Baklava preparată cu măsurători în căni — cea mai rapidă și gustoasă pe care am încercat-o vreodată! Foi fragede, umplutură generoasă de nuci și sirop aromat ce pătrunde fiecare strat. Rețeta este simplă, potrivită chiar și pentru începători, iar rezultatul este spectaculos: caramelizare perfectă, textură crocantă la exterior și moale în interior. Servește alături de ceai sau cafea și pregătește-te să primești complimente. Urmărește rețeta și încearcă azi imediat acasă.

admin February 11, 2026

Când poftiți la baclava, iar toți știm că pentru ea e nevoie de mai mult timp și ingrediente, atunci faceți acest prăjitură simplificată care păstrează aromele clasice: foi moi, umplutură cu nuci și sirop dulce. Următoarea rețetă este practică, cu măsurători în căni (sau, în cazul nostru, o „shalica” de 2 dl), ușor de preparat chiar și când nu aveți la dispoziție toate materialele pentru baclava tradițională. Rețeta clasică o puteți adapta după gust: mai multă nucă, puțină scorțișoară sau un strop de esență de vanilie vor face minuni.

Ingrediente pentru prăjitură

4 ouă
2 căni zahăr
1 cană ulei
1 cană lapte
1 cană griș
1 cană făină (de tip „oštro” dacă doriți o textură mai fermă)
2 căni nuci măcinate

Ingrediente pentru sirop (preljev)

1/2 litru apă
2 căni zahăr

Note privind măsurile: În rețeta originală o „šalica” este de 2 dl (200 ml). Dacă preferați, puteți converti toate „căni” în unități metrice: o cană aici este aproximativ 200 ml, iar cantitățile pot fi ajustate ușor pentru consistență.

Pregătire prăjitură (pas cu pas)

Preîncălziți cuptorul la 180–200°C, în funcție de cuptorul dumneavoastră. Pregătiți o tavă potrivită (dimensiunea depinde de cât de înaltă doriți prăjitura). Puteți folosi o tavă dreptunghiulară sau rotundă; pentru o porție mai subțire reduceți cantitățile la jumătate, cum a procedat autoarea rețetei inițiale.
Bateți ouăle cu zahărul până obțineți o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Obiectivul este ca zahărul să se dizolve parțial și să încorporați aer, pentru o textură mai ușoară.
Adăugați uleiul și laptele, mixând ușor până la omogenizare. Următorul pas este incorporarea ingredientelor uscate: turnați grișul și făina, amestecând cu grijă pentru a evita cocoloașele. La final adăugați nucile măcinate și încorporați ușor.
Turnați compoziția în tavă. Nivelul aluatului trebuie să fie uniform, astfel încât prăjitura să coacă uniform.
Coaceți aproximativ 25–35 de minute (în rețetă se recomandă „aproximativ jumătate de oră”), sau până când suprafața devine aurie și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Timpul de coacere poate varia ușor în funcție de grosimea stratului și de tipul cuptorului.

Pregătirea siropului

În timp ce prăjitura se coace, pregătiți siropul: puneți apa și zahărul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Fierbeți doar atât cât zahărul să se dizolve complet; nu este nevoie de reducere semnificativă — siropul trebuie să fie fluid. Puteți adăuga la fiert o felie de lămâie, coajă de portocală sau puțină esență de vanilie pentru aromă, după preferință.

Aplicarea siropului și finisarea

Scoateți prăjitura fierbinte din cuptor și, imediat, turnați uniform siropul fierbinte peste prăjitură fierbinte. Contactul dintre cele două temperaturi creează o absorbție corectă a siropului: prăjitura rămâne suculentă, nu înmuiată excesiv.
Presărați nuci măcinate suplimentar peste suprafață pentru textură și aspect. Lăsați prăjitura să se răcească complet pentru ca siropul să se stabilizeze și aromele să se întrepătrundă. Tăiați prăjitura în pătrate sau romburi înainte sau după ce s-a răcit, după preferință.

Sfat practic: autoarea menționează că a făcut rețeta „în jumătate” și a rezultat mai subțire — dacă doriți un rezultat mai înalt și mai suculent, folosiți toate cantitățile de mai sus și o tavă mai mică; pentru o versiune mai subțire folosiți jumătate din cantități sau o tavă mai mare.

Varianta și adaptări pentru baclava clasică Această prăjitură este o interpretare ușoară a baclavei: în loc de foi extrem de subțiri rulate și unsă cu unt între ele, avem un singur blat cu nucă și sirop. Dacă doriți să vă apropiați mai mult de baclava tradițională, puteți adăuga straturi de foi filo (dacă aveți) unse cu unt topit și presărate cu nucă printre straturi, apoi turnați siropul cald peste foile coapte. Alta opțiune este să presărați bucățele de nucă în strat subțire peste compoziția din tavă pentru o textură mai fragmentată similară baclavei.

Sugestii de servire

Serviți prăjitura alături de ceai sau cafea turcească pentru o experiență apropiată de tradiția baclavei.
Pentru o notă proaspătă, adăugați puțină coajă de portocală rasă în sirop sau în aluat.
Pentru o versiune mai luxoasă, adăugați un strat subțire de cremă de vanilie între blat și sirop după ce prăjitura s-a răcit ușor (atenție: astfel se modifică textura și stabilitatea).

BONUS — Rețetă pentru mici chifle sau pâinici împletite (aluat dospit) Această secțiune oferă un aluat dospit care poate fi folosit pentru chifle, pâinici sau mici rulițe cu susan — perfect pentru mic dejun sau gustare.

Ingrediente pentru aluat

2 dl apă călduță (200 ml)
2 dl iaurt (200 ml)
1 dl ulei (100 ml)
20 g drojdie proaspătă
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
făină cât este necesar (pentru a obține un aluat maleabil, neslipicios)

Pentru uns

1 ou (pentru uns)
susan pentru presărat

Notă: Pentru drojdia proaspătă, 20 g este o cantitate generoasă pentru aceste lichide; dacă folosiți drojdie uscată, aproximați 1 plic (7 g) și adaptați timpul de dospire.

Mod de preparare (pas cu pas)

Într-un bol mic puneți apa călduță, drojdia și zahărul. Amestecați ușor și lăsați să se activeze câteva minute, până când se formează spumă la suprafață — semn că drojdia este activă.
Într-un bol mare combinați iaurtul și uleiul. Adăugați amestecul de drojdie (când e gata) și presărați sarea. Încorporați făina treptat, frământând până obțineți un aluat moale, elastic și nelipicios. Cantitatea de făină poate varia în funcție de umiditate și tipul făinii folosite; adăugați „după necesitate”.
Acoperiți bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lăsați aluatul să crească într-un loc cald până își dublează volumul (aproximativ 45–60 minute).

Modelare și coacere

După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe suprafața ușor presărată cu făină și frământați ușor pentru a elimina aerul. Împărțiți aluatul în bile egale, în funcție de mărimea dorită a chiflelor.
Luați fiecare bilă și întindeți-o cu făcălețul într-un oval de aproximativ 28 cm lungime și 10 cm lățime (dimensiunile pot fi adaptate). Pe lungime, faceți tăieturi orizontale cu foarfeca sau cu un cuțit, lăsând o porțiune netăiată la bază (nu tăiați până la capăt). Apoi răsuciți sau înfășurați fâșiile astfel tăiate, obținând un aspect împletit sau torsadat.
Așezați produsele în tavă una lângă alta, dar cu spațiu suficient astfel încât să nu se lipească excesiv (autorul recomandă să le așezați „una lângă alta ca să nu se atingă” pentru că la copt se vor uni puțin — totuși, dacă doriți chifle individuale bine separate, păstrați mai mult spațiu între ele).
Lăsați chiflele modelate să stea în tavă încă circa 30 de minute pentru o a doua dospire (vor deveni mai pufoase).
Ungeți apoi suprafața cu gălbenuș bătut (sau cu ou întreg, bătut cu puțină apă) și presărați susan deasupra.
Coaceți în cuptor preîncălzit la 250°C până când devin aurii — timpul poate fi scurt, în jur de 10–15 minute, depinzând de dimensiunea lor și de eficiența cuptorului. Observați atent pentru a nu arde exteriorul înainte ca interiorul să fie bine copt.

Sfat pentru coacere la temperaturi înalte Coacerea la 250°C dă o crustă frumos rumenită și rapidă, dar dacă cuptorul dvs. are tendința de a arde suprafața, reduceți la 220°C și prelungiți puțin timpul de coacere. Asigurați-vă că suprafața este bine unsă înainte de coacere pentru luciu și culoare frumoasă.

Variante și utilizări

Aceste chifle sunt excelente simple, cu unt sau ca bază pentru mici sandvișuri. Le puteți umple cu brânză, șuncă sau legume după ce s-au răcit ușor.
Pentru aromă, adăugați în aluat ierburi uscate (mărar, oregano) sau puțin usturoi granulat.
În loc de susan puteți folosi mac, semințe de floarea-soarelui sau de dovleac.

Observații finale

Ambele rețete sunt prietenoase pentru gospodine ocupate: prăjitura „baclava” este o versiune rapidă și dulce ce amintește de clasic, iar aluatul dospit este versatil pentru chifle și mici aperitive. Ajustați zahărul și nucile după gust și încercați variații aromate (scorțișoară, coajă de citrice, vanilie).
Dacă doriți instrucțiuni precise pentru transformarea acestor rețete în versiuni fără gluten sau vegane, pot oferi echivalențe și sugestii (de exemplu, înlocuitor pentru ouă, făină fără gluten, margarină vegetală etc.).

Sper să vă bucurați de aceste rețete și să le adaptați după preferințele familiei. Poftă bună!