Prăjitură în 5 minute! Toți caută această rețetă! Un desert care se topește în gură — Tortul Îngerului. Blatul aerat, crema fină și aroma delicată transformă fiecare porție într-o experiență divină. Se prepară rapid, din câteva ingrediente simple, ideal pentru musafiri neașteptați sau când vrei ceva dulce imediat. Urmează pașii simpli din comentariu și vei obține un tort pufos, moale și extrem de savuros, perfect pentru orice ocazie și rapid.

admin February 15, 2026

Ingrediente necesare

Pentru blat:

6 ouă
150 g zahăr
5 g zahăr vanilat (1 plic)
20 g făină
100 g unt (pentru uns tava)

Pentru cremă:

300 g smântână acră (kisela pavlaka; dacă nu găsiți, puteți folosi smântână fermentată sau iaurt grecesc mai gras, ajustând consistența)
70 g zahăr
1 linguriță suc de lămâie (aprox. 5–7 ml)
70 g făină

Pentru decor:

80 g zahăr pudră
fulgi de cocos (după gust)
ciocolată albă (cantitate pentru glazură, aproximativ 50–100 g, în funcție de cât de bogat doriți să decorați)

Altele:

tavă rotundă pentru tort, diametru 20 cm
hârtie de copt și unt pentru uns tavă

Scurtă prezentare a rețetei Această prăjitură „Anđeoska torta” este un tort aerat, ușor și delicat, cu blat alb, pufos precum un nor și cu o cremă acidulată care echilibrează dulceata. Blatul este preparat dintr-un aluat tip bezea combinat cu gălbenușuri, oferind structură și finețe. Crema pe bază de smântână acră, îngroșată cu făină, adaugă umezeală și prospețime, iar decorul cu cocos și ciocolată albă închide armonios ansamblul.

Pregătirea inițială

Preîncălziți cuptorul la 170–180 °C (încălzire sus‑jos; dacă folosiți convecție, reduceți temperatura cu 10–15 °C).
Pregătiți tava de 20 cm: ungeți fundul și pereții ușor cu unt și tapetați baza cu hârtie de copt. Aceasta va facilita scoaterea blatului fără deteriorare.
Separarea ouălor: separați cu grijă albușurile de gălbenușuri într-un bol curat și uscat; orice urme de gălbenuș în albuș va împiedica montarea corectă a spumei.

Prepararea blatului — pas cu pas

Bateți gălbenușurile: într-un bol mediu, bateți gălbenușurile cu 150 g zahăr și 5 g zahăr vanilat până se obține o compoziție deschisă la culoare, cremoasă și ușor aerată. Acest pas ajută la dizolvarea zahărului și la încorporarea aerului care va da volum blatului.
Încorporați făina: adăugați cele 20 g de făină treptat, amestecând ușor până ce se omogenizează. Nu mixați excesiv — doar atât cât să nu rămână cocoloașe.
Bateți albușurile: într-un bol separat, bateți albușurile cu un praf de sare (opțional) până obțineți bezea tare, lucioasă. Puteți începe la viteză mică, apoi măriți treptat. Albușurile trebuie să formeze vârfuri ferme când ridicați telul.
Încorporare ușoară: încorporați treptat albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă de silicon și mișcări delicate, de jos în sus. Procedați în 2–3 etape: adăugați o parte de bezea pentru a slăbi compoziția, apoi restul. Aceasta păstrează aerul din albușuri pentru un blat foarte pufos.
Coacerea: turnați compoziția în tava pregătită, nivelați ușor suprafața. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170–180 °C pentru aproximativ 25–35 minute — timpul depinde de cuptor și de adâncimea tavei. Verificați cu o scobitoare: introdusă în centru, trebuie să iasă curată. Blatul trebuie să fie aurit ușor la margini și ferm la pipăit.
Răcirea: scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească 10 minute în tavă, apoi desprindeți marginile și scoateți blatul pe un grătar. Lăsați să se răcească complet înainte de tăiere; tăierea caldă poate cauza sfărâmarea și umezeală excesivă.

Prepararea cremei

Încălzirea ușoară (opțional): pentru o integrare mai bună a făinii, puteți încălzi ușor smântâna acră într-o crăticioară, dar nu este obligatoriu. Varianta rece funcționează, dar e important ca făina să fie bine dizolvată pentru a nu forma cocoloașe.
Amestecul de bază: într-un bol mediu combinați 300 g smântână acră, 70 g zahăr și 1 linguriță suc de lămâie. Amestecați până zahărul este dizolvat.
Încorporarea făinii: adăugați 70 g făină treptat, amestecând energic pentru a evita cocoloașele. Dacă folosiți făină obișnuită, este indicat să o cerneți în prealabil. Pentru consistență mai fină, puteți omogeniza crema cu blenderul de mână câteva secunde.
Gătirea cremei (opțiune pentru o cremă mai stabilă): dacă doriți o cremă mai fermă și mai stabilă la tăiere, transferați amestecul într-o crăticioară și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Lăsați să se răcească complet. Dacă preferați o cremă crudă, folosiți direct compoziția rece, dar asigurați‑vă că făina nu are cocoloașe (puteți înmuia făina în puțină smântână rece înainte de a o încorpora).
Ajustări de gust: gustăți crema și adăugați zahăr suplimentar sau o picătură de esență de vanilie după preferință. Sucul de lămâie aduce prospețime și echilibrează zahărul.

Asamblare tortului

Tăierea blatului: după ce blatul s-a răcit complet, tăiați‑l orizontal în două straturi egale cu ajutorul unui cuțit lung pentru pâine sau al unei sârme speciale pentru tăiat torturi. Asigurați o mișcare lină, constantă pentru felii curate.
Umplerea: întindeți jumătate din cantitatea de cremă uniform pe primul strat de blat. Nu încărcați prea mult pentru a evita alunecarea straturilor.
Așezarea capacului: puneți cel de‑al doilea strat peste crema întinsă și presați ușor pentru a compacta ușor tortul.
Glasarea și decorul: acoperiți tortul cu restul de cremă pe deasupra și la margini. Presărați fulgi de cocos pe partea superioară, cât și pe margini, după preferință.
Ciocolata albă: topiți ciocolata albă la bain‑marie sau în microunde (în intervale scurte, amestecând pentru a evita arsurile) și turnați glazura obținută peste tort pentru decor. Puteți crea modele sau linii fine folosind o linguriță sau un cornet de hârtie.
Finalizare: presărați zahăr pudră deasupra pentru un aspect festiv.

Sfaturi practice pentru un rezultat perfect

Margarina sau untul pentru uns tava pot fi înlocuite cu spray de gătit antiaderent; hârtia de copt rămâne esențială pentru scoaterea ușoară.
Fierberea excesivă a cremei poate face compoziția prea densă; gătiți la foc mediu, amestecând continuu, și opriți când atingeți consistența dorită.
Pentru o textură mai fină a blatului, cerneți făina înainte de adăugare.
Dacă blatul se apleacă ușor la mijloc, lăsați tortul să se odihnească în frigider minim 30 minute; crema se va stabiliza.
Puteți adăuga în cremă fructe tăiate mărunt (căpșuni, afine) pentru o notă proaspătă; însă acestea pot adăuga umiditate, deci echilibrați cantitatea de făină din cremă.

Variațiuni și adaptări

Tort cu frișcă: înlocuiți o parte din smântâna acră cu frișcă bătută pentru o cremă mai aerată.
Tort citric: adăugați coajă rasă de lămâie sau portocală în cremă pentru aromă.
Variante cu ciocolată: adăugați cacao în blat (înlocuiți o parte din făină cu cacao cernută) și folosiți glazură de ciocolată neagră.
Variante fără gluten: folosiți făină fără gluten (mix pentru prăjituri) în loc de făină obișnuită; timpul de coacere poate varia ușor.
Variante cu îndulcitori: pentru o variantă mai puțin dulce, reduceți zahărul din blat și din cremă sau folosiți îndulcitori naturali (eritritol, xilitol), atenție la proporții și la comportamentul la coacere.

Depozitare și păstrare

La frigider: păstrați tortul acoperit cu folie alimentară sau într‑un recipient ermetic până la 3–4 zile. Crema pe bază de smântână acră necesită refrigerare pentru stabilitate și siguranță alimentară.
La congelator: puteți congela felii individuale în pungi etanșe; pentru consum, dezghețați treptat în frigider.
Evitați expunerea la umezeală și la mirosuri puternice din frigider; acoperiți bine tortul.

Probleme comune și soluții

Blatul nu se ridică suficient: asigurați‑vă că albușurile au fost bătute corect (vârfuri ferme) și că nu ați amestecat excesiv la încorporare, pentru a nu pierde aerul.
Blatul este uscat: coacerea prea îndelungată sau temperatura prea mare pot usca blatul; verificați din timp și adaptați temperatura cuptorului.
Crema are cocoloașe: cerneți făina înainte de a o încorpora sau dizolvați‑o în puțină smântână rece înainte de a o adăuga; folosiți mixerul de mână pentru omogenizare.
Ciocolata albă se taie la topire: topiți la bain‑marie și amestecați continuu; evitați supraîncălzirea și contactul cu apa.

Sugestii de servire

Servește tortul rece, cu o cafea aromată sau cu un ceai fin; mingea de înghețată de vanilie alături transformă desertul într‑un răsfăț decadent.
Pentru ocazii festive, decorează cu frunze proaspete de mentă, felii subțiri de fructe sau stropi de sos de fructe de pădure.

Valori nutriționale estimative Valorile nutriționale variază în funcție de ingrediente și de porțiile servite. Tortul este bogat în calorii datorită zahărului, smântânii și ciocolatei, dar oferă și proteine din ouă și calciu din smântână. Consumați cu moderație.

Concluzie Anđeoska torta este un desert clasic, aerat și delicios, potrivit pentru orice ocazie. Combinația dintre un blat pufos, o cremă acidulată și un decor dulce face din acest tort o alegere sigură pentru familie și invitați. Urmați pașii de mai sus și adaptați rețeta după preferințele dumneavoastră pentru a obține un rezultat perfect. Poftă bună!