opțional)

Pentru finisare:
– zahăr pudră pentru presărat sau glazură (opțional)

Echipament util:
– boluri mari pentru amestecat
– mixer cu cârlig pentru aluat (opțional)
– sucitor pentru întins
– tavă de copt și hârtie de copt
– spatulă, tel
– sită pentru cernut făina/amidonul

Timp estimat:
– Pregătire: 30–45 minute (în funcție de experiență)
– Dospire: ~1 oră (prima dospire) + 20 minute (a doua dospire)
– Coacere: 18–25 minute
– Timp total: circa 2–2,5 ore (inclusiv răcirea cremei și dospiri)

NOTĂ: Cantitățile și timpii pot varia ușor în funcție de temperatura camerei și de tipul de făină folosit.

PAȘI DETALIAȚI

1. Activarea drojdiei
Încălzește laptele până devine călduț (aprox. 35–40 °C). Pune 7 g drojdie uscată în laptele călduț, adaugă o linguriță din zahărul total (sau 1/2 linguriță) și lasă 5–10 minute până când amestecul devine spumos — semn că drojdia este activă. Dacă nu se formează spumă, drojdia ar putea fi inactivă; încearcă cu un plic nou.

2. Prepararea aluatului
Într-un bol mare cernem făina (opțional), facem o adâncitură în mijloc și turnăm amestecul de lapte cu drojdie. Adaugă ouăle bătute ușor, restul de zahăr, uleiul vegetal (sau untul topit puțin răcit) și sarea (dacă nu a fost inclusă deja). Amestecă inițial cu o lingură, apoi frământă manual sau cu mixerul echipat cu cârlig (viteză mică) aproximativ 6–8 minute, până obții un aluat omogen, elastic și neted. Aluatul trebuie să fie ușor maleabil și puțin lipicios; dacă e foarte lipicios, adaugă câte 1 lingură de făină, nu exagera.

Formează o bilă din aluat, unge bolul cu puțin ulei, așază aluatul în bol, acoperă cu folie alimentară sau un prosop curat și lasă la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul (aprox. 1 oră, poate mai puțin în condiții calde).

3. Prepararea cremei de vanilie (custard)
Într-o crăticioară sau bol, combină oul cu zahărul și amestecă ușor. Adaugă amidonul (cenușă) cernut și amestecă până la omogenizare, să nu rămână cocoloașe. Încălzește cele 240 ml lapte într-un vas până aproape de punctul de fierbere. Toarnă treptat o parte din laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând continuu (temperare) pentru a aduce ouăle la aceeași temperatură și a evita coagularea. Apoi toarnă amestecul temperat în restul de lapte din cratiță, pune pe foc mic-mediu și amestecă continuu până când crema se îngroașă (2–4 minute). Ia de pe foc, adaugă extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie. Acoperă crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafață (prevenind peliculă) și las-o să se răcească complet; de preferat să o dai la frigider pentru 30–40 minute. Dacă dorești, hidrată stafidele în puțină apă caldă sau rom timp de 10 minute, scurge-le bine și încorporează-le în cremă sau folosește-le separat ca umplutură.

4. Modelarea aluatului și umplerea
După ce aluatul a dospit, lovește-l ușor (degazează) și răstoarnă-l pe suprafața ușor presărată cu făină. Întinde aluatul cu sucitorul într-un dreptunghi mare, de grosime medie (aprox. 0,5–1 cm). Răspândește uniform crema de vanilie răcită peste suprafața dreptunghiului, lăsând o margine mică. Presară stafidele, dacă le folosești.

Rulează strâns aluatul pe lungime, obținând un sul (rulou). Folosind un cuțit bine ascuțit, taie sulul în rondele de aproximativ 2–3 cm lățime (sau după preferință). Așază fiecare rondel cu tăietura în sus pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele. Alternativ poți rula aluatul în spirale sau tăia în formă de „roscovă” conform imaginației.

Acoperă tava cu un prosop curat și lasă rulourile la a doua dospire 15–20 minute — vor mai crește ușor.

5. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 °C (treapta medie). Coace rulourile 18–25 minute sau până când suprafața devine aurie-maronie și se simt coapte la atingere. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea și grosimea rulourilor.

Când scoti tava din cuptor, lasă rulourile să se răcorească câteva minute. Poți presăra zahăr pudră sau turna o glazură simplă (zahăr pudră amestecat cu puțin lapte sau suc de lămâie) pentru efect vizual și gust.

SFATURI TEHNICE PENTRU REZULTATE PERFECTE

1. Consistența cremei
Crema de vanilie trebuie să fie suficient de fermă încât să nu curgă din aluat în timpul coacerii, dar nu excesiv de tare. Dacă crema e prea fluida, reduce ușor laptele sau adaugă puțin amidon în plus. Răcirea completă a cremei înainte de utilizare este esențială.

2. Evitarea umidității în exces
Stafidele foarte umede pot înmuia aluatul. Dă-le la scurs și, dacă sunt foarte moi, tamponează-le ușor într-un prosop. Poți tăvăli stafidele în puțină făină înainte de a le presăra peste cremă pentru a reduce riscul alunecării.

3. Temperatura cuptorului
Fiecare cuptor coace ușor diferit. Prima dată verifică rulourile după 15 minute. Dacă se rumenesc prea tare pe margini, poți reduce temperatura cu 10–15 °C și prelungi puțin timpul.

4. Încorporarea aerului
Frământatul corect dezvoltă glutenul și reține gazul produs de drojdie, oferind rulourilor o textură aerată. Nu frământa exagerat, dar asigură-te că aluatul este omogen și elastic.

5. Umpluturi alternative
Aceste rulouri sunt ideale pentru a fi personalizate: gemuri (caise, prune), cremă de ciocolată, pastă de nucă (nocciola), nuci tocate, cremă de brânză cu zahăr vanilat, mere rase și călite cu zahăr și scorțișoară etc.

VARIAȚIUNI ȘI IDEI CREATIVE

1. Rulouri daneze cu cremă de ciocolată
Înlocuiește crema de vanilie cu o ganache ușoară (ciocolată + smântână), adaugă alune mărunțite sau nuci pentru crocant.

2. Rulouri „cinamon” (cunoscute ca cinnamon rolls)
În locul cremei, întinde un amestec de unt topit, zahăr brun și scorțișoară, rulează, taie și coace. La final, acoperă cu glazură de zahăr sau cremă de brânză.

3. Rulouri cu mere
Pune mere rase sau cubulețe de măr sotate cu zahăr și scorțișoară în loc de cremă. Evită excesul de lichid pentru a nu înmuia aluatul.

4. Rulouri glazurate cu citrice
După coacere, toarnă o glazură făcută din zahăr pudră și suc de lămâie/portocală pentru notă acrișoară proaspătă.

SUGESTII DE SERVIRE

– Servește rulourile calde sau la temperatura camerei, alături de o ceașcă de cafea, ceai sau lapte.
– Pentru brunch elegant, așază-le alături de fructe proaspete și iaurt grecesc.
– La petreceri, oferă mini-porții într-un platou mare, presărate cu zahăr pudră și stropite cu glazură.

PĂSTRARE ȘI ÎNGHEȚARE

– La temperatura camerei: păstrează rulourile într-un recipient ermetic 1–2 zile. Pentru a păstra prospețimea, acoperă-le cu folie sau pânză curată.
– La frigider: le poți păstra 3–4 zile, dar cel mai bine sunt consumate proaspete. Reîncălzirea ușoară în cuptor (5–7 minute la 150 °C) readuce textura plușată.
– Congelare: poți congela rulourile coapte (răcite). Împachetează-le în folie alimentară și pune-le într-o pungă pentru congelator; se păstrează bine până la 2–3 luni. Dezgheață la temperatura camerei și reîncălzește scurt pentru a reactiva aroma.

PROBLEME FRECVENTE ȘI REMEDII

– Cremă care curge: folosește mai mult amidon sau răcește crema complet înainte de folosire.
– Aluat dens: frământă mai mult pentru a dezvolta gluten sau lasă aluatul să dospească mai mult.
– Rulouri care nu se rumenesc: mărind temperatura cuptorului ușor sau glazurându-le cu ou bătut înainte de coacere (pentru luciu).
– Rulouri uscate: coacere prea îndelungată sau prea multă făină; ajustează timpul și cantitățile.

REȚETA ÎN FORMAT RAPID (sumar)
1. Activează drojdia în lapte călduț.
2. Amestecă ouă, zahăr, ulei și făină, frământă aluatul; lasă la dospit 1 oră.
3. Prepară crema de vanilie: amestecă ou, zahăr, amidon, toarnă laptele fierbinte, fierbe până se îngroașă; răcește.
4. Întinde aluatul, întinde crema și stafidele, rulează și taie rondele.
5. Lasă la dospit 15–20 minute, coace la 180 °C 18–25 minute.
6. Răcește ușor, presară zahăr pudră sau glazură, servește.

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (orientativ)
Valoarea calorică a unui rulou danez depinde de mărimea și umplutura aleasă. În medie, un rulou cu cremă poate avea între 300–450 kcal, conținând carbohidrați (din făină și zahăr), grăsimi (din ulei/unt și ouă) și proteine (din ouă și lapte). Pentru o versiune mai ușoară, reduce zahărul, folosește lapte degresat și înlocuiește o parte din făină cu făină integrală (ajustând lichidul).

CONCLUZIE
Rulourile daneze sunt o plăcintă/patiserie versatilă, potrivită pentru a fi adaptată la gusturile tale: dulci sau ușor acrișoare, cu cremă, mere, ciocolată sau nuci. Cheia este un aluat bine frământat și crescut, o cremă fermă și o coacere controlată. Urmează pașii de mai sus, adaptează aromele preferate și vei obține runde calde, moi și aromate care vor dispărea imediat de pe masa de mic dejun. Poftă bună!