Plăcintă cu brânză din foi gata, cu sos — foi care cresc în tavă. Această rețetă rapidă și apetisantă folosește foi cumpărate pentru a economisi timp, umplute cu un amestec cremos de brânză, ouă și verdeață, apoi coapte până devin aurii și pufoase. Sosul de deasupra adaugă savoare și umezeală, făcând fiecare felie suculentă. Ideală pentru mic dejun, gustări sau mese în familie. Se servește caldă, alături de salată proaspătă.

admin February 15, 2026

Dacă îți place o plăcintă rapidă cu brânză, dar vrei să fie specială, moale și „ca de casă”, această rețetă este perfectă. Se folosește foi gata cumpărate, iar secretul constă în un sos (preliv) cu drojdie uscată care înmoaie foile și transformă jufkele în foi pufoase și aerate. După asamblare, plăcinta stă o oră să dospească în tavă, crește frumos și se coace până capătă o culoare aurie. Este perfectă pentru mic dejun, cină, pentru oaspeți și poate fi foarte ușor adaptată și în varianta dulce.

Ingrediente (ceașcă = 200 ml)

Preliv:

2 căni lapte (400 ml)
1 cană ulei (200 ml)
7 linguri făină
1 plic drojdie uscată (aprox. 7 g)
1 linguriță mică sare (pentru varianta sărată)
pentru varianta dulce înlocuiește sarea cu zahăr după gust

Alte ingrediente:

1 pachet foi gata (aprox. 15 foi)

Umplutură (fil):

400 g brânză (fărâmițată)
2 ouă

Pregătire — pași detaliați

Pregătește prelivul Într-un bol suficient de mare pune laptele la temperatura camerei (dacă este prea rece, drojdia poate lucra mai încet; dacă e foarte cald, drojdia poate muri). Adaugă uleiul, făina, drojdia uscată și sarea (sau zahărul pentru varianta dulce). Amestecă bine cu un tel sau o lingură până obții un sos omogen, fără cocoloașe. Consistența ar trebui să fie ușor lichidă, nu foarte densă — suficient de fluidă pentru a pătrunde între straturile de foi, dar îndeajuns de groasă pentru a nu curge excesiv.

Sfaturi practice:

Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o mai întâi într-o cantitate mică de lapte călduț cu puțin zahăr, las-o 5–10 minute să facă „capă” și apoi încorporeaz-o.
Pentru o textură mai fină, cerne făina înainte de a o adăuga.

Pregătește umplutura (filul) Fărâmițează brânza într-un bol și bate ușor cele două ouă. Amestecă ouăle cu brânza până se obține o compoziție compactă care se întinde ușor pe foi. Dacă brânza este prea sărată sau foarte umedă, stoarce-o ușor înainte; dacă este prea uscată, poți adăuga un strop de iaurt sau smântână pentru a o lega mai bine. Pentru un gust mai complex poți combina brânză proaspătă cu o cantitate mică de brânză sărată (de exemplu telemea sau feta) — rezultatul va fi mai aromat.
Asamblare — modul de așezare în „jufke” Lucrează cu câte 3 foi pentru fiecare rulou (jufkă):

Așază prima folie și unge-o cu preliv (folosind o pensulă de patiserie sau o lingură).
Pune a doua foaie și unge-o din nou cu preliv.
A treia foaie unge-o cu preliv, întinde pe lungimea ei o panglică de umplutură de brânză și rulează strâns pentru a forma o jufkă. Continuă astfel până când folosești toate foile și toată umplutura. Așază jufkele obținute în tavă, lăsând puțin spațiu între ele, sau așază-le compact, după preferință.

Notă importantă: Restul de preliv folosește-l pentru a unge jufkele de deasupra, dar nu turna prelivul în tavă — asta ar face ca foile să se lipească de bază. Prelevul de deasupra va ajuta la rumenire și la menținerea foilor moi.

Odihna (dospirea în tavă) Acoperă tava cu un șervet curat și lasă plăcinta într-un loc cald pentru aproximativ 60 de minute. În acest timp drojdia din preliv va acționa, iar foile vor deveni aerate și vor crește ușor în tavă. Acest pas este esențial pentru a obține jufkele „care cresc în tavă” și textura moale, pufoasă, asemănătoare casei.
Coacerea Preîncălzește cuptorul la 180–200°C (temperatura exactă depinde de cuptorul tău — la 180°C dacă ai un cuptor care rumenește puternic, 200°C dacă ai nevoie de mai multă căldură pentru a obține o crustă aurie). Coace plăcinta până când devine rumenă și capătă o frumoasă culoare aurie, aproximativ 30–45 de minute, în funcție de grosimea plăcintei și de tipul tavii.
Odihna după coacere Scoate tava din cuptor, acoper-o cu un șervet curat și lasă plăcinta 10–15 minute înainte de a o tăia. Acest lucru o va înmuia și va facilita tăierea fără a se sfărâma.

Sfaturi pentru cel mai bun rezultat

Combinații de brânzeturi: pentru un gust mai intens adaugă puțină telemea sau feta, dar combină-o cu brânză mai dulce sau proaspătă pentru echilibru.
Pentru o plăcintă mai umedă: folosește un amestec de brânză proaspătă cu smântână sau iaurt.
Dacă vrei o textură mai crocantă la exterior, unge deasupra cu puțin unt topit înainte de coacere.
Pentru a verifica dacă e gata: partea superioară trebuie să fie uniform rumenită, iar o scobitoare introdusă în interior trebuie să iasă curată (fără aluat umed aderent).

Variațiuni savuroase

Variantă dulce: în loc de sare în preliv pune zahăr (după gust, de exemplu 2-3 linguri), iar umplutura poate fi gem, cremă de cacao, brânză dulce amestecată cu zahăr și vanilie, sau o cremă de brânză dulce. Poți presăra zahăr pudră deasupra după coacere.
Cu verdeață: adaugă pătrunjel, mărar sau ceapă verde tocată fin în umplutură pentru o aromă proaspătă.
Cu nuci și mirodenii: pentru varianta dulce, adaugă în umplutură nuci tocate, scorțișoară sau esență de vanilie. Pentru varianta sărată, nuci mărunțite sau semințe adaugă crocant.
Plăcintă mixtă: combină în umplutură brânză și spanac (stors bine de apă) pentru o tartă clasică stil spanakopita.

Depozitare și păstrare

La frigider: păstrează plăcinta acoperită în frigider până la 2–3 zile. Reîncălzește ușor înainte de servire pentru a reînnoda textura.
La congelator: poți congela porții individuale învelite bine în folie alimentară și așezate într-o cutie etanșă. Se păstrează până la 1 lună. Dezgheță peste noapte în frigider și reîncălzește înainte de servire.
Reîncălzire: la cuptor 5–10 minute la 160–180°C sau la microunde câteva zeci de secunde, în funcție de mărimea porției.

Sfaturi practice și posibile probleme

Foi prea umede sau moi în exces: dacă foile devin prea umede, probabil prea mult preliv a intrat în tavă sau umplutura este foarte aposă. Ajustează cantitățile, stoarce brânza sau reduce ușor cantitatea de preliv. De asemenea, coacerea suficientă corectează, de obicei, problema.
Plăcinta nu crește: drojdia poate fi inactivă dacă laptele a fost prea fierbinte sau foarte rece. În al doilea caz, verifică data de expirare a drojdiei. Dacă folosești drojdie uscată, asigură-te că o amesteci bine cu lichidele.
Se lipește de tavă: folosește hârtie de copt sau unge tava cu puțin unt/ulei și presară făină înainte de a așeza jufkele.

Sugestii de servire

Servește plăcinta caldă, tăiată în porții, alături de o salată proaspătă verde sau o salată de roșii.
Pentru micul dejun, servește cu un ceai sau cafea robustă.
Pentru o masă mai consistentă, alături de iaurt sau un sos rece pe bază de smântână cu ierburi.
Pentru ocazii speciale, decorează cu pătrunjel proaspăt tocat sau cu un praf de zahăr pudră pentru varianta dulce.

Valori nutriționale (estimative) Această rețetă este bogată în calorii din cauza foii și a umpluturii (brânza și uleiul). Porțiile trebuie consumate cu moderație dacă urmărești aportul caloric. Pentru o variantă mai ușoară, folosește foi integrale, redu cantitatea de ulei sau folosește brânză cu conținut redus de grăsimi.

Idei pentru adaptări moderne

Folosește foi filo subțiri pentru o textură mai stratificată și crocantă.
Înlocuiește o parte din ulei cu lapte sau iaurt pentru un preliv mai delicat.
Experimentează cu drojdii aromatizate sau condimente în preliv pentru a obține nuanțe de gust noi (de exemplu piper roșu pentru o notă picantă în varianta sărată).

Recomandări finale Această plăcintă este ușor de făcut, versatilă și se potrivește atât în varianta sărată, cât și în varianta dulce. Secretul stă în prelivul cu drojdie și în timpul de odihnă care permite foii să devină aerată — rezultatul este o plăcintă cu textură „ca de casă”, moale și savuroasă. Nu te teme să ajustezi umplutura după gust — rețeta este un punct de plecare excelent pentru creațiile tale culinare.

Poftă bună și spor la preparare!