Uncategorized

Prăjitură de post cu mac și cocos — rețetă ușoară și simplă, măsuri în cană și lingură

admin

Prăjitură de post cu mac și cocos — fotografie și rețetă de la Beti Josi (Klara boss). Când este post, meniul este restrâns, dar asta nu înseamnă că nu putem pregăti prăjituri gustoase. Iată o propunere consistentă și simplă pentru cei care țin post: un chec mare, umed, cu aromă de mac, cocos și fructe uscate, acoperit cu un glazură lucioasă.

Ingrediente (cantități mari; măsură: ceașcă de 200 ml) Rețeta este pentru o tavă adâncă de cuptor, suficientă pentru aproximativ 40 porții (dacă doriți mai puțin, înjumătățiți cantitățile).

Pentru aluat:

  • 6 căni făină (≈ 1,2–1,3 kg, în funcție de tip)
  • 3 căni zahăr
  • 4,5 căni apă acră (apă în care ați pus, de exemplu, puțin iaurt vegetal cu puțină lămâie sau apă cu puțin oțet — aici „apă acră” se referă la apă puțin acidulată folosită în mod tradițional; dacă nu aveți, folosiți apă simplă + puțin suc de lămâie)
  • 1,5 căni ulei (≈ 300 ml)
  • 2 lingurițe extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • 1,5 plicuri praf de copt (aprox. 15 g) — cernute cu făina
  • 150 g mac măcinat sau întreg (în funcție de preferință)
  • 50 g cocos ras
  • 100 g merișoare uscate (sau alte fructe uscate), înmuiate
  • 1 linguriță rom sau extract de rom pentru merișoare (opțional)

Pentru glazură:

  • 20 linguri apă (≈ 400 ml)
  • 10 linguri zahăr (≈ 130 g)
  • 4 linguri cu vârf cacao (≈ 24–30 g, în funcție de cât de intens de ciocolată doriți)
  • 80 g margarină vegetală

Opțional: cocos ras suplimentar pentru presărat deasupra

Pregătirea ingredientelor preliminare

  • Dacă merișoarele sau alte fructe uscate sunt foarte uscate, puneți‑le într‑un bol mic și turnați puțină apă caldă cu 1 linguriță rom (sau sucul de la o jumătate de lămâie) și lăsați‑le 10 minute să se înmoaie. Stoarceți excesul de lichid înainte de adăugare. Acest pas le face suculente și le împiedică să absoarbă toată umezeala din aluat.
  • Măsurați făina, zahărul, macul și cocosul; cerneți făina împreună cu praful de copt pentru o textură omogenă.

Prepararea aluatului — pas cu pas

  1. Într‑un bol foarte mare combinați ingredientele uscate: făina cernută și praful de copt, zahărul, macul măcinat și cocosul ras. Amestecați bine pentru a distribui uniform macul și zahărul.
  2. Pregătiți ingredientele lichide: într‑un alt bol mixați uleiul cu apa acră (sau apa simplă + suc de lămâie), apoi adăugați extractul de vanilie. Dacă folosiți apă acră preparată cu oțet/iaurt vegetal, asigurați vă că are un gust potrivit.
  3. Încorporați treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând cu o spatulă sau mixer la viteza mică până când compoziția devine omogenă. Evitați mixarea excesivă — doar cât să omogenizați ingredientele; prea mult aer în aluat poate modifica textura.
  4. La final adăugați merișoarele înmuiate și stoarse bine, plus romul/extractul de rom dacă folosiți. Omogenizați ușor cu o spatulă, astfel încât fructele uscate să fie distribuite uniform.
  5. Textura aluatului: ar trebui să fie un aluat dens‑moale, suficient de fluenț pentru a fi turnat, dar nu lichid. Dacă pare prea dens, adăugați 1–2 linguri apă; dacă e prea subțire, adăugați 1–2 linguri făină.

Coacerea

  1. Pregătiți tava: ungeți cu puțin ulei marginea și baza tăvii adânci a aragazului (sau o tavă mare de copt) și tapetați cu hârtie de copt — astfel scoateți prăjitura mai ușor.
  2. Turnați aluatul în tavă și nivelați suprafața cu spatula. Bateți ușor tava pe masă pentru a scoate eventualele bule de aer mari.
  3. Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Introduceți tava la mijlocul cuptorului și coaceți aproximativ 30 de minute (în funcție de adâncimea tăvii poate fi nevoie de 35–40 minute). Pentru tava adâncă menționată în rețetă durata este indicată la ~30 minute; verificați cu o scobitoare — dacă iese curată sau cu câteva firimituri umede, prăjitura este gata.
  4. Atenție la suprafață: dacă se rumenește prea repede dar interiorul nu e copt, acoperiți ușor cu folie de aluminiu și continuați coacerea la 170–180 °C până la final.

Prepararea glazurii și aplicarea ei

  1. Într‑o crăticioară mică amestecați apa și zahărul și puneți la foc mediu. Lăsați până zahărul se dizolvă complet și amestecul începe să fiarbă ușor; fierbeți 2–3 minute la foc mic.
  2. Adăugați cacaua cernută și amestecați bine, lăsând să se dizolve și să dea o culoare omogenă. În final adăugați margarina și amestecați până se topește complet și glazura devine lucioasă și omogenă.
  3. Lăsați glazura 5–10 minute la răcorit ușor, dar să fie în continuare caldă; dacă o turnați prea fierbinte peste prăjitură absoarbe foarte repede și nu se distribuie uniform.
  4. Scoateți prăjitura coaptă din cuptor și lăsați‑o ~5 minute, apoi turnați glazura caldă, uniform, pe toată suprafața. Glazura va pătrunde ușor și va da un strat lucios. Dacă doriți, presărați imediat cocos ras pe deasupra pentru decor.
  5. Lăsați prăjitura să se răcească complet, astfel încât glazura să se stabilizeze; tăiați apoi în porții pătrate.

Sfaturi practice și optimizări

  • Cantități: rețeta e concepută pentru o cantitate mare. Dacă doriți o tavă mai mică, reduceți proporțional ingredientele la jumătate sau la o treime.
  • Mac și cocos: macul dă aspect și textură; macul măcinat se amestecă mai bine în aluat iar cel întreg dă puțină crocănțime. Pasează macul în blender dacă vrei aromă mai fină.
  • Apa acră: în multe rețete tradiționale „apă acră” înseamnă apă amestecată cu oțet sau cu puțin iaurt vegetal, folosită pentru a activa anumite reacții ce ajută la dospire/afânare când nu se folosesc ouă sau lactate. Dacă aceasta sună neobișnuit, folosește apă normală — rețeta tot va reuși.
  • Timpul de coacere: verifică cu scobitoarea; prăjitura trebuie să rămână ușor umedă în centru, dar nu crudă.
  • Textură mai umedă: dacă dorești o prăjitură foarte suculentă, poți reduce puțin făina sau crește cantitatea de apă cu 50–100 ml.

Îmbunătățiri și variații culinare

  • Adaugă scorțișoară sau cardamom în aluat pentru o aromă caldă și complexă.
  • Înlocuiește merișoarele cu stafide sau caise uscate, hidratate în prealabil.
  • Adaugă un strat de nucă măcinată între jumătate din aluat și restul (poți turna jumătate din aluat, presăra jumătate din nucă, apoi acoperi cu restul aluatului).
  • Variante cu ciocolată: însiropați prăjitura cu o lingură de espresso sau extract de cafea în sirop pentru a intensifica aroma de cacao.
  • Pentru un topping crocant: presară nucă tocată în amestecul de glazură înainte de răcire sau caramelizează un strat subțire de zahăr.

Păstrare și servire

  • Prăjitura se păstrează în recipient acoperit la temperatura camerei 2–3 zile. Dacă temperatura este ridicată, depozitați la frigider; scoateți cu 30 minute înainte de servire pentru a se înmuia.
  • Înghețare: se pot congela porții individuale. Evită congelarea cu glazura aplicată; mai bine congelați prăjitura simplă și aplicați glazura la dezghețare.
  • Se servește excelent cu lapte cald, cafea sau ceai; pentru ocazii poți adăuga o lingură de frișcă vegetală alături.

Aspecte nutriționale și recomandări

  • Acest desert are un conținut moderat‑mare de calorii datorită zahărului, uleiului și margarinei din glazură. Consumă‑l cu moderație, integrat într‑o dietă echilibrată.
  • Folosirea margarinei pentru glazură îl face de post; pentru o variantă mai sănătoasă alege margarină fără grăsimi trans și limitează zahărul.
  • Pentru cei care doresc variante fără gluten, folosiți un amestec de făină fără gluten adaptat pentru prăjituri (proporțiile pot necesita ajustare).

Întrebări frecvente (FAQ)

  1. Pot folosi unt în loc de margarină pentru glazură?
    Da, pentru o aromă mai bogată, folosește unt; nu va mai fi rețetă de post.
  2. Ce pot folosi în loc de merișoare?
    Stafide, caise uscate sau smochine tăiate sunt alternative excelente.
  3. Pot reduce zahărul?
    Da, poți tăia 15–30% din zahăr; prăjitura va fi mai puțin dulce, însă textura poate fi ușor modificată.
  4. De ce se usucă prăjitura?
    Posibil coacere prea lungă; ajustează timpul sau temperatura. Uneori făina foarte absorbantă cere mai mult lichid.

Istoric și context culinar

  • Prăjiturile de tip „cinstit” cu mac, nucă și fructe uscate sunt frecvente în bucătăria balcanică, orientul mediteranean și Europa central‑est. Combinația mac–cocos oferă un echilibru între ușor amar (mac), aromă exotică (cocos) și dulceață (siropul lucios).
  • Variantele de post permit păstrarea tradițiilor culinare în perioadele de restricție alimentară, demonstrând flexibilitatea rețetelor casnice.

Concluzie Această rețetă de prăjitură de post cu mac și cocos, prezentată de Beti Josi, este o soluție excelentă și accesibilă pentru a obține un desert mare, suculent și aromat fără ingrediente de origine animală. Urmând pașii de preparare — hidratarea fructelor uscate, omogenizarea atentă a aluatului, coacerea corectă și glazurarea lucioasă — veți obține o prăjitură care va dispărea rapid de pe masă. Experimentează aromele, adaptează proporțiile la gustul tău și bucură‑te de rezultatul delicios. Poftă bună!