Pui crocant de casă, exact ca la KFC, gata în doar 5 minute! Rețeta simplă transformă bucăți de pui suculent în cruste aurii și crocante, folosind un amestec condimentat de făină și mirodenii. Se prăjește rapid sau se poate folosi airfryer pentru o variantă mai ușoară. Perfect pentru cine rapide sau petreceri improvizate — toată lumea va cere porția. Urmăriți rețeta din comentariu și bucurați-vă!

admin February 11, 2026

Orice bucătar amator își pune la îndemână provocarea de a reproduce acea pui crocant, suculent și aromat, care să poată concura cu preparatele marilor lanțuri de fast‑food. Soluția se află în acest preparat simplu și rapid: bucăți de pui prăjite într‑un înveliș crocant, însoțite de un sos casnic, proaspăt și ușor picant. Rezultatul: o textură aurie, crocantă la exterior și fragedă în interior — obținută în propria bucătărie în doar câteva minute.

Mai jos găsești o versiune tradusă și extinsă a rețetei, adaptată pentru uz casnic, cu detalii practice, sugestii, tehnici și variante, astfel încât să obții un rezultat constant și delicios de fiecare dată.

Introducere Puiul pane în stil „fast‑food” se bazează pe câteva principii simple: bucăți de carne bine condimentate, un aluat (bater) care să adere și să creeze o crustă uniformă, și o prăjire la temperatura potrivită, astfel încât exteriorul să se rumenească rapid, iar interiorul să rămână suculent. Această rețetă folosește ingrediente comune și tehnici accesibile și include, în plus, un sos răcoritor, pe bază de smântână şi maioneză, cu aromă de usturoi și mărar, care echilibrează perfect gustul puiului crocant.

Ingrediente (pentru aproximativ 2 porții / 2 fileuri de pui, sau ajustați proporțional) Pentru pui:

2 fileuri de piept de pui (fără os, fără piele)
2 ouă mari
240 ml apă (aprox. 1 cană)
250 g făină universală (aprox. 2 căni)
750 ml ulei vegetal pentru prăjit (suficient pentru a menține o baie moderată de ulei într‑o tigaie adâncă sau cratiță)
Sare, după gust
Amestec de condimente pentru pui (după preferință)
Paprika măcinată (dulce sau afumată), după gust

Pentru sosul răcoritor/picant:

60 g smântână (aprox. 1/4 cană)
40 g maioneză (aprox. 3 linguri)
30 g ketchup (aprox. 2 linguri)
3 căței de usturoi, zdrobiți sau pisați fin
1 castravete mic, tocat fin (sau castravete murat pentru o variantă mai acrișoară)
1 legătură mărar proaspăt, tocată fin
5–6 măsline verzi fără sâmburi, tocate mărunt
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Echipament necesar:

Tocător și cuțit bun pentru tăiat fileurile
Boluri pentru prepararea bătului și a făinii
Tigaie adâncă sau cratiță pentru prăjit (sau friteuză)
Termometru de bucătărie (opțional, dar recomandat pentru controlul temperaturii uleiului)
Polonic cu fante / spumieră pentru scoatere din ulei
Hârtie absorbantă pentru scurgerea excesului de ulei

Pregătire – pași detaliați

Pregătirea puiului

Spală și usucă ușor fileurile de pui cu un prosop de hârtie. Taie fiecare file în bucăți de dimensiunea de mușcătură, de aproximativ 3–4 cm, sau după preferință. Bucățile mai mici se gătesc mai repede și prind mai uniform crusta.
Condimentează puiul: presară sare, amestec de condimente pentru pui (poți folosi amestec gata preparat cu usturoi, ceapă, cimbru, boia, piper) și paprika. Masează ușor condimentele pentru a adera la suprafața cărnii și lasă 5–10 minute pentru ca sarea și aromele să înceapă să pătrundă (nu e nevoie de o marinare îndelungată).

Prepararea aluatului (baterului)

Într‑un bol mare, bate cele 2 ouă. Adaugă treptat 240 ml apă, amestecând până obții un lichid ușor omogen.
Într‑un alt bol, pune făina și asezoneaz-o ușor cu puțină sare, paprika și, dacă dorești, puțin piper. Făina poate fi și ea amestecată cu puțin praf de usturoi sau praf de ceapă pentru extra aromă.
Metoda clasică este de a trece bucățile de pui prin aluatul lichid, apoi prin făină (dublu strat) sau invers (făină → ou → făină) în funcție de preferința pentru crustă. Varianta din rețeta originală pregătește un aluat asemănător celui pentru clătite (făină + ou + apă), în care se imersează puiul, de unde rezultă o crustă mai groasă și uniformă după prăjire. Alege metoda care ți se potrivește: pentru o crustă mai crocantă, procedează făină (sau un pesmet uscat) → ou lichid → făină; pentru un strat mai generos și pufos, treci puiul direct prin aluatul lichid.

Metoda sugerată:

Combină ouăle cu apa bătute, astfel încât să obții o compoziție omogenă.
Ia o bucată de pui condimentată, scufund‑o complet în aluatul lichid, asigurându‑te că este acoperită uniform. Lasă excesul să se scurgă ușor (poți trece ușor bucațica prin făină după aceea dacă vrei un strat suplimentar). Repetă pentru toate bucățile.

Încălzirea uleiului și prăjirea

Toarnă uleiul în tigaia adâncă sau cratiță și încălzește‑l la foc mediu spre mediu‑mare. Ideal este ca uleiul să ajungă la aproximativ 170–180°C (350°F). Dacă nu ai termometru, testează cu o bucățică mică de aluat: dacă se rumenește în 30–40 secunde și se ridică ușor la suprafață, temperatura este corectă.
Nu supraîncărca tigaia; prăjește puiul în loturi (2–4 bucăți odată, în funcție de mărimea tigăii). Suprasaturarea scade temperatura uleiului și face ca puiul să absoarbă excesiv ulei.
Așază bucățile în uleiul încins și lasă‑le să se gătească 2–3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie, uniformă. Cronometrează și verifică o bucată: când crusta e aurie și crocantă, iar sucul care se scurge e limpede, puiul e gata. Timpul total de prăjire depinde de mărimea bucăților; bucăți mici vor fi gata în 4–6 minute în total.
Scoate puiul pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Prepararea sosului

Într‑un bol mic, combină smântâna și maioneza până obții o bază omogenă. Adaugă ketchupul și usturoiul pisat, apoi amestecă bine.
Încorporează castravetele tocat mărunt, mărarul și măslinele tocate. Gustă și asezonează cu sare și piper. Dacă dorești ca sosul să fie mai picant, poți adăuga puțin sos chilli sau fulgi de ardei iute.
Pune sosul la rece până la servire; aroma se intensifică dacă stă minim 15–30 minute.

Servirea

Servește puiul fierbinte, imediat după ce a fost scurs de ulei, însoțit de sosul rece. Poți adăuga garnituri clasice: cartofi pai, salată verde, murături sau pâine proaspătă. Un strop de lămâie stors peste pui aduce o notă proaspătă excelentă.

Sfaturi practice și explicații tehnice

Temperatura uleiului

Menținerea unei temperaturi constante în timpul prăjirii este esențială. Dacă uleiul este prea rece, puiul va absorbi mult ulei și va deveni uleios; dacă e prea fierbinte, exteriorul se arde și interiorul rămâne crud. Folosește un termometru de bucătărie pentru precizie sau testează cu un mic fragment de aluat.
Încălzește uleiul la foc mediu, nu mare, pentru a permite puiului să se gătească uniform.

Crusta crocantă

Dublul învelis — făină/uscat → ou/lichid → făină/uscat — oferă o crustă mai crocantă. Adaugă puțin amidon (de ex. o linguriță de amidon de porumb la făină) pentru un plus de crocanță.
Condimentează atât puiul, cât și făina, pentru a obține aromă în fiecare strat.

Marinare scurtă

Deși rețeta funcționează și rapid, poți marina puiul în apă cu sare și puțin lapte, sau într‑un amestec de iaurt și condimente (30–60 minute) pentru o carne mai fragedă. Iaurtul ajută la frăgezire prin aciditate ușoară.

Alternative de gătit mai sănătoase

Coacere: poți obține o variantă mai sănătoasă coacând puiul panat pe gril la cuptor (spray cu puțin ulei pe suprafață, 200°C, 15–20 minute, până la rumenire). Textura nu va fi identică, dar rezultatul este gustos.
Airfryer: folosește airfryer la 180–200°C 10–12 minute (în funcție de mărimea bucăților), întorcând la jumătatea timpului, pentru a obține o crustă crocantă cu mult mai puțin ulei.

Variante de condimente și arome

Folosește condimente cumin, coriandru, pudră de muștar, chili afumat, pudră de usturoi pentru profiluri diferite.
Pentru un gust „KFC” mai apropiat, poți adăuga la făină un mix de condimente uscate: paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, boia iute, piper, praf de ceapă, oregano, cimbru. O listă tipică ar fi: 1 linguriță paprika, 1/2 linguriță pudră de ceapă, 1/2 linguriță pudră de usturoi, 1/2 linguriță piper negru, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță chili.

Sosuri alternative

Sos tzatziki (iaurt, castravete, usturoi, mărar, lămâie) — răcoritor, acrișor.
Sos BBQ sau sos picant pe bază de ardei iuți.
Maioneză cu usturoi sau sos de muștar și miere pentru o notă dulce‑picantă.

Porționare și prezentare

Servește puiul pe un platou rustic, cu sos în boluri pentru scufundare. Adaugă felii de lămâie, pătrunjel tocat și ardei murați pentru culoare.
Pentru o masă completă, adaugă cartofi la cuptor, salată coleslaw sau legume la grătar.

Siguranța alimentară

Verifică corectitudinea preparării: puiul trebuie să ajungă la o temperatură internă minimă de 74°C (165°F) pentru a fi sigur din punct de vedere microbiologic.
Evită suprapopularea tigăii; menține curățenia suprafețelor de lucru și spală bine ustensilele care au intrat în contact cu puiul crud.

Depozitare și reîncălzire

Puiul prăjit poate fi păstrat în frigider până la 2 zile într‑un recipient etanș. Reîncăzește în cuptor la 180°C pentru 8–10 minute pentru a recâștiga crocănțimea. Evită reîncălzirea în microunde dacă dorești crustă crocantă.
Sosul se păstrează 2–3 zile la frigider.

Probleme frecvente și remedii

Crusta se înmoaie repede: servește imediat sau recâștigă crocănțimea la cuptor sau în airfryer; nu acoperi puiul direct după prăjire, deoarece aburul le va înmuia.
Puiul nu se rumenește uniform: reglează temperatura uleiului (prea mică → absoarbe; prea mare → arde), întoarce bucățile în timpul prăjirii.

Concluzie Această rețetă îți arată că poți obține un pui crocant, suculent și aromat acasă, similar preparatelor din restaurantele fast‑food, însă cu control total asupra ingredientelor și aromelor. Cu ingrediente simple — fileuri de pui, ouă, făină, ulei și condimente — și cu atenție la temperatură și tehnică, rezultatul va fi o gustare sau o masă principală pe care familia o va îndrăgi.

Poftă bună! Încercați rețeta și adaptați condimentele și sosurile după preferințele voastre. Dacă doriți, pot trimite o listă de condimente „secret” pentru o crustă în stil KFC sau variante pentru marinare prealabilă.