Uncategorized

Baclavă de casă luxoasă, cu un strat bogat și generos de nuci, prezentată într-un rețetă detaliată pas cu pas. Acest desert rafinat impresionează prin textura sa crocantă, siropul aromat și umplutura consistentă, plină de nuci măcinate. Este alegerea perfectă pentru sărbători sau ocazii speciale, atunci când vrei să pregătești ceva cu adevărat spectaculos și plin de savoare.

admin

🥧 Baclavă festivă cu nuci și miere – foi de casă fragede care se topesc în gură
Desert profesionist pentru sărbători, onomastici și reuniuni de familie

Există prăjituri pe care le pregătești oricând, pentru o zi obișnuită, și există deserturi speciale, rezervate momentelor în care vrei să impresionezi. Această baclavă festivă cu nuci și miere face parte din a doua categorie. Este un desert elegant, bogat și rafinat, care atrage privirile încă din clipa în care este așezat pe masă. Se prepară din foi de casă fragede, pe bază de unt și smântână fermentată, iar umplutura este generoasă, aerată și plină de nuci coapte, intens aromate.

Rezultatul final este spectaculos: o suprafață aurie și ușor crocantă, un interior suculent și bogat, iar aroma naturală de miere completează perfect gustul nucilor coapte. Fiecare bucățică este echilibrată, delicată și plină de savoare. Această baclavă este alegerea ideală pentru mesele festive, sărbători religioase, aniversări, reuniuni de familie sau atunci când primești oaspeți și îți dorești un desert deosebit, pregătit în casă.

Spre deosebire de baclavaua clasică cu foi foarte subțiri din comerț, această rețetă se bazează pe un aluat fraged, preparat manual, care oferă o textură aparte. Untul rece încorporat în făină creează o structură sfărâmicioasă, iar smântâna adaugă finețe și elasticitate. Umplutura, pe bază de albușuri bătute și nuci, este aerată și consistentă în același timp, ceea ce conferă desertului o textură echilibrată.

🛒 Ingrediente necesare

Pentru aluat:
• 380 g făină
• 150 g unt rece
• 3 ouă (separă albușurile de gălbenușuri)
• 150 g smântână fermentată
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/3 linguriță sare

Pentru umplutură:
• 300 g nuci
• 200 g zahăr
• 3 albușuri

Pentru ungere și decor:
• 1 gălbenuș
• nuci sau nuci pecan pentru decor
• miere după gust

👩‍🍳 Mod de preparare

Prepararea aluatului

  1. Într-un bol încăpător, pune făina. Rade untul rece direct peste făină. Cu vârful degetelor, frământă rapid până obții o textură nisipoasă, asemănătoare cu pesmetul fin. Este important ca untul să rămână rece, pentru a obține o structură fragedă.

  2. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna, bicarbonatul de sodiu și sarea. Omogenizează bine compoziția.

  3. Toarnă amestecul lichid peste compoziția de făină și unt și frământă până obții un aluat neted, mediu ca consistență – nici prea moale, nici prea tare.

  4. Cântărește aluatul și împarte-l în trei părți: una puțin mai mare (aproximativ 250 g) și două egale, de aproximativ 220 g fiecare.

  5. Învelește fiecare bucată în folie alimentară și lasă-le la frigider pentru 30 de minute. Odihna ajută la relaxarea glutenului și face aluatul mai ușor de întins.

Prepararea umpluturii

  1. Pune nucile într-o tigaie uscată și prăjește-le ușor la foc mediu, doar câteva minute, până când încep să elibereze aroma specifică. Ai grijă să nu le arzi.

  2. Lasă-le să se răcească complet, apoi toacă-le grosier. Textura ușor crocantă este esențială pentru acest desert.

  3. Bate albușurile cu mixerul până obții o spumă moale.

  4. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până când obții o bezea fermă, lucioasă și stabilă.

  5. Încorporează nucile tocate, amestecând delicat cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerarea compoziției.

Asamblarea baclavalei

  1. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde bucata cea mai mare de aluat într-o foaie subțire. Transfer-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

  2. Distribuie uniform jumătate din umplutură, lăsând o margine liberă de aproximativ un centimetru.

  3. Întinde a doua bucată de aluat și așaz-o peste stratul de nucă.

  4. Adaugă restul umpluturii și nivelează ușor.

  5. Întinde ultima foaie și acoperă complet baclavaua. Sigilează bine marginile prin apăsare ușoară.

Tăierea și coacerea

  1. Cu un cuțit ascuțit, taie baclavaua în formă de romburi (diamante).

  2. Unge suprafața cu gălbenuș pentru o culoare frumoasă și lucioasă.

  3. Așază câte o jumătate de nucă în mijlocul fiecărui romb.

  4. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute.

  5. Scoate tava și, cu grijă, mai trasează încă o dată liniile tăiate, fără a secționa complet baza.

  6. Reintrodu baclavaua în cuptor și continuă coacerea încă 35–40 de minute, până când capătă o culoare aurie intensă, ușor maronie.

Pasul final

Imediat după ce scoți baclavaua din cuptor, toarnă miere după gust peste suprafața fierbinte. Mierea va pătrunde ușor între straturi, oferind un plus de dulceață naturală și un parfum subtil.

Lasă desertul să se răcească complet înainte de a-l tăia definitiv și servi. Răcirea este esențială pentru stabilizarea straturilor și pentru a obține bucăți frumos conturate.

✨ Rezultatul final

Exteriorul este ușor crocant, interiorul suculent și bogat în nuci, iar mierea adaugă o dulceață naturală și echilibrată. Textura este complexă: fragedă, aerată și ușor crocantă în același timp. Această baclavă festivă este combinația perfectă între tradiție și rafinament.

Este desertul ideal pentru momentele speciale în care vrei să oferi ceva pregătit cu grijă și pasiune. Fie că o servești la o masă festivă sau o oferi cadou într-o cutie elegantă, această baclavă cu nuci și miere va impresiona prin gust, aspect și aromă.

Un desert de casă, dar cu prezentare și gust demne de o cofetărie profesională.